加盟火鍋店創業經驗談

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開餐飲店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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火鍋店創業為何要選加盟

有人說開火鍋店要的不就是湯頭配方,網路湯頭配方食譜做法一堆, 為何要加盟, 但只要你留心觀察一下市面上火鍋店消長變化情形, 特別是在台北地區,就會發現有品牌跟沒品牌差別很大!
沒品牌的店根本難以立足,沒品牌店家開不到半年甚至三個月,倒得之快讓人措手不及連名字都還沒熟就消失了, 沒品牌店家想跟有品牌加盟體系對抗,如果是在北部,除了那幾間多年經營有成的老店外,新開沒品牌火鍋店家要想把生意做起來又做得久,那難度可是很高很高。

外行入門加盟是可減少開店失敗機率,但加盟所費不貲,又有些加盟主只看到冬季火鍋生意旺就花大把鈔票趕緊加盟,但事後季節淡旺轉換或因地點不佳及原物料進貨成本高...等原因,造成經營困境,又礙於加盟合約限制等等,悔不當初。市面上大小連鎖品牌火鍋店競爭激烈,要加盟火鍋店前一定要考慮到日後的優勢在那,若加盟沒有市場區隔優勢的火鍋店,就算你能順利展店,日後經營也會很辛苦,建議若沒經驗又選擇加盟火鍋創業,除比較加盟火鍋店創業所需總費用多寡外,還要比較其 1.品牌競爭力 2.湯頭配方. 3.裝潢 4.鍋種類有多少 5.火鍋基礎食材優勢。

以下是 火鍋店開店商家& 加盟火鍋店創業 相關實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

加盟火鍋店創業 經驗談(1) 加盟涮涮鍋店獲利探討

要開一家店租5萬元左右的涮涮鍋店,店租以10%計(大部分的涮涮鍋店租占比大致上都佔10%~15%營業額左右)

月營業目標須做到50萬左右才會有錢賺

50萬(營業目標)/30天(月)=16000元(每天要做到的營業額)

16000元/160元(平均一鍋的消費額)=100鍋(每天要開的鍋數)

晚上開鍋數跟中午開的鍋數的比率約為3:1,

那晚上開鍋數會是75鍋 ,中午開鍋數是 25鍋。

設計上要以最大容納為設計考量

晚上開鍋數是75鍋,

如你座位設為15位,那麼你一晚翻桌率要6番

如你座位設為25位,那麼你一晚翻桌率要3番

如你座位設為35位,那麼你一晚翻桌率要2番多才能達成營業目標

如你座位設為45位,那麼你一晚翻桌率要1番多就能達成營業目標

火鍋店的毛利率約有60%,材料費用約佔營業額的 45--35%之間最為恰當。

阿甘創業加盟網火鍋店開店商家經營業者特別是連鎖加盟創業者,從以上這些數字我們可得知,規劃設計一家涮涮鍋店,座位數如太低,一晚翻桌率要6番, 涮涮鍋平均消費一鍋所需時間約在40-50分鐘之間,這就很難做到,涮涮鍋店面座位數設計上當然要越多越好,如此也越能衝高業績。

 

 

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(此照片與內文無關)

 

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 加盟火鍋店創業 經驗談(2)搞不清楚為何成功及優勢千萬不要加盟

我的火鍋店老闆開火鍋店賺了點錢,就想說要全省大開分店,奢望將成功模式複製到其它分店,如此可賺得更多,結果二個月內連開三家分店後,卻虧損累累,把第一家賺的錢全拿去貼補都不夠,最後因為鞭長莫及及顧此失彼下,三家分店連同總店生意都直往下掉,老闆最後感嘆為何自己野心要那麼大「早知道先開一家分店試試水溫不就好了」!

做生意當然是為賺錢,但有些連鎖門市分店,根本不應該設立,很多老闆自己都還搞不清楚為何成功及優勢所在,就開始野心勃勃急於想擴大營業規模,等發覺管理一家店和多家店管理機制不同、研發不斷延宕、制度計畫執行皆無法落實時,早已動搖到總店的根基老本,就如同上述火鍋店家業者,另外也常聽業界有類似的言談做50萬可賺10萬,業績成長一倍到一百萬結果卻賺的更少,甚至是虧損。

 

 

加盟火鍋店創業 經驗談(3)加盟老祖宗傳下來口味及做法的火鍋品牌經驗談

有些火鍋業者太強調正宗口味及做法,抱著老祖宗傳下來的口味及做法不放,以致於無法跟上市場潮流,如現代人越來越講究少油少糖少鹽的健康飲食趨勢,如一味抱持著老祖宗傳下來的湯頭做法不放,會因為湯頭太過於油膩而逐漸被消費者排斥;或是因火鍋湯頭、菜盤和口味沒有順應各地火鍋市場需求不同做一微調,以致於同一產品有些地區接受率奇高,有些地區接受率奇低的現象產生。

加盟此類型老祖宗傳下來口味及做法的火鍋店家,固然有其強處,但要觀察查其經營業者是否有抓緊餐飲市場脈搏的變化,做一適度符合現代餐飲文化的創新改進,才不會因湯頭太過於油膩,無法跟上市場潮流,而逐漸被消費者排斥淘汰。

 

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加盟火鍋店創業 經驗談(4)火鍋旺店經營之道

加盟開火鍋店(涮涮鍋)創業,阿甘創業加盟網建議要先參考生意強強滾的火鍋店同業是如何經營的囉! 

以板橋雙十路錢都火鍋店和桃園三民路錢都火鍋店(涮涮鍋)來說,這二間涮涮鍋店生意都是強強滾,有幾個共同特色,很值得開火鍋店(涮涮鍋)業者當做參考,這二間生意強強滾的火鍋店(涮涮鍋)都不是錢都的加盟店,而是錢都的直營店, 夏天時火鍋店(涮涮鍋)內冷氣一定是開的很強,其涮涮鍋菜盤內高麗菜,不論有無颱風景氣好壞,都較同級數火鍋店(涮涮鍋)來得多,飲料也較同級數火鍋店來得多樣化,,給消費顧客有料多實在的好印象,再來這二間涮涮鍋店附近也都有方便客人停車的大型停車場。

 再說其火鍋店(涮涮鍋)店內裝潢座位規畫,會隨著顧客消費趨向做一調整變動,原本是單人排排座的火鍋店(涮涮鍋),為顧慮顧客取用方便和聊天時的感受,店內增設2~6人式方桌椅,以方便顧客聚餐聊天,服務方式改成半自助式,自己調醬,自己拿飲料,以節省人力, 當然業績會蒸蒸日上!  

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