餐飲業人事占很大成本,為有效降低不必要的人力成本支出,提高營業效率,建議採正職和兼職搭配外,再盡量用自動化系統取代高價的人力工作,以降低不必要的人力成本支出。

另外還有一「調度人力互相支援 」,是降低人力成本支出的好方法。整間店內的員工除負責原本工作職務外,不分彼此如有空,就幫忙其他員工互相支援,例如店長除招呼客人,有空閒的時候,還要幫內外場端盤子。若廚師有空閒時,也要幫忙內場人員清潔或是洗盤洗碗,一些廚房內的人(內場)如有空也要出來幫外場招呼客人,也就是要做到有事大家一起做,沒人在店裡閒著看別人忙,有利大家一同分享,讓店內人力能互相流動互相支援運作,以提高工作效率,降低不必要的人力需求。

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