開店找點都會深切希望能找到沒有太強太多競爭對手的店點,如果可獨占市場那大概是最美好的事情了,但理想歸理想,實務上在台灣住商混合的居住型態相當普遍下,多多少少都要面臨 同質同業的競爭與挑戰,所以開店創業者應及時部署, 妥善運用經營策略,來面對這些準備將加入和早已加入市場競爭對手的挑戰。

開店創業者面臨同業的競爭與挑戰,一定要先把市場定位、產業分析、客戶分析與SWOT與4P等基本動作先做對且做好,再有計劃性採取應對應變策略,應對策略一種是直接挑戰同業的競爭,利用本身已有的優勢(譬如低價)來擴大搶佔市場;另外一種是根據自身市場定位及條件和競爭對手區隔,走「特色化與主題化」經營,運用「精緻專業與客製化」來換取部份消費者的忠誠度及消費意願。

阿甘創業加盟網建議開店創業者,在開幕造勢之前, 務必要先安排一段試賣期,不然就算開幕造勢很成功,也會因店面經營運作和管理人員不熟練,無法提供上門顧客最佳的服務,還很有可能因服務不週 ,造成客抱怨甚至得罪顧客而被列入永久拒絕往來戶 ,得不償失。

以下是 開店商家& 面對同業競爭與挑戰 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

研擬一份適合於你這家店的經營策略

各行各業競爭激烈,您的競爭對手理所當然是想將你置於絕境,特別是新開幕的店,唯有研擬一適時適所的經營策略才能幫你在競爭市場中脫穎而出

小資本開店創業由於資金有限,故其經營策略應盡量在短時間內就能攻佔市場,因此在思考開店經營策略運用swot分析時,一定要先完全瞭解您的顧客是如何看待你這家店、商品、經營手法以及您的競爭對手,第二步再考慮到自身店家的營業活動財力能力及優劣勢所在,盡量從顧客的角度出發,才能對顧客的不滿感同身受,研擬出一份適合於你這家店的經營策略

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戴勝益17字真言擬定出王品牛排必勝的經營策略

戴勝益用—「客觀化的定位、差異化的優越性、焦點深耕」17字真言擬定出王品牛排必勝的經營策略,創造出豐碩的獲利戰果及全國最大的牛排餐飲連鎖店,其17字真言所謂「客觀化的定位」,指的是不做市場沒有在賣的餐點,都是做大眾已經習慣吃的餐點。「差異化的優越性」,指的是不斷提升品牌優勢,拉大與同業間差異性。「焦點深耕」,指的是專心經營一種商品,把商品做到最好,賣火鍋的店,不會同時再賣牛排,或是賣烤肉,就是要把商品做到最好。

又從經營王品領悟到「一五一利潤方程式」開店哲學。所謂「一五一利潤方程式」,第一個「一」是指資本額,第一年營業額應達資本額「五」倍,獲利「一」 個資本額,開一家餐廳的資本額若是為一百萬元,那麼每年營業額應達五百萬元,每年要獲利「一」 個資本額一百萬元,也就是說淨利要達20%,一年就要回本,才是一家值得投資經營的餐廳。

 
巧用以小博大策略打敗麥當勞(McDonald's)
 
開店創業者勢單力薄,靠自己單槍匹馬的努力奮戰要和實力和後盾皆強的加盟連鎖體系硬拼是非常不智且不足取的,應該在本身勢力未壯大之前,避實就虛,找到那些加盟連鎖企業不想做的市場市場需求,且快速搶佔,這樣,才可以避開加盟連鎖體系的競爭威脅。

商業周刊《商業周刊》1273期文中有一段提及以小搏大最好的方法是做巨人不做的事,譬如瑞典速食業者——麥斯漢堡(Max Hamburgers)連續八年打敗國際品牌麥當勞(McDonald's),根據瑞典市調公司ISI Wissing評比,麥斯漢堡大贏麥當勞一倍以上,穩坐瑞典最受歡迎寶座。原因就是麥斯漢堡巧用以小搏大策略,做巨人不做的事「呼籲客戶少吃肉」。

初開店創業者,一般都不及加盟連鎖體系強有力的商品優勢及行銷優勢,難以形成經濟規模和銷售能力,亦難有研發、技術、信譽做後盾。因此應先找出本身的優勢有那些,在憑藉自身的優勢,巧用以奇制勝策略, 取長補短,把有限的資源、資金、力量集中到能夠形成自身優勢的領域和目標上,或者謀求成本和技術上的領先地位,或是取得了部份相對優勢,才有機會以小博大,在實力和後盾皆強的加盟連鎖體系包圍裏競爭脫穎而出,找到生存發展的空間。  

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