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開一家賺錢的咖啡簡餐店

 只要有上班族出入的商圈咖啡簡餐店數量皆相當多，普遍來說咖啡簡餐店主要消費者是以附近的上班族為主，以價位而言，等級中等的咖啡簡餐店一客商業午餐價位約在180元左右，下午茶價位約在110～180元間。

然而因咖啡簡餐消費市場競爭激烈，許多咖啡簡餐業者顧慮到有些人不喜歡調理包，店內的簡餐是採現做的，而非調理包方式，而採用現做，人事和各項成本自然會提高一些，又加上簡餐製做耗時費工，利潤也不高，同質性產品類似太多，午餐花個180元，對一個賺死薪水的上班族而言，只能偶一為之，無法經常前往消費，在加上附近又有同業為吸引客人上門，會將簡餐價位調整至只賣120元，雖然180元與120元的餐點內容和服務等級會有所剎異，然而大部份上班族多抱著午餐不能不吃，但省多少就省多少的心態下，尤其是目前什麼多漲只有薪水不漲，所以就算是省個幾十元選擇120元等級的午餐，對上班族也有很大的吸引力， 更是讓從事咖啡簡餐業的現做簡餐利潤雪上加霜。

阿甘創業加盟網提醒咖啡店開店商家特別是加盟連鎖經營業者，如果店主之前毫無餐飲業經驗，或者附近同質性現做簡餐不少，店家無法在簡餐口味、特色上有所發揮空間，簡餐又一定要做，建議不要採現做的，而是採用調理包，但是要多增加調理包口味，讓消費顧客口味有不斷變化的選擇，另外將所節省的成本反映在價位上，將價位調降，應該可以多吸引一些消費族群。

 以下是 開商家&開咖啡簡餐店相關加盟經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供　 

咖啡簡餐店要帶出利潤,要多用一點心去開發出顧客群所需的餐點需求 開咖啡店想單純的靠咖啡飲品賺錢，在台灣目前為止可能非常不易，故要多放點心力在於簡餐上，說真的，你做過後你就知簡餐才是你支撐店面開銷最主要的來源之一，不是只靠飲品賺錢，餐點要帶出利潤，調理包還是自己料理呢  一般來講調理包簡餐生意不會好，頂多平平而已? 自己料理呢?  沒特色的簡餐生意也不會好，頂多比調理包生意好一點? 阿甘創業加盟網提醒咖啡店開店商家特別是加盟連鎖經營業者，特色的簡餐如果再加上一個明顯易懂易記的主題，這樣客人點主題簡餐的機率就又增加了，再說一次，要多用一點心去開發出顧客群所需的餐點需求，較可以吸引客人上門，如此咖啡餐飲店生意才會好，這是經驗談。

(此照片與內文無關)

開家有錢賺的小咖啡店不容易

做餐飲很累很不容易，每天都有新開的店，每天也有關門倒閉要頂讓的店，當初我考慮了好久，本想加盟開xx咖啡簡餐店，但想想加盟自己又要借貸那麼多錢，完全沒有優勢，畢竟以前我本身已在咖啡店當過連鎖店店長，深知臺灣咖啡店生態和經營管理，我也深知若要走純賣專業咖啡店是很難生存的，要提供餐點或是複合其他行業，才會有商機，要做餐點就要能請到好的廚師，來做簡餐，然我經驗告訴我管理廚師上會有一大堆麻煩事，離職威脅加薪借錢，鬧事遲到曠職，生氣隔日不告而別這都會發生但以前連鎖店店大人手多，有職務代理人，但我要開的只是一家小咖啡店大為不易。

考慮好久，後來我突然想到常去吃的那種一人一鍋或是共鍋的小火鍋，最簡單最單純，就將原本咖啡簡餐店改成咖啡複合火鍋店，我也用心請以前同事幫忙佈置裝潢成有點浪漫情調的地方，讓他有別於其他的火鍋店，這創意初期這樣的特色果然十分吸引人，生意很好但過一陣後生意卻轉淡，點火鍋人數一直在遞減中，才發覺火鍋太過平淡沒有特色再加上湯頭口味又不如火鍋業者，故客戶主要是來喝咖啡和飲料，說真的要開一家店要做得有特色真的要不斷用心去做去思考創新改善提昇，這比當初當連鎖咖啡店店長壓力大很多，各方面考量也較全面性複雜許多，開家有錢賺的小咖啡店還真的很不容易。　

(此照片與內文無關)

咖啡簡餐店搭配小火鍋試試看能不能拉回原本上班族的消費人口 我開一家咖啡簡餐店，門前來來往往人潮蠻多的，附近有不少辦公大樓上班族，也有大型社區住宅，去年剛開幕時店內生意還算不錯有時可做到8000元，可是今年一開始卻每況預下，一天的營業額已掉到只剩三千元，我統計客戶發現鄰近住家顧客回籠率還維持平盤，可是上班族來店消費人口卻明顯下降很多，咖啡顧客來店消費維持平盤，120元簡餐下降最多，想調降價格，但最近的原物料一直上漲，收入又下降，都快吃不消了，再降價我看就算有顧客上門也沒利潤了。 目前打算增加搭配120元個人小火鍋試試看能不能拉回原本上班族的消費人口，小火鍋比用調理包的簡餐作業複雜的多，但比再請人來店做簡餐料理簡單許多，這是我選小火鍋的原因，這一行經營困難度真是越來越高了。

咖啡簡餐店為何要提供加熱調理包給顧客的原因 目前市面上的簡餐店或是咖啡店內所供應顧客的餐點，大部分是採用簡單易做的調理包方式，較有規模的加盟連鎖咖啡店調理包是由總公司所製作，然後再分裝成一包一包的，一般咖啡店所提供的簡餐調理包，可向專門在販售料理包的廠商訂購。 因為只要將平均一包價格大概在20~40元加熱料理包微波加熱(大量訂貨還可壓低價格)，再搭配上做一兩樣小菜和荷包蛋，用有質感一點的餐盤當作盤面的點綴及裝飾，再附上一碗清湯，再多搭配上一杯飲料，就可以用120到200元賣給顧客上桌了，調理包的售價看口味和品牌可分為很多種，一般顧客最常點用的口味是雞肉和牛肉，成本上來說雞肉的會比牛肉的便宜一些約在5元左右，牛肉的通常較貴。

(此照片與內文無關)

 開幕一週年後一咖啡簡餐店新顧客消費與行銷方式關係統計分析

開幕一週年後一咖啡簡餐店新顧客消費與行銷方式關係統計分析:

從上述統計數據中可得知，行銷效果還是以客戶口碑介紹高達57.2%為主，其次才是優待券促銷17.3%，兩者相加達74.5%，其中客戶口碑介紹牽涉廣泛而優待券促銷確是比較能在短期間內發揮吸引新客戶來店的效果，所以想在短期間內達成吸引新客戶來店消費的行銷方式，阿甘創業加盟資訊網建議可試著以優待卷或集點卷促銷手法來進行。長期間達成吸引新客戶來店消費的行銷方式，還是以滿意的客戶服務為主要行銷佈局。

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