一旦店面選定多點後,店面市場調查絕不能省,在區域中方圓500公尺內多多少少都會有競爭店,你可從觀察多家競爭店的營業狀態及數據,瞭解當地的營業特性,以評估是否有足夠市場的胃容量和進入市場需要定位所在。

觀察同行競爭店經營狀況,基本上可分為地點所在、店內、外觀察三項:

一、觀察競爭店的位置與人潮流動動線的位置所在的優缺點及人潮屬性。

二、店外觀察:
主要是觀察記錄入店消費有那些族群、消費族群人數與來店時間統計。觀察時要注意長時間多時段的記錄,愈長時間的觀察統計,所獲得的統計數據也愈有參考價值。至少每時段要費時一小時以上,選擇營業尖峰及離峰時間外,還要分假日和非假日。

三、店內消費體驗:
入店實地消費體驗,主要是親自體驗其經營模式、動線、裝潢風格、燈光擺設、服務態度各分析其優缺點。觀察時建議除實地消費體驗外,盡量選擇靠結帳櫃台處,記錄其入店客戶單筆結帳消費額,其目的是得到這家店的平均客單價數據。

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