我開一家咖啡簡餐店,門前來來往往人潮蠻多的,附近有不少辦公大樓上班族,也有大型社區住宅,去年剛開幕時店內生意還算不錯有時可做到8000元,可是今年一開始卻每況預下,一天的營業額已掉到只剩三千元,我統計客戶發現鄰近住家顧客回籠率還維持平盤,可是上班族來店消費人口卻明顯下降很多,咖啡的價位是45元,顧客來店消費維持平盤,120元簡餐下降最多,想調降價格,但最近的原物料一直上漲,收入又下降,都快吃不消了,再降價我看就算有顧客上門也沒利潤了。

目前打算增加搭配120元個人小火鍋試試看能不能拉回原本上班族的消費人口,小火鍋比用調理包的簡餐作業複雜的多,但比再請人來店做簡餐料理簡單許多,這是我選小火鍋的原因,這一行經營困難度真是越來越高了。

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