我個人經營餐飲業經驗覺得在菜單設計規劃上，店家老闆要十分用心才行，製作菜單，首先你要找出「邊際貢獻率」高的菜色，也就是能讓店家獲取較高利潤當然意擺在最上方最明顯處，(「邊際貢獻率」contribution margin用在菜單的設計上意思是菜單上的售價減去實際所需成本後的值)再依邊際貢獻率排下來，最後再加入招牌菜單(店家的主打商品)。
菜單的大小基本上要視店家的整體消費環境而定，如果店內環境優美讓顧客坐下來慢慢享受美食的，建議用A3單面或雙面皆可，有照圖片更好，有美美的照圖片，才會有美美的菜單，如果只是一般小吃，建議用A4單面或雙面皆可，有照圖片當然也是更好。
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