一般經營冷飲冰店煮珍珠或煮茶等製作程序都在店後設廚房或備料區進行較多，
待製成半成品或成品才移至前區賣場工作吧抬上，
如果店內空間不夠，也有在另一個地方先行製作成半成品或成品，再運送至賣區吧抬上的變通方法，
店內空間不夠，也有些業者就在賣場製做處理(瓦斯爐旁隔上防焰板)這也可行，但建議應盡量避免，衛生整潔不好維持及視覺主觀上易造成店內紊亂無序之感。
在製程規劃上就應把備料製作及成品製作區域分開，如此現場的做業程序才會簡化易掌控，
衛生及整潔也會較好維持，
若是將備料製作及成品製作混合在一起，
就很容易造成作業紊亂，環境維持不易。
更多開店創業經營管理探討 > 冷飲冰店裝潢規劃知識探討
在 阿甘創業加盟資訊網 > 娛樂/百貨開店市集 or 餐飲開店市集 > 冷飲冰店開店市集
全站熱搜
留言列表
