油價調漲、水電瓦斯費也要跟著調漲、調味料及食材更是一直漲,經營小吃店業者面臨嚴苛的考驗。

建議可將一些以往為追求速度縮短廚房作業時間,一律去頭去尾的食材或者一些剩餘拋棄不用的食材,再加以集中再利用,要不,將這些具剩餘價值的食材,再經過清理加工調味,設計製成美味又別具創意的小菜,也能將這些拋棄不用的食材,充分發揮其剩餘價值,替店家換來不少現金。

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