早餐店業,因要滿足各式各樣不同需求的客人,店內商品種類十分多樣,如果你是剛投入早餐業的新手且團隊中都沒有一熟手在旁幫忙,技巧不熟練,原本客人多原本是好事,但會因不是熟手,熟練度當然不夠,趕不上來店客人的量和點餐速度,再加上商品的種類多,往往就會發生手忙腳亂,記錯東西或是忘東忘西的情形,這就會導致早餐業最忌諱的事情,讓客人久等,只為買一份早餐。

如此種情形發生,大多數客人等一次,下次就不敢也不想再來店消費了,所以給新開早餐店入門的新手一建議,初開早餐店,店內團隊中最少要有一位熟手幫忙,除可控制全場,還可應付各種突發狀況,另外店內商品種類不要太多樣化(只要有一兩項主打),等上手後再逐步增加,以免自找麻煩。

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