從85度C咖啡開發新商品來看新商品成功之道－阿甘創業加盟網部落格

從85度C咖啡開發新商品來看新商品成功之道

看看85度C的咖啡是如何開發推出新商品，85度C咖啡在正式推出前，曾經進入靜宜大學試賣，測試民眾喜愛咖啡口味所在、對價格的接受性，再從問券回函中，不斷改進修正口味及價格，最後才正式銷售。

再看看85度C的蛋糕是如何開發推出新商品，85度C咖啡在蛋糕上開發上請四位主廚不斷研發新產品、試吃，每月一人需研發二種新產品，然後再從八個新產品中挑選二個產品，再把該月銷售較差的蛋糕商品淘換掉，如此維持每個月有固定二個新商品上市，讓顧客對店內蛋糕常保有新鮮感。能掌握顧客的心聲與期待，才能以顧客的想法與標準來提供產品及服務，這是開發暢銷商品的先決條件。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，在開發新商品的過程中，不要避門造車要走向外走市場去看、去聽，同時用虛心的態度來和顧客進行良好的互動，千萬不要以自我或是以商品為中心，而是要以顧客的需求為中心。以互動共創的理念進行新商品開發，顧客的反映與意見是相當寶貴的，但還是要確認顧客的真實意見，以便能正確掌握顧客的需求及想法，有助於業者開發出滿足顧客需求的商品。

以下是開店商家&85度C咖啡店 相關加盟經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

85度C在店面裝潢規劃上的創意

85度C的成功不僅在店址選擇三角窗及產品研發(咖啡、蛋糕)上，在店面裝潢上也藏有不少獨到的創意。

臺灣85度C規劃方面傾向於外帶式，因此每家店所提供座位數並不多，僅僅在騎樓或店內擺設些許桌椅，讓客人消費動線阻礙降到最低。

85度C店面裝潢整體而言，深赭色大理石配上大片寬敞透明玻璃窗，以明亮燈光及白色色調為主，走簡潔高雅大方風格。

前店後廚式的現場烘焙加熱營業模式，透過大片寬敞透明玻璃窗，不僅展示誘人商品，也讓作業過程被路人看見，吸引消費者的目光，抓住潛在客源。還有將裝滿精緻蛋糕的冷藏櫃往外置放，讓路人一覽無遺，形成櫥窗效應，更是達到吸引顧客駐足的目的。

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(此照片與內文無關)

開店地點絕對沒有必勝的公式，重要的現在未來有沒有錢賺

85度C董事長兼總經理吳政學有一說法「如果一三角窗店租是12萬，非三角窗的店租是6萬，可是三角窗一年可以帶來160萬的月營收，非三角窗只能帶來110萬的月營收，在其他成本是固定的前提下，你會選哪一種？答案是顯然易見的會選三角窗店面」。

阿甘創業加盟網贊成其展店策略用黃金地點，支持高客流量的說法，除外還有設置麵包糕點中央工廠，來降低供貨成本的做法。然而實務上開店地點絕對沒有必勝的公式，重要的是不僅要看到現在有沒有錢賺，還要看到未來有沒有錢賺，85度C剛開始業態新穎算是早期進入市場，競爭低營收好，當然可負擔得起較高的租金；然而如今台灣平價咖啡市場成熟高度競爭，物價持續看漲不看跌，這都會導致店面的淘汰率提高，而都會區三角窗租金對加盟業者來說負擔不輕外，可能要退而求其次選擇次要，選擇三角窗的隔壁一、兩間，爭取較大的店面空間，並設計多元休憩功能，以製造差異化來強化競爭優勢、吸引來客方為上策。　

(此照片與內文無關)

85度C藉危機為轉機，強化其標準作業流程及直營加盟管理規章等經營管理措施

85度C曾發生一當天發票寫著消費日期是11月29日，但是蛋糕製造日期卻標示「明天」11月30日出爐危機，然不論是店務人員在張貼製造日期時誤將日期搞錯，是傍晚製造貼隔天標籤，或標示只是一序號，是讓內部員工了解的數字，就結果論已導致誤導消費者或讓消費者產生誤會的結果。

對一家成功打出五星級糕點平價化，市佔率高達3成的本土咖啡品牌85度C咖啡連鎖店的本土品牌而言，因管理出現漏洞所產生商譽受損將是其最大的損失。

然85度C藉此化危機為轉機，強化其標準作業流程及直營加盟管理規章等經營管理措施，防止日後管理再度出現漏洞，才有機會續擴展經營版圖揮軍國際市場。

平(低)價經營突破市場狀況的好策略之一

一家店經營毛利率若想要提高，降低製做過程成本跟採購成本是最直接有效的，再者就是提高產品售價。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，以往能夠迅速獲取暴利的經營方式已不再適用於今，因為隨著網路普及及開放市場資訊的高度透明性，消費者對於產品品質與價格合理的認知其敏感度是越來越高，店家在求獲利發展與競爭力下，訂價策略適必也需進行適度彈性調整才能適應目前的經營環境。

由市場經濟學，價格與需求量成反比的角度來看，價格越低則需求量越大，價格越高需求量越小，不同的價格會產生不同的需求水準。

若已是高度成熟、競爭同業多產品毛利空間不大的行業別，平(低)價經營是突破市場狀況的好策略之一(例如:85度c突破原有咖啡市場)，低價產品的毛利或許不高，但會帶動廣大消費者更大的買氣，積少成多下，可帶來可觀利潤外還可擁有可觀的顧客群及市占率，如果店家能再引進某些高毛利產品銷售，拉高毛利率，店家獲利也是很可觀。