加盟連鎖企業店務管理之店長標準管理手冊(每季工作內容)

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開餐飲店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

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阿甘創業加盟網針對店務管理之店長標準管理手冊(每季工作內容),蒐集整理出下列應對標準營運流程(Standard Operation Procedure,簡稱SOP)管理手冊,供創業者開店商家特別是連鎖加盟業參考

店務管理之店長標準管理手冊(每季工作內容)


店長每季工作細節:

人員管理

1. 追蹤調查員工之服務滿意度,人事考核、升遷和調動。
2. 人員工作輪調。
3. 依據營運需求,規劃安排教育訓練。
4. 員工績效評估。
5. 依訂定的營業額目標檢討當季業績達成率,檢討如何提昇業績及修正。

 

商品管理
1. 根據商品品質及銷售狀況向總部建議引進新商品和淘汰滯銷品。

2.根據根據商品品質及銷售情況、進補退換貨情形,向總部建議引進新廠商和淘汰舊廠商。
3. 更新季節性商品。
4.印製每季商品銷售排行榜等報表,並進行比較、分析,並提出銷售促進計畫。
5.監督與改善損耗管理。

商圈經營
辦理商圈調查分析、消費者調查、競爭店調查、商圈活動企劃等。
規劃且執行拉開與競爭店市佔率計劃。

銷售管理
1.
配合總部促銷活動、執行及追蹤效果(營業額、來客數、客單價、促銷品、毛利率等促銷前後差異)。

2.完成總部下達的營業、毛利、費用及收益等各項經營目標。
3.規劃且執行服務流程改善提升績效計畫。

其他管理
1.
檢視與更新維護消防安全設備。

2.檢視生財設備是否須送修、保養或淘汰更新。


以下是 加盟連鎖體系&店務管理 相關經營實務經驗知識 --阿甘創業加盟網提供


營收不好如何激勵員工士氣提高獲利

現今許多餐飲同業一樣,面臨獲利降低以及人留不住的問題。要如何才能在營收表現不好之際,激勵員工士氣提高獲利?

有些店家老闆會想將營收不佳危機的訊息封鎖或是強顏歡笑說沒那回事,不讓員工知曉營收不佳的訊息,但實務上一家店營收有無成長衰退,員工在第一線接觸顧客怎麼有可能不知,你不讓員工知曉,只會讓眾多謠言說法在店內傳來傳去,所以身為一家店的老闆,最好的對策是開誠佈公,提供完整正確的營收訊息讓員工知曉。

 阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,身為一家店的老闆,不論是在什麼狀況下,你不能表現出退縮及表露悲觀的言行,除非你已決定讓出你的店你的經營權,不然一旦老闆臉上出現經營狀況不樂觀的神情,員工就會很容易受其悲觀影響感染,有些人可能會從此洩氣,有些人則會懶散起來,如此工作氣氛下,員工流動率並定會大幅增高,如此情勢下要再拉抬員工工作士氣,就會更為困難且錯綜複雜許多,所以身為一家店的老闆,不論是在什麼狀況下,應該常保持信心十足的經營態勢,讓員工充分了解未來將採取應變措施,以及員工們在過程中所扮演的重要角色和利益時,整體工作士氣就會比較容易集聚高昂。

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(此照片與內文無關)

 

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加盟店務管理(1)店面管理激勵員工實務經驗
面管理實務經驗來講,員工定期會議是一定要開的,因為懂得運用開會的店,一定會比較有競爭力,同仁的工作士氣也會比較高昂;相對,如不懂得運用開會的店,會因無法達凝聚每個人的意志員工、無法貢獻出個人的智慧及無法達成執行目標的共識,整體戰力由於較分散會比較沒有競爭力,同仁的工作士氣也會比較低。

阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,員工定期會議週期可以定一週或兩週一次,一來可瞭解整體營業達成目標的進度;二來可瞭解員工的工作狀態,可透過開會縮短一位新員工的適應期,一般餐飲業一位新員工的適應期,都是以兩週要就定位,如一個月後尚未就定位,那表示此位員工適應能力或學習能力上可能有很大問題;三來也關心員工的生活狀態,才不會發生失控(突然不來上班)。

 阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,為讓員工不懼,勇於發言提案,每次開會的議題一定要事先讓員工知道,若有問題要透過開會解決,問題要非常明確,要設法激勵大家提供可能的解決辦法,當主席者應把自己的意見留到最後才說出來,且不做任何批判。

最後在從眾多想法中找出一個最適當的來執行(如此未獲採納的意見提供者也不會太不舒服)。若需分派工作由誰負責?什麼時候完成或報告結果?並且設下日後追蹤進度,這些都要在會議結束前達成共識安排好,這樣開會才會有效率和效果。

加盟店務管理(2)

無法採取獎金方式激勵員工士氣,該怎麼做才好?

在不景氣下無法採取獎金的方式激勵員工士氣,該怎麼做才好? 

阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,每星期可開一次會,會中鼓勵表現良好的員工並請其發表感言及做法分享。經驗分享對提振員工士氣而言,是很重要的。

在表現良好員工發表感言及做法分享完後,店家可買一些小獎品獎賞這些表現好的員工,這樣不僅可鼓勵表現良好的員工外,也會激勵其他的員工。同時,把這些感言及做法分享事寫下來,且刊登在公佈攔上。


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