開店創業者要接手頂讓一間大賣場、地下街或百貨公司美食街內餐廳必不困難,困難點是如何挑選出一具備強勢競爭力及最有錢途的店點頂讓接手經營。

因此阿甘創業加盟網提醒頂讓店創業者若是想接手頂讓大賣場、地下街或百貨公司美食街內的餐廳後改裝經營,其優點是較不用擔心客源人潮的問題,且客層相當穩定, 但因會牽扯到管理單位所設資格限制,店點和週圍客情亦須謹慎評估注意,要考慮比接手頂讓一般店面來的複雜的多,以避免因頂錯店而導致日後開店經營不易。

阿甘創業加盟網建議頂讓店創業者想在大賣場、地下街或百貨公司美食街內開店營業,鎖定族群後還須先考慮以下問題~
1.這裡假日和非假日期間客源會不會有問題?
2.這裡淡季時客源會不會有問題?
3.賺錢的最好時段在那時候?
4.這裡重覆消費次數高嗎? 如果不高您就要多舉辦促銷活動吸引他們前來消費

5.這裡的消費能力高嗎? 如果不高您的價格定位就要走平價位來鼓勵他們前來消費

6.美食街內人潮流量多寡相當重要,是不是位於人潮流動的動線上對生意好壞也會影響很大。
7.美食街內的店點能見度是否高,能見度越高,招客力就越強。
8.留客率高是否高,因為留客率高者,越適合於進駐大賣場美食街店面。

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以下是 開店創業& 接手頂讓店面頂讓店面 相關實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

進駐或頂讓大賣場美食街店面要如何估算

開店做生意最主要的是要有源源不斷的客源,這點大賣場美食街佔有很大優勢,你想頂讓進駐大賣場美食街的店面,若你無法留住你的客戶,讓你的舊客源持續來店消費或介紹新客戶,就算你擁有美食街裡最好的店點,我可以十分確定跟你說,你是無法持續經營下去的。

大賣場美食街的招商簽約條件一般來說都差不多,當然會視賣場知名度和賣場內的店點而有所差異,我們這大賣場美食街招商條件是要有營利事業登記證, 押票40萬,採包底月抽 40 %, 外加清潔費、發票、水電瓦斯用,收銀機、拖盤、碗盤、 ....等生財器具是自備。

因此若你有頂讓或進駐大賣場美食街店面的打算,你應該就你本身的留客率做一估算,留客率高者,越適合於進駐大賣場美食街店面,再來就大賣場美食街店面的招商條件做一估算,例如,招商條件是採包底月抽 40 %, 外加清潔費、發票、水電瓦斯用,你就要先估算一個月營業額你能做多少(頂讓的話就會有發票記錄可供參考),扣除百分之四十抽傭金額後,再扣除食材耗材等原物料費用,再去扣一個月的基本管銷(人事、外加費用等),如果算出結果數字是正數表示還有獲利空間可以做,假使驅近於零或即是負數,那你得慎重考慮要不要頂讓或進駐大賣場美食街店面。
 

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頂讓店面應知實務經驗

1.頂店不吃虧 

2.頂店吃大虧實務經驗談

3.加盟店禁止頂讓

4.如何以好價錢讓出店面

5.讓店價格要怎麼訂

6.
頂讓店找仲介經驗談 

如何評估美食街店面可否接手頂讓經營

朋友介紹我有一生意不錯的美食街店面要頂讓,進一步詢問後得知美食街經營模式是採包底式月抽 40 %,外加發票水電瓦斯清潔費,押票40萬要自備生財器具營利事業登記證,想請問可否接手頂讓經營呢?

從事
餐飲業最主要的是要有源源不斷的消費族群客源,再說你頂讓店面營業不就是要開店賺錢,因此你第一步應該是做一營業估算,你可去美食街要頂讓店點前站崗算人頭,從客源人數估算營業額和參考讓店業者所提供的消費額去預估可能的日營業額,日營業額扣除40 %給廠商金額,再扣除食材成本後,乘以三十天再去扣除一個月的基本管銷成本人事、和外加(發票水電瓦斯清潔費)等費用,如扣除後還有利潤空間表示你可以接手經營做,但假如沒有利潤空間或是趨近沒利潤,那你幹嘛還考慮要頂讓這一家店。

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頂讓簽約內容和過程注意事項

1.商業登記及稅務登記變更轉移

2.智慧財產權(包含加盟變更轉移或商標、專利、技術變更轉移)

3.生財器具及營業設備轉移

4.店面使用權轉移

5.債權、債務轉移

 

接手頂讓店面後必須要做的事

接手頂讓店面後第一要務是要先穩住原有業績,因此要先做好原有的客戶管理,實施拉住舊客吸引新客上門的策略。強烈建議要重新開幕擴大促銷,先運用開幕名義做一 ~二星期的開幕優惠促銷造勢活動,重新再吸引顧客上門消費,但千萬別在原有價格上調降,因為降價是一條不歸路。

通常剛接手頂讓店面時,經營技巧和人事運作都會因不熟練而不順暢,導致店務運作和顧客服務不能如預期的好,因此若不是經營管理店面的熟手,強烈建議必須有一段低調運作的試賣期。

試賣期間不須大張旗鼓促銷,主要是讓店內人事運作,在這段試賣期間能夠更熟練,等店務運作順暢,顧客服務亦都熟練上軌道後,再擴大開幕優惠造勢活動,這樣做,不僅可運用開幕優惠造勢活動吸引更多人潮上門,也能把每位上門的顧客都服務的很滿意,才能達到拉舊客吸引新客上門的目的。

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