加盟連鎖企業店務管理之店長標準管理手冊(每月工作內容)

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開餐飲店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

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阿甘創業加盟網針對店務管理之店長標準管理手冊(每月工作內容),蒐集整理出下列應對標準營運流程(Standard Operation Procedure,簡稱SOP)管理手冊,供創業者開店商家特別是連鎖加盟業參考

店務管理之店長標準管理手冊(每月工作內容)

 

店長每月工作細節:

人員管理


1.排定月排班輪值表。
2.結算人員薪資及檢討店舖人力運用及人事成本。
3.稽核上月員工出缺勤、遲到、早退、加班、獎懲及工作表現評估。
4. 依據員工素質、員工狀況、員工技能及營運需求,規劃安排教育訓練。

5.依訂定的營業額目標檢討當月業績達成率,檢討如何提昇業績及修正。

6.參加總部店長會議(總部宣導通告指示及命令、問題溝通、經驗交流、教育訓練)。

 

商品管理

1.印製每月商品銷售排行榜等報表,並進行比較、分析,並提出檢討報告。
2. 月盤點做到帳、物、款相符。
3.根據銷售情況控制進補貨庫存,調整庫存和樣式,降低庫存成本。 
4.收集銷售動向,競爭店的情報,暢銷商品信息。

5.根據門市銷售動態、向總部建議引進新商品和淘汰滯銷品。

6.監督與改善個別商品損耗管理。

 

銷售管理

1.稽核上月成本耗用情形,如水電、瓦斯、人事成本、修繕費用、雜資、電話費、消耗品及其他費用等是否異常。
2.依據季節性、商圈活動、慶典節日. 等加以調整,做成下月份銷售計畫。
3.進行服務流程檢測,以有效改善店務提昇服務品質。

 


商圈經營

1.蒐
集彙整銷售動向,暢銷流行商品訊息。
2.蒐集商圈市場競爭對手的動向情報。


其他管理


1.發票使用結算。
2.進行生財設備維護檢測,及檢視生財設備定期保養及維修進度表。
3.消防安全、餐飲衛生及危機狀況之宣導及演練。
4.審核各式人事、銷售、財務、庫存表單。
5.現金、賬簿、發票、簽收單據、收銀機及保險櫃的管理等,按標準作業程序嚴格執行。

以下是 加盟連鎖體系&店務管理 相關經營實務經驗知識 --阿甘創業加盟網提供

 
讓員工樂於參與會議且樂於發言


員工們一聽到會議大多會很不願的態度去參與會議,尤其還是每天都要開,且是在下班前,主題更是顧客抱怨更是惹人厭煩。

但有一知名餐飲連鎖業者卻能讓員工樂於參與且樂於發言,該知名餐飲連鎖店做法如下,首先將會議取一較有趣活潑化的名稱「垃圾會議」,以提高員工參與意願,將顧客抱怨內容表達方式轉變成讓員工自動來講工作上的不愉快事件,讓員工有管道,能將不愉快的事件說出倒倒心裡的垃圾,透過其他員工地鼓舞及安慰,加以紓解情緒及改善顧客服務的應對做法。同時也讓店家管理者知曉經營上的缺失所在及增加許多員工針對顧客抱怨的處理建言。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家,特別是加盟連鎖總部許多事情都是一體兩面,看你這麼看怎麼做,如上述店家做法,就將人人厭惡參與的會議,轉變成人人樂於參與的會議。其中對會議進行方式的創新轉變及思想做法的革新,是不是都頗值得創業者或經營管理者效法學習。阿甘建議店家如要推出任何活動, 最好先思考如何讓員工樂意去做去參與,如此在實行時會比較容易落實,成效也會更佳。

 

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(此照片與內文無關)

 

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加盟店務管理(1)

談到激勵門市服務人員,大部分人直覺上會認為最有效的方法就是給付獎金,因為重賞之下必有勇夫,人人愛鈔票,沒有人會嫌太多;但獎金如每次都給,持續給久在員工心理認知上,就會認為是薪資中的一項,獎勵效果將無法發揮以往成效。

為了激勵門市服務人員,阿甘創業加盟網建議餐飲業創業者開店商家,特別是加盟連鎖總部參觀海外旅遊就是一種可以實行的好方法。讓員工見識一下外國五星級服務人員的服務觀念及做法,對員工所帶來的潛移默化效果,將反映到未來的業績上。

加盟店務管理(2)
增加營業收入,以20/80理論而言

以往KTV業大都是以包廂每幾小時方式來計價,有一KTV業者分析統計消費族群後,發覺主要消費顧客是學生族群和消費時間以二個小時至三個小時居大多數,該業者為增加KTV整體營業額捨棄以往所採用的包廂計費方式,改採數人頭方式計價,定出每二小時為一消費時段的計費方式,不滿二小時以二小時計,另為吸引學生上門消費,採取學生憑學生證上門消費可享八折優惠價。

 

阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家,特別是加盟連鎖總部,要增加營業收入,以20/80理論而言,應先找出主要消費族群再針對消費族群的消費習性去規劃設計店內消費方式,以增加來客數及營業額。另外店家也應隨時思考店內定價方式是否合乎市場主要消費族群的消費習性,如何才能提升顧客進入店家的意願,在多變的經營環境下迅速掌握商機且滿足顧客需求。


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