加盟連鎖企業危機處理 加盟分店發現生意轉淡或發生虧損

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開餐飲店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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阿甘創業加盟網針對店長應對店面營運管理,蒐集整理出有關加盟分店發現生意轉淡或發生虧損,供創業者開店商家特別是連鎖加盟業參考

加盟分店若發現生意轉淡或發生虧損應如何處理?

加盟分店店主若發覺有生意轉淡現象時,除應請求加盟總部協助確認調查生意轉淡的原因,加盟主本身亦需要積極搜集商圈同業競爭者的資料,以確認瞭解生意轉淡的原因所在。

若確認生意轉淡主因是受經濟不景氣大環境影響、消費習性的轉變、人口外移、立地改變(人潮集點的遷移、人潮流動的改變、交通路線的改變、重大交通建設施工)或是商圈轉移的影響,造成主要客群的流失,則應先確認影響的因素是短期影響,還是中長期影響,並請求加盟總部確認及協助,儘快對生意轉淡的原因加以因應及處理。若是短期或是暫時性影響,可利用促銷活動暫時補強撐過這一期間;但若是中長期或是永久性的影響,則視影響程度做必要的節省經營開銷調整,或是另覓地點。

阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟業者,若確認生意轉淡主因是受競爭店的影響,則應請求加盟總部輔導協助強化商圈促銷及加強商圈精耕外,加盟主本身亦要積極籌備強力促銷、主動造勢的攻擊行動計劃且主動搜集商圈同業競爭者的資料,包括商圈內同業競爭店店數、經營規模、市場佔有率、商品價格帶、商品組合、主力商品、消費客層、促銷方案、賣場氣氛、服務水準與特殊服務等因素,才能知己知彼百戰百勝。

以下是 加盟連鎖企業& 生意轉淡或發生虧損 相關加盟經營實務經驗知識 --阿甘創業加盟網提供 

 營業額高卻仍然不賺錢現象

 阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,若有營業額高卻仍然不賺錢現象,不外以下幾種原因: 

一、人事費用太高 :
有些餐飲業光是店內幾位師傅內場外場人員的薪水加起來,就已經相當高,在寵大的人事開銷下,獲利當然就十分有限。

二、原物料成本太高
有些餐飲業原物料進貨成本太高,獲利當然就十分有限。

三、店面租金太高 
每一開店行業有每一行業的租金容許值,有些開店商家店面租金太高,賺的錢全進了房東口袋,獲利當然就十分有限。

四、庫存耗損太高
有些開店商家庫存耗損太高,太多資金就會壓在庫存,原本賺錢的生意,早已被庫存存貨吃掉。

五、經營管理能力不足
有些開店商家經營管理能力不足,譬如詢價、比價、議價能力不足,導致採買原物料成本居高不下。

阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,若有營業額高仍然不賺錢現象,開店商家應變解決之道:
一、降低人事費用降低勞健保成本開店商家可採取兼職及正職人員搭配使用,運用制度化標準化簡單化電腦化管理,就可達到替代人力和降低人事薪資的目的。

二、降低原物料成本開店商家可用集中採買以量制價的方式進貨或是成本較低的原物料替換成本較高的原物料,原物料成本降低,毛利自然變高,獲利自然就增加了。

三、降低店面租金開店商家可提高坪效,譬如增加外帶外送的機會、複合式經營、調整產品內容或是考慮採取分租方式譬如「時段分租」,不同的時段、供不同的業者使用。

四、降低庫存耗損開店商家可加強後勤進出貨管理及採取安全庫存量或零庫存管理方式以降低庫存耗損太高現象。及安全庫存管理要做好,不然太多資金就會壓在庫存,原本賺錢的生意,會被庫存存貨吃掉。

五、強化經營管理能力開店商家可透過多閱讀經營管理知識、同業多交流或向配合廠商多請教來增進經營管理能力。

 

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
(此照片與內文無關)

 

 

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初期發現有虧損營業額不佳的徵狀出現時

很多經營者初期發現有虧損營業額不佳的徵狀出現時,一味歸因於一些不可控制的因素,如景氣不好、時機不好、大小月、消費水準不夠、甚至是我都那麼努力在做,但運氣就是那麼背,反正就是一大堆理由,就是把所有的原因推給外在不可控制的因素上。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,實務上將虧損營業額不佳的原因,歸因於種種不可控制的原因,完全無助於改變虧損營業額不佳的結果,對業績的改善沒有益處,反而還會打擊經營士氣。然大多數店面會造成虧損,其主要原因就在於服務管理、士氣不足,和沒有真正針對為何營運不佳的可控制原因去做分析、去做檢討改善,例如造成虧損的原因是立地理條件不理想 ,就有必要採取轉移再經營,或認賠結束營業暫時退出市場。

 

 

開店做生意一開始的氣勢和人氣,非常重要,如果加盟開店營業後一開局就不利,店家應冷靜思考,在目前的市場上是不是還有競爭力可言,有無扳回或逆轉勝的希望。

生意的好壞不僅僅取決於店面所在位置,還與店面經營內容、經營方式、服務、行銷均有密切關係,加盟創業者若能在加盟總部協助下查找出生意不好的原因所在,再依所找到生意不好的原因去做改善和補強,那當然是最好。

然若發現確實沒有機會可扭轉生意或是可扭轉但需付出經費或人力太大,是加盟分店所無法負荷,如開設地點選擇不當所導致的生意不佳,阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,這時切忌一意孤行,應該訂下停損點,一遇停損點即認賠退出,將錯誤及損失控制在最小的狀態下,以免遭受更大的損失,拖累以後的發展。 

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資本雄厚的業者開店為達到經濟規模,可苦撐個好幾年,等待時機;而一般資金有限的單店加盟創業者,頂多撐個一兩年。

開店經營若出現虧損後,就要盡快去找出問題徵節所在,若問題是在採購進貨、人力成本或者物損過高上,就可採用表單與表格控管,再運用數字管理追蹤分析積效,然務必要求員工仔細精準地記錄數字,以找出最適當的應變之道;若是因服務不佳所造成,則可強化教育訓練或淘汰不適人力;若是遇商圈移轉所造成的虧損,則可先評估轉型可能性,如轉型不易或是成本過高就應該考慮關店

開店若持續改善後仍無法賺錢,可利用促銷方案來測試是否要關店促銷方案推出後,評估來店客戶量和客單價,是否有明顯上昇,若來店客戶量和客單價折算回去,算出沒促銷方案時收支,是不是能打平或有獲利,若沒有就要考慮關店

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,此時不應有意氣用事、不服輸、為面子或是捨不得關店,硬撐下去的行為,這會發生撐越久虧越多的情事,還不如盡快斷尾求生,留得青山在,那怕沒柴燒,也就是保留一些實力,留待下一次創業機會。

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