如何開一家有聲有色的賺錢早餐店-開店創業加盟知識庫 @ 阿甘創業加盟網部落格

如何開一家有聲有色的賺錢早餐店-開店創業加盟知識庫

一家早餐店要開的有聲有色就要具美味、速度、服務於一身，要做之前，最先要評估的是你是不是適宜開早餐店，而不是資金(因為早餐店所須資金不高，且是收現金)。

要開好一家早餐店需要的不僅只是商品好(美味)，更需要你個人對餐飲業的熱情與體力(速度)，最重要的就是EQ抗壓性，EQ抗壓性越高，在這消費者服務至上的社會，開早餐店成功機會就會越高。

阿甘創業加盟網提醒早餐店開店創業者，不論你有沒有加盟，開早餐店前應多找找幾家大品牌加盟分店、生意好的早餐店去吃看看，看看別人成功的特點，譬如其餐點內容、供餐速度、店內整潔、服務之道及餐飲口味等等，把好壞都記下來，不好的記取教訓，好的列入學習模仿對象，多看多學獲利總是你自己。

以下開早餐店應知經營知識及實務經驗 & 加盟早餐創業開店經驗談
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開早餐店經營管理經驗談

早餐店剛新開張一定要做促銷宣傳，才能在最短時間內讓店周圍區域的住戶知道你這家店的存在，一般來講開幕後三個月是屬打底拉客階段，三個月內虧損或未打平是可接受的現象，三個月後業績應該要有所成長，然若是沒有起色或是嚴重虧損，那就可要考量一下店點和經營方式有無問題。

開店商家為能在尖峰時段衝高營業額，避免花費太多時間和人力再去做餐點，也為縮短客人等待的時間，因此在剛開店營業前後就要準備好一些半成品或成品研煮豆漿,飲料,架上的三明治,煎餃,飯糰,漢堡..等食材。早餐店利潤高低前五排行榜，飲料>蛋餅>蘿蔔糕>三明治>漢堡，因此為增加營業額及利潤要多多鼓勵客戶多帶飲料。

阿甘創業加盟網提醒早餐店開店創業者，特別是加盟連鎖經營業者，早餐店利潤沒有像其他餐飲業那麼高就是了，因此節省不須要成本開銷就成為開早餐店必要之事，早餐店最基本所須人員數必須要有兩個人，一般常見的都是三個人居多(二名熟手時薪雇用一名助手)過了尖峰時間顧客不多時，為降低人事成本，就只剩一個人看店即可。

(此照片與內文無關)

你適不適合加盟或頂讓開早餐店

許多人選擇加盟早餐店創業，著眼就是早餐店進入的所需加盟金低、創業所需總資金和技術門檻也都低，認為早餐是民生每日必吃的，只要肯做，起碼也可賺到薪水錢！然實務上，這樣的想法就太小看從事早餐店的經營風險性了，現今到處林立的早餐店，為什麼有人開了半年不到就關門大吉，更有許多人等加盟開好或剛頂讓接手一家早餐店後，做沒幾天發現自己好像不合適這個行業或是實際營收和想像差很大時，不得不認賠便宜把早餐店頂讓出去，這就是實務經營早餐店上，確實有些人天生就不適合經營早餐店。

阿甘創業加盟網提醒早餐店開店創業者，特別是加盟連鎖經營業者，早餐店主要是做熟客生意而不是過路客的生意，因此，店家除東西好吃、出餐速度快外，還要用最大力量去維持客情關係，讓熟客有貼心、被重視尊重的感受。個人經營多年經驗認為如果你天生比較不會做人，不愛笑，說話比較較直爽不會討好人，開早餐店就比較不適宜你，除非你搭配夥伴接待客人的第一線副手是一比較會做人的人，愛微笑，講話較能討好的人，如此你只要專門對內，見到客人你只要負責微笑就好，讓比較會做人的人，愛微笑，講話較能討好的人專門對外去維持客情關係，與客人之間保持很好的互動。

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(此照片與內文無關)

早餐店內需要有一統籌的人接受客人點餐

起初剛開早餐店每個員工都接受客人點餐，但因默契不足又缺乏統籌整理的人，每天漏東漏西，讓客人等太久、誤點或是發生重覆點的狀況，店內亂成一團，不停地向客人道歉。才體會到客人上門點餐後，需要有一統籌的人，員工職責要分工分好，每個人各司其職，先把任內工作做完，有空閒才去支援同事，才不會發生作業混亂東漏西漏的景況。

我本來樂觀以為早餐店食材都是半成品或成品，做起來應該輕鬆簡單，頂下一間早餐店後，才知看和想是一回事，實際運作又是一回事，剛開始投入早餐店，因每天睡覺不超過5個小時，再加上早餐店剛開始運作作業混亂，又趕來趕去東漏西漏讓你覺得又忙又累覺得體力不支，每天休息時都有快撐不下去的感覺。然只要開幕後一二周體力能熬過去，就會覺得習慣就好，那也沒什麼。做早餐店在忙時會很趕很煩，但請你放在心裡，因為開早餐店除了餐點好吃外，員工身段柔軟、客氣有禮、笑容滿面，已經是早餐店競爭下必備的產物。

你是不是做早餐店這行的料

你可能以為開早餐店門檻低，賣的都是加熱現成不須什麼技術，只要去做就會有錢賺，然開店實務上不夠用心經營的店照樣關門照樣倒！先問自己，冬天天氣寒冷，每天得凌晨四點起床，辦得到嗎？能不能在早餐店尖峰消費時段，把四五位客人多樣的點餐內容，一樣都不出錯，遞交給顧客？很多人興致勃勃要來做早餐店，結果開店創業不到一二個月，才發現自己爬不起來、體力不際，根本不是做早餐店這行的料。

不管你日後經營的是加盟連鎖店或頂讓早餐店接手經營，雖然都會有些輔導和技術轉移但那些絕對是不夠用的，只要是想做早餐店業者先去附近早餐店同業業績第一名的店裡應徵工作學個一二個月；如果沒機會進去體會學習，至少你也要在附近前三名的早餐店門口蹲點個一二個星期，觀察各家早餐店做法優點及缺點，生意好的原因，多多少少你一定會體會出一些心得，順便也觀察人家是怎樣勒緊褲帶在打拼生意，對你是否要從事早餐業和日後從事早餐業經營管理絕對有莫大幫助。

最後阿甘創業加盟網提醒早餐店開店創業者，特別是加盟連鎖經營業者的忠告，先認清自己能耐，可避免無謂地投資投入；投入前雖會比較辛苦，但卻可建立日後穩固生意的基石。

(此照片與內文無關)

EQ抗壓性越高開早餐店成功機會就越高

開一家早餐店，生意要好要穩定，最重要的除所賣早餐東西料好實在服務態度好外，還有不論是對消費客人或是對員工，老闆個人的(EQ)情緒管理一定要高！早餐店街上走沒兩步就有一家，競爭十分激烈外，在消費尖峰會處於一又忙又急的工作還境下，在這消費者服務至上的社會，才不會因一些小事，由於(EQ)情緒管理不好，無形中得罪顧客或是讓員工心理感到不舒服，整天工作士氣低落外，繃著一張老k臉對待客戶，老闆個人的(EQ)情緒管理的好，也才能留住店內熟(老)手或人才，也才會有不斷擴大事業版圖的新契機！

阿甘創業加盟網建議早餐店開店創業者，特別是加盟連鎖經營業者，在開早餐店創業初期，不論你是加盟或是頂讓自行創業，凡事都應親力親為才能瞭解店內現狀運作及營收狀態，有效率地提昇運作，也才能掌握商機，老闆除親自教導員工製作餐點技術與招呼接待客人技巧之外，老闆本身在經營管理研發新產品或是在情緒控管上進修學習，也須帶頭不斷精進才行，員工在工作上，才會有樣學樣身體力行，不會只是做做表面工夫或者是抱持著敷衍了事的心態在做。