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我與廚師友人(負責廚房餐點出資佔股3成)合夥經營一家大學附近西式餐館，因打著吃到飽故成本較高，原本利潤金額尚可，來客數也不少，故計劃更新菜單以提供更精緻餐點服務預拉抬客人消費單價，但在即將推出之際，廚師友人確要求提高佔股和薪資，我評估之後發現以一己之力很難控制整間店面特別是廚房餐點方面，但友人佔股5成還要加薪，簡直就是獅子大開口，賠錢時我在撐，現在商機才剛浮現就急著要掌權，讓我頭痛不已，幾乎快讓我尚失鬥志，創業找夥伴真的很重要!

我與廚師友人(負責廚房餐點出資佔股3成)合夥經營一家大學附近西式餐館，因打著吃到飽故成本較高，原本利潤金額尚可，來客數也不少，故計劃更新菜單以提供更精緻餐點服務預拉抬客人消費單價，但在即將推出之際，廚師友人確要求提高佔股和薪資，我評估之後發現以一己之力很難控制整間店面特別是廚房餐點方面，但友人佔股5成還要加薪，簡直就是獅子大開口，賠錢時我在撐，現在商機才剛浮現就急著要掌權，讓我頭痛不已，幾乎快讓我尚失鬥志，創業找夥伴真的很重要!

 近幾年來據官方和協會統計資料台灣生豆、熟豆及咖啡粉，進口量整體咖啡市場持續成長、咖啡消費人口以及咖啡消費也是年年續成長態勢下，咖啡市場前景看好，開咖啡店的資金和技術門檻又不高，要開家咖啡店絕不是難事，幾百萬元資本就能開一家連鎖咖啡店，省一點只要幾十萬元資本也能開一家咖啡店，但要獲利續經營下去可就要有一些真功夫才行。

然而開店後，面對開門就要錢的現實壓低下，很多原本只想單純經營一家浪漫的咖啡專賣店的店主，特別是女性經營者再開店經營後，為了增加營收避免虧損，通常在不得不的考量下，從浪漫的咖啡專賣店，加入蛋糕櫃或加入簡餐變成咖啡簡餐店，等經營一陣子又發現簡餐接受度不高，利潤增加有限下，就再轉變成現點套餐咖啡店，原本想很浪漫很休閒的開一家咖啡店，到最後搞的湯湯水水杯盤狼藉的一點也浪漫不起來。當興趣一旦變成負擔，如果又失去堅持下去的熱忱和毅力，沒有過人的耐力和體力，這家咖啡店一定無法續經營下去。這就是開一家咖啡店不換經營者下，經營超過五年的不到兩成，八成無法續經營轉讓或關門的重要原因。

開店賺的是蠅頭小利，利潤來源就是靠蠅頭小利累積起來的，所以開店當老闆一定要盡其所能的招待好每一位顧客，如此做才能將顧客量靠著服務不斷累積成長，如每天多拉一位客人多留一位客人，每人平均消費額以100元計的話，一個月至少就可多出3000元的營業額，這還不計重覆來店消費者的營業額，那經三個月後你基本上就會有90個重覆來店消費者(老顧客)，開一間店面的成功與失敗，在於你是不是能留的住客人上。

另外一間店面開始經營時，宣傳行銷最為不易花費也最多，所以阿甘建議要挑出一主力商品當做店內銷售主力，例如北京全聚德就是以烤鴨當做銷售主力而聞名於世，另外還有永康街冰館的芒果冰、西門町的阿宗麵線...等等，如此做才能將其利基優勢或是獨有經營特點突顯出來，也才易聚焦宣傳。

開店賺的是蠅頭小利，利潤來源就是靠蠅頭小利累積起來的，所以開店當老闆一定要盡其所能的招待好每一位顧客，如此做才能將顧客量靠著服務不斷累積成長，如每天多拉一位客人多留一位客人，每人平均消費額以100元計的話，一個月至少就可多出3000元的營業額，這還不計重覆來店消費者的營業額，那經三個月後你基本上就會有90個重覆來店消費者(老顧客)，開一間店面的成功與失敗，在於你是不是能留的住客人上。

另外一間店面開始經營時，宣傳行銷最為不易花費也最多，所以阿甘建議要挑出一主力商品當做店內銷售主力，例如北京全聚德就是以烤鴨當做銷售主力而聞名於世，另外還有永康街冰館的芒果冰、西門町的阿宗麵線...等等，如此做才能將其利基優勢或是獨有經營特點突顯出來，也才易聚焦宣傳。

開店經營最怕的是沒有特色，如果你賣的商品和市面上產品一模一樣，沒特什麼特色，這樣子的店，在現今供過於需的市場型態下，如果能賺到自己的工錢，就很不錯了。

相對的，只要你賣的商品有其特色或有其獨創性，只要有客人消費後，覺得十分滿意口耳相傳出去形成口碑後，以現今煤體的經營型態和競爭型態，只要有一、二家煤體耳聞後來店報導，各大新聞台、報社、雜誌、美食節目、媒體遲早會爭相來採訪報導，你根本不用花一毛錢，就可以創造很多的宣傳效果。如果你對你商品的特色很具信心，更可以主動和美食節目、新聞台、報社、雜誌的美食記者連繫，請他們來店試吃品嚐，他們會很願意來採訪報導，但前提是你的商品一定要有特色或有其獨創性，具報導話題性。

開店經營最怕的是沒有特色，如果你賣的商品和市面上產品一模一樣，沒特什麼特色，這樣子的店，在現今供過於需的市場型態下，如果能賺到自己的工錢，就很不錯了。

相對的，只要你賣的商品有其特色或有其獨創性，只要有客人消費後，覺得十分滿意口耳相傳出去形成口碑後，以現今煤體的經營型態和競爭型態，只要有一、二家煤體耳聞後來店報導，各大新聞台、報社、雜誌、美食節目、媒體遲早會爭相來採訪報導，你根本不用花一毛錢，就可以創造很多的宣傳效果。如果你對你商品的特色很具信心，更可以主動和美食節目、新聞台、報社、雜誌的美食記者連繫，請他們來店試吃品嚐，他們會很願意來採訪報導，但前提是你的商品一定要有特色或有其獨創性，具報導話題性。

餐飲業開放外送，絕對要考慮店內目前人手夠不夠，如果未經考量開放外送，也許能帶來營收，但店內只剩一個人是絕對無法顧好一間原本規劃由三個人經營的店。到時候往往會外送帶來營收而店內顧客等待時間加長，讓來店顧客感受不佳，導致反效果！

在人事的考量上，不管是不是自家人，每個店員都該支付一樣的薪資結構算法，結算如有獲利的時候，才可利用分紅來鼓舞員工對店面的貢獻。

更多開店創業經營管理探討 > 聘僱人員經驗探討 or 外送經驗探討
在 阿甘創業加盟資訊網 > 娛樂/百貨開店市集 or 餐飲開店市集 or 補教市集 or 網路開店市集 

餐飲業開放外送，絕對要考慮店內目前人手夠不夠，如果未經考量開放外送，也許能帶來營收，但店內只剩一個人是絕對無法顧好一間原本規劃由三個人經營的店。到時候往往會外送帶來營收而店內顧客等待時間加長，讓來店顧客感受不佳，導致反效果！

在人事的考量上，不管是不是自家人，每個店員都該支付一樣的薪資結構算法，結算如有獲利的時候，才可利用分紅來鼓舞員工對店面的貢獻。

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一對男女帶著仿冒的總統套幣，到當舖典當換現金，被老闆識破。老闆要求其中一人留在當舖，另一人去籌錢還債，嫌犯無力償還，雙方鬧上警局，老闆控兩名嫌犯詐欺，兩名嫌犯也反控店家老闆，控制他們的行動，涉嫌妨礙自由。

這一對男女行騙詐欺，本身是已違法，但當舖業者一時想試圖私下解決，控制一人的行動自由，在法律上卻也有妨礙自由之嫌。本案件提醒店家業者若抓到竊賊或行騙詐欺者一定要先行報案讓警方趕來處理，千萬不要試圖私下解決才不會遭人反控惹禍上身。

更多 創業開店實務應知稅法  or 創業開店實務應知法律  >開店如何處理偷竊事件探討
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一對男女帶著仿冒的總統套幣，到當舖典當換現金，被老闆識破。老闆要求其中一人留在當舖，另一人去籌錢還債，嫌犯無力償還，雙方鬧上警局，老闆控兩名嫌犯詐欺，兩名嫌犯也反控店家老闆，控制他們的行動，涉嫌妨礙自由。

這一對男女行騙詐欺，本身是已違法，但當舖業者一時想試圖私下解決，控制一人的行動自由，在法律上卻也有妨礙自由之嫌。本案件提醒店家業者若抓到竊賊或行騙詐欺者一定要先行報案讓警方趕來處理，千萬不要試圖私下解決才不會遭人反控惹禍上身。

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