加盟創業參觀中央廚房應知實務經驗知識

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開餐飲店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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有些加盟總部缺乏的是「長久心」,只一心想透過加盟,收取加盟權利金和賣原物料,去賺加盟業主的錢,而不是一心想協助加盟業主去賺顧客的錢。如此經營心態及觀念下,開店業者加盟此種加盟體系,那有未來可言。

這些加盟總部有些會強調其中央廚房的投資及規模,創業加盟主一聽有中央廚房,直覺上會認為,這家加盟總部應該有心長期經營的心態且其財力應該沒問題,才有能力成立中央廚房,取得原物料成本也會因大量採購集中處理應比較便宜。然實務上卻不然,你去批發市場採購原物料,價格也差不多,甚至有些價格還更便宜。例如炫烤工坊麵包店,標榜毛利高達5成,宣稱有造價上億的中央廚房,可提供麵包、蛋糕等高達上百種商品,卻被加盟者指控不僅原料成本高,商品貨源品質參差不齊,而且中央廚房變成只有60坪的自家麵包店小廚房。

創業加盟主在選擇加盟總部時可要多提防加盟陷阱多多收集相關加盟知訊及比較,加盟簽約前記得停看聽,以免沒賺到錢就先虧本,甚至欠下一屁股帳。

以下是 加盟連鎖體系&加盟創業參觀中央廚房 相關經營實務經驗知識 --由 阿甘創業加盟網提供

加盟創業參觀中央廚房經驗談(1)

消費者口味和新鮮感不斷在改變,加盟體系的產品也因此要隨著改變,往往要不斷汰舊更新,才能迎合消費者口味,但是產品的研發改進提昇或是大量生產製造,又必然涉及到中央廚房。

因此如果只是為了吸引加盟主加盟的加盟品牌,不是要有長久經營的加盟業主,是不會想大耗資本和精力來設立中央廚房的。但加盟開店業者也不能光看加盟總部對中央廚房的說明, 只聽聽加盟業主的中央廚房口頭介紹說明和看看宣傳單上的中央廚房照片和說明是絕對不夠的, 因為之前曾發生過炫烤工坊麵包店,宣稱有造價上億的中央廚房,可提供麵包、蛋糕等高達上百種商品,卻被加盟者指控中央廚房變成只有60坪的自家麵包店小廚房。

阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖創業者,為求降低加盟風險保險,有心加盟開店業者一定要親自前往參觀加盟總部和分店,特別是餐飲生意的中央廚房 ,去參觀時應仔細觀察其中央廚房的規模 、人數、運作狀態、控管和衛生情形。

 

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
(此照片與內文無關)

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 加盟創業參觀中央廚房經驗談(2)

設立中央廚房系統,可以嚴密的品管來控制產品,是維持美食品質穩定的秘訣之一;也可將食材的秘方或製做過程機密透過中央廚房處理,不會流傳出去保持技術上的優勢;另外設立中央廚房系統,可達到統一作業減少成本的成效,以一有10家分店的連鎖體系來看,每家直營店需要2個選菜工,1個採購,連鎖體系共需要20個選菜工,10個採購;如設立中央廚房,同樣工作所需人力因統一作業就可減少人力,直接縮減成只需要3個採購,10個左右選菜。

然而設立中央廚房應注意避免供過於求的浪費生產現象發生,另外中央廚房的開銷成本和人事支出也是一沉重負擔,故要在產品銷售達到一定規模後,設立中央廚房才會發揮其統一作業減少成本的作用,還有一點淡旺季業績相當大的行業,要注意淡季時中央廚房若空閒下來或產量很低時的應因之道。

 加盟創業參觀中央廚房經驗談(3)

加盟連鎖企業若想要異軍突起,不同於一般,就得要有自己商品的特色與市場區隔,所以此時加盟總部有沒有設中央廚房(工廠)就顯得很重要,有設中央廚房(工廠)就據有從源頭(原物料)改起的研發能力,才能不斷研發和生產出差異化的商品,以滿足消費者常變的消費需求。

我們都知商品是要經過市場驗證的,阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖企業經營業者,加盟體系若設「專職研發和生產」的中央廚房(工廠),中央廚房(工廠)就可在第一時間接收到市場驗證的訊息,立即進行修正,如此不斷調整修正才能持續找出真正受到市場歡迎及與市場有所區隔的產品出來,亦才能嚴格挑選真材實料,高規格控管產品品質及生產環境,進而提供加盟主最好最穩定的商品品質,與實質合理的進貨價給加盟主,提昇強化加盟體系的競爭優勢。

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