夜市大概80%的攤位都是賣小吃，以往所有小吃毛利超過50％居絕大多數，也因此成本低利潤高是夜市小吃受創業者歡迎的原因。然市面上出現走薄利多銷的十元串燒碳烤。
十元的串燒碳烤，利潤雖比較低，但受景氣不好消費保守下，相較於過去一串就要幾十塊錢才買的到串燒碳烤，這種薄利多銷多銷的十元碳烤，因價格低廉，受到喜愛吃小吃民眾的熱烈歡迎。換個角度來看如果消費客人籃子裡裝的都是滿滿滿的串燒，賣出的量衝大的話，一點點利潤加起來，還是有賺頭。
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夜市大概80%的攤位都是賣小吃，以往所有小吃毛利超過50％居絕大多數，也因此成本低利潤高是夜市小吃受創業者歡迎的原因。然市面上出現走薄利多銷的十元串燒碳烤。
國內外較有知名度的加盟總公司在加盟合約期滿後不續約，或由於其他原因而終止合約，加盟店經營管理上部份仍還續受到加盟合約相關條款約束事項，下列是一些國內外較有知名度的加盟總公司，解約後的加盟者還是要注意一些規範，必須做到，才不會惹來加盟糾紛：
1) 加盟合約到期，加盟授權經營已停止，加盟店無權再掛授權招牌和使用商標，所有關於加盟的廣告宣傳招牌拆卸下來；加盟店續遵守加盟合約的部份條款內容，特別是有關保密和競業條款部份。因為加盟店的經營者在合約期間及合約到期後的一段時間內仍受規定所禁止，亦不可直接或間接地參與經營或涉及任何相類似業務。
2) 加盟合約到期，加盟授權經營已停止，加盟者不得對任何人士或公司聲稱屬於加盟總公司的一分子或一部分。
3) 加盟合約到期，加盟授權經營已停止，加盟者不得再使用加盟總公司的招牌商標或與之相類似的商標或標記。
4) 將有關物品，包括加盟總公司及加盟店有關的授權知識，如商品宣傳、營運守則、經營手冊、文具、發票、表單圖表、設計圖樣及記錄退回加盟總公司或銷毀做廢。
5) 加盟合約到期，加盟授權經營已停止，加盟店應支付欠款及應付的款項予加盟總公司。
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加盟總公司在下列情形下，有權在通知加盟店後自行終止合約，且不須負擔任何法律責任及賠償：
1) 加盟店違反加盟合約中任何條件及明顯有違雙方合作精神。
2) 加盟店未經加盟總公司書面同意下，自行關閉店面；或移轉店面經營權(頂讓)；或者是未經加盟總公司書面同意下在另一場地經營類似行業或兼職或輔導；或者是自行經營、或分銷貨品。
3) 加盟店經營違反法律遭政府有關機關暫停營業或停業處份。
4) 加盟店未經加盟總公司書面同意下，擅自進行調降價格高低超過加盟總公司所准許的價格帶。
5) 加盟店逾期超過合同約定期限仍末繳納合約規定的費用或其他應付款項。
6) 加盟店有損害加盟總公司商業信譽的行為；有破壞商標的商譽及形象。
7) 加盟店在未經加盟總公司書面同意下，經營未經授權的商業或非商業行動。
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加盟店在合約期滿加盟總公司有權免費收回授權外，目前國內外較有知名度的在加盟連鎖企業在管理上還有下列情形，加盟店合約會被自行終止。
加盟店在合約期滿加盟總公司有權免費收回授權外，目前國內外較有知名度的在加盟連鎖企業在管理上還有下列情形，加盟店合約會被自行終止。
加盟總公司在下列情形下，有權在通知加盟店後自行終止合約，且不須負擔任何法律責任及賠償：
1) 加盟店違反加盟合約中任何條件及明顯有違雙方合作精神。
2) 加盟店未經加盟總公司書面同意下，自行關閉店面；或移轉店面經營權(頂讓)；或者是未經加盟總公司書面同意下在另一場地經營類似行業或兼職或輔導；或者是自行經營、或分銷貨品。
3) 加盟店經營違反法律遭政府有關機關暫停營業或停業處份。
4) 加盟店未經加盟總公司書面同意下，擅自進行調降價格高低超過加盟總公司所准許的價格帶。
5) 加盟店逾期超過合同約定期限仍末繳納合約規定的費用或其他應付款項。
6) 加盟店有損害加盟總公司商業信譽的行為；有破壞商標的商譽及形象。
7) 加盟店在未經加盟總公司書面同意下，經營未經授權的商業或非商業行動。
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開一家純早餐店若不須要裝潢且店面自有的，簡簡單單該有的生財器具備齊，大約在16萬左右就可搞定。但如店面不是自家的，租押金就是一大負擔，純早餐店不需太大店面，最好是控制在月租三萬以下是最好，超過越多營收就要越高，經營壓力就會越大，不然就是開複合式早餐店，經營更多樣化的商品，創造出更多的業績。
開一家純早餐店若不須要裝潢且店面自有的，簡簡單單該有的生財器具備齊，大約在16萬左右就可搞定。但如店面不是自家的，租押金就是一大負擔，純早餐店不需太大店面，最好是控制在月租三萬以下是最好，超過越多營收就要越高，經營壓力就會越大，不然就是開複合式早餐店，經營更多樣化的商品，創造出更多的業績。
有越來越多早餐消費者，由正常的三餐飲食習慣，轉為只吃「早午餐」與「晚餐」二餐，或是「早午餐」、「晚餐」與「宵夜」三餐，因此早餐店為提升競爭力，店家應突破以往早餐店只半日營收的經營法則，力求改變供餐的內容、時間與注重餐點品質，讓來店的消費者擁有更多元化的選擇，創造更多的業績！
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碳烤店或鐵板燒店等場所如何歸劃簡易式滅火設備，有關餐廳廚房部份，若為樓地板面積二百或三百以上，其應設何種自動滅火裝置？
ans:
有關碳烤店或鐵板燒店簡易自動滅火裝置設置，按餐飲業的廚房樓地板面積在200平方公尺以上者，應依各類埸所消防安全設備設置標準第18條表列第6項規定檢討設置自動滅火設備；該等場所樓地板面積在300平方公尺以上者，應依各類埸所消防安全設備設置標準規定於廚房之排油煙管及煙罩裝設簡易自動滅火裝置。
各類埸所消防安全設備設置標準第18條
下表所列之場所，應就水霧、泡沫、乾粉、二氧化碳滅火設備等選擇設置 之。但外牆開口面積 (常時開放部分) 達該層樓地板面積百分之十五以上 者，上列滅火設備得採移動式設置。
鍋爐房、廚房等大量使用火源之場所，樓地板面積在二百平方公尺以上者，應設二氧化碳、乾粉。
樓地板面積在三百平方公尺以上之餐廳，其廚房排油煙管及煙罩應設簡易自動滅火裝置。
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ans:
有關碳烤店或鐵板燒店簡易自動滅火裝置設置，按餐飲業的廚房樓地板面積在200平方公尺以上者，應依各類埸所消防安全設備設置標準第18條表列第6項規定檢討設置自動滅火設備；該等場所樓地板面積在300平方公尺以上者，應依各類埸所消防安全設備設置標準規定於廚房之排油煙管及煙罩裝設簡易自動滅火裝置。
各類埸所消防安全設備設置標準第18條
下表所列之場所，應就水霧、泡沫、乾粉、二氧化碳滅火設備等選擇設置 之。但外牆開口面積 (常時開放部分) 達該層樓地板面積百分之十五以上 者，上列滅火設備得採移動式設置。
鍋爐房、廚房等大量使用火源之場所，樓地板面積在二百平方公尺以上者，應設二氧化碳、乾粉。
樓地板面積在三百平方公尺以上之餐廳，其廚房排油煙管及煙罩應設簡易自動滅火裝置。
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