台南有一十幾年老店導入外燴的價位結合新經營概念，提供飯店的氣氛、高級西餐廳的服務品質，加上菜色不斷推陳出新，成功打造另一餐飲藍海市場。
阿甘認為老店家經營如果不進步就是退步，老是用舊觀念、老經驗、老方法在新時代中經營求生存，在這飽和競爭的時代根本不易生存。所以就算是幾十年的老店，如不能引進新經營概念、導入新創意，就會讓新舊客人感覺到店的僵硬老化。反之，若老店能時時引進新經營概念、導入新創意，也會讓老客人感覺到店的活力。
更多開店創業經營管理探討 > 老店經營危機
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阿甘認為老店家經營如果不進步就是退步，老是用舊觀念、老經驗、老方法在新時代中經營求生存，在這飽和競爭的時代根本不易生存。所以就算是幾十年的老店，如不能引進新經營概念、導入新創意，就會讓新舊客人感覺到店的僵硬老化。反之，若老店能時時引進新經營概念、導入新創意，也會讓老客人感覺到店的活力。
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電話接聽是外送的重要接點，透過電話溝通顧客是看不到你臉部表情的，所以全靠語音和措辭對話來表達你的誠意。
語音方面:
一個親切、柔和的聲音，任誰聽了都覺得舒暢，如果又能做到看到電話號碼和對方語音就可叫出對方稱呼，絕對是外送訂單的保證。
措辭對話方面:
1.電話中要常慣用，「請」、「對不起」、「謝謝」。
2.一般應由「顧客先掛電話」，讓對方先掛，自己再掛。
3.電話響鈴不要超過3次，若是響鈴超過5次，接起電話時，第一句話應說「這裡是xxxx，對不起，讓您久等了」。
4.電話訂單一定要覆誦確認訂單內容和外送地點，若外送後讓顧客覺得不正確，絕對會破壞顧客對店家的信任感。
更多開店創業經營管理探討 > 外送經驗與知識探討
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一個親切、柔和的聲音，任誰聽了都覺得舒暢，如果又能做到看到電話號碼和對方語音就可叫出對方稱呼，絕對是外送訂單的保證。
措辭對話方面:
1.電話中要常慣用，「請」、「對不起」、「謝謝」。
2.一般應由「顧客先掛電話」，讓對方先掛，自己再掛。
3.電話響鈴不要超過3次，若是響鈴超過5次，接起電話時，第一句話應說「這裡是xxxx，對不起，讓您久等了」。
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一個親切、柔和的聲音，任誰聽了都覺得舒暢，如果又能做到看到電話號碼和對方語音就可叫出對方稱呼，絕對是外送訂單的保證。
措辭對話方面:
1.電話中要常慣用，「請」、「對不起」、「謝謝」。
2.一般應由「顧客先掛電話」，讓對方先掛，自己再掛。
3.電話響鈴不要超過3次，若是響鈴超過5次，接起電話時，第一句話應說「這裡是xxxx，對不起，讓您久等了」。
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娛樂百貨業店面裝潢設計檢核表
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目的:
藉此店面裝潢設計檢核表,提醒店家在設計規劃時應注意的一些事項。
做法:
1.使用說明:根據題目問答選擇在有/沒有( 口 ) 內打勾。
2.如( 口沒有)內有打勾,打勾選項處,阿甘建議開店經營者應立即改善。
3.更多 開店診斷檢核資料由阿甘創業加盟網所提供,如有任何疑問請 留言給阿甘
4.相關店面規劃資訊請看
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檢查事項:
規劃設計知識方面
1.店面設計裝潢費用佔創業開辦總經費比率勿超過30%。.................................... 有/ 沒有
2.估算設計裝潢費用佔比材料費約30%,設計規劃10%,另60%工資。.............. 有/ 沒有
3.為便利顧客進出，主通道須大於90cm，非主通道須大於60cm。................. 有/ 沒有
4.開放式設計較適合販賣低價商品，封閉式設計較適合販賣高價商品。... 有/ 沒有
5.冷色系裝潢設計宜搭配較柔合的燈光，暖色系宜搭配較耀眼的燈光。... 有/ 沒有
6.明亮的光線會讓人精神振奮，柔和的光線會讓人安逸舒適。........................ 有/ 沒有
7.窄而深的店面應採用顯明的顏色當背景，以縮短視覺深度感。................... 有/ 沒有
8.多利用鏡子不僅可達防竊功能，還可達到擴大空間效果。.............................. 有/ 沒有
9.店面規劃設計最可怕的就是完全以自我主觀去設計規劃店面。................... 有/ 沒有
10.店門口規劃設計時寬敞應為主要考量，風格特色為次要考量。................ 有/ 沒有
11.小型店面過於簡陋，會讓顧客有不衛生或不專業的感受。........................... 有/ 沒有
12.近幾年來，國內流行整齊簡單又富有個人色彩的店面設計。...................... 有/ 沒有
13.店面挑高越高越能降低顧客進店後的壓迫感。...................................................... 有/ 沒有
14.店面裝潢是耗材會磨損老舊，規劃時要考慮使用年限和回收成本。...... 有/ 沒有
15.色彩搭配是店面裝潢的靈魂，多利用色彩搭配燈光製造店面風格。...... 有/ 沒有16.大部份裝潢建材是採用材為單位，一材是30cm x 30cm。............................... 有/ 沒有
節省經費方面
1.請人設計裝潢價錢一定要殺，一般估價都已把殺價估算進去。.................... 有/ 沒有
2.店面規劃設計基本上只要讓人有清新衛生自然專業的形象即可。.............. 有/ 沒有
3.不妨選擇風格近似的店面承租或頂讓，減少部份裝潢費用。......................... 有/ 沒有
4.器材設備方面可考慮二手堪用品或者採租賃方式以節省經費。.................... 有/ 沒有
5.店面風格愈早確立相關搭配裝飾品就可提早準備。............................................... 有/ 沒有
6.店面規劃設計前要先決定店面所要塑造的型象風格。.......................................... 有/ 沒有
7.訂出一預算範圍請設計師在此範圍內規劃設計。.................................................... 有/ 沒有
8.裝潢建材使用量不須很多時，不要採用發包訂做方式以節省經費。......... 有/ 沒有
9.不管是建材還是裝潢設計公司都要貨比三家，多比價。.................................... 有/ 沒有
10.店內裝潢不迷信使用名牌建材。....................................................................................... 有/ 沒有
11.店內裝潢儘可能選擇連工代料的建材。....................................................................... 有/ 沒有
12.店內裝潢儘可能不要動用到人工。.................................................................................. 有/ 沒有
13.店內裝潢儘可能降低人員作業天數。............................................................................ 有/ 沒有
14.監工一定要做，施工品質會差很多。............................................................................ 有/ 沒有
15.避免採用高價建材，較低價同等級貨可達成一樣的效果。............................ 有/ 沒有
16.天花板漆成同一色，天花板所有管線也上漆，費用低又富藝術感。....... 有/ 沒有
17.室內設計有概念，可多參考同業店面後加上自己構思，省設計費用。.. 有/ 沒有
18.請有熟識裝潢設計的朋友，幫你簡略估算裝潢規劃所需費用。.................. 有/ 沒有
挑選裝潢設計公司
1.挑選裝潢設計公司要貨比三家，多比價。................................................................. 有/ 沒有
2.最重要的是挑選有從事相同行業裝潢業者。............................................................ 有/ 沒有
3.挑選接案經驗豐富的裝潢業者。....................................................................................... 有/ 沒有
4.一定要親自現場參觀裝潢業者完工個案，體驗作品的風格與品質。....... 有/ 沒有
5.帶著裝潢業者實地觀摩你期望完工後的類似店面模樣。.................................. 有/ 沒有
店舖外觀方面
1.招牌及店舖外觀色彩是否和同條街上景觀是否相調合。.................................. 有/ 沒有
2.招牌及店舖外觀色彩和店面形象有無相襯。............................................................. 有/ 沒有
3.招牌及店舖外觀色彩和業種業態有無相襯。............................................................. 有/ 沒有
4.招牌及店舖外觀色彩和店內主要商品有無相襯。.................................................. 有/ 沒有
5.鐵捲門已美化及有效利用。.................................................................................................. 有/ 沒有
6.店前騎樓已美化及有效利用。............................................................................................. 有/ 沒有
7.現代的消費者較喜歡門面寬廣且完全透明的門面。............................................. 有/ 沒有
8.店舖外觀已傳達出整間店面所希望營造出的營業氣氛。.................................. 有/ 沒有
9.騎樓的樑柱已美化及有效利用。........................................................................................ 有/ 沒有10.店內外整體設計概念要有一致性。................................................................................ 有/ 沒有
其他方面
1.挑選生意較佳且與心目中風格相近的店面當設計猜考藍圖。....................... 有/ 沒有
2.店內裝潢風格符合所經營業種基本型態。.................................................................. 有/ 沒有
3.店內的空間及動線規劃是否讓人舒適安逸。............................................................ 有/ 沒有
4.店內的燈光及顏色是否讓人感覺明亮舒適。............................................................ 有/ 沒有
5.設計規劃，要考慮消費者進店後移動動線。............................................................ 有/ 沒有
6.與商圈內同業店面裝潢風格相較有差異性存在。.................................................. 有/ 沒有
7.裝潢規劃符合目標客層的品味嗜好。............................................................................. 有/ 沒有
8.裝潢規劃切合目標市場的需要。........................................................................................ 有/ 沒有
9.店內照明亮度有按照店內不同需求做一均衡分配。............................................. 有/ 沒有
10.店內樑柱已美化及有效利用。.......................................................................................... 有/ 沒有
11.店內天花板已美化及有效利用。..................................................................................... 有/ 沒有
12.完工驗收無誤後，再將所有裝潢款項付清。.......................................................... 有/ 沒有
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娛樂百貨業店面裝潢設計檢核表
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3.為便利顧客進出，主通道須大於90cm，非主通道須大於60cm。................. 有/ 沒有
4.開放式設計較適合販賣低價商品，封閉式設計較適合販賣高價商品。... 有/ 沒有
5.冷色系裝潢設計宜搭配較柔合的燈光，暖色系宜搭配較耀眼的燈光。... 有/ 沒有
6.明亮的光線會讓人精神振奮，柔和的光線會讓人安逸舒適。........................ 有/ 沒有
7.窄而深的店面應採用顯明的顏色當背景，以縮短視覺深度感。................... 有/ 沒有
8.多利用鏡子不僅可達防竊功能，還可達到擴大空間效果。.............................. 有/ 沒有
9.店面規劃設計最可怕的就是完全以自我主觀去設計規劃店面。................... 有/ 沒有
10.店門口規劃設計時寬敞應為主要考量，風格特色為次要考量。................ 有/ 沒有
11.小型店面過於簡陋，會讓顧客有不衛生或不專業的感受。........................... 有/ 沒有
12.近幾年來，國內流行整齊簡單又富有個人色彩的店面設計。...................... 有/ 沒有
13.店面挑高越高越能降低顧客進店後的壓迫感。...................................................... 有/ 沒有
14.店面裝潢是耗材會磨損老舊，規劃時要考慮使用年限和回收成本。...... 有/ 沒有
15.色彩搭配是店面裝潢的靈魂，多利用色彩搭配燈光製造店面風格。...... 有/ 沒有16.大部份裝潢建材是採用材為單位，一材是30cm x 30cm。............................... 有/ 沒有
節省經費方面
1.請人設計裝潢價錢一定要殺，一般估價都已把殺價估算進去。.................... 有/ 沒有
2.店面規劃設計基本上只要讓人有清新衛生自然專業的形象即可。.............. 有/ 沒有
3.不妨選擇風格近似的店面承租或頂讓，減少部份裝潢費用。......................... 有/ 沒有
4.器材設備方面可考慮二手堪用品或者採租賃方式以節省經費。.................... 有/ 沒有
5.店面風格愈早確立相關搭配裝飾品就可提早準備。............................................... 有/ 沒有
6.店面規劃設計前要先決定店面所要塑造的型象風格。.......................................... 有/ 沒有
7.訂出一預算範圍請設計師在此範圍內規劃設計。.................................................... 有/ 沒有
8.裝潢建材使用量不須很多時，不要採用發包訂做方式以節省經費。......... 有/ 沒有
9.不管是建材還是裝潢設計公司都要貨比三家，多比價。.................................... 有/ 沒有
10.店內裝潢不迷信使用名牌建材。....................................................................................... 有/ 沒有
11.店內裝潢儘可能選擇連工代料的建材。....................................................................... 有/ 沒有
12.店內裝潢儘可能不要動用到人工。.................................................................................. 有/ 沒有
13.店內裝潢儘可能降低人員作業天數。............................................................................ 有/ 沒有
14.監工一定要做，施工品質會差很多。............................................................................ 有/ 沒有
15.避免採用高價建材，較低價同等級貨可達成一樣的效果。............................ 有/ 沒有
16.天花板漆成同一色，天花板所有管線也上漆，費用低又富藝術感。....... 有/ 沒有
17.室內設計有概念，可多參考同業店面後加上自己構思，省設計費用。.. 有/ 沒有
18.請有熟識裝潢設計的朋友，幫你簡略估算裝潢規劃所需費用。.................. 有/ 沒有
挑選裝潢設計公司
1.挑選裝潢設計公司要貨比三家，多比價。................................................................. 有/ 沒有
2.最重要的是挑選有從事相同行業裝潢業者。............................................................ 有/ 沒有
3.挑選接案經驗豐富的裝潢業者。....................................................................................... 有/ 沒有
4.一定要親自現場參觀裝潢業者完工個案，體驗作品的風格與品質。....... 有/ 沒有
5.帶著裝潢業者實地觀摩你期望完工後的類似店面模樣。.................................. 有/ 沒有
店舖外觀方面
1.招牌及店舖外觀色彩是否和同條街上景觀是否相調合。.................................. 有/ 沒有
2.招牌及店舖外觀色彩和店面形象有無相襯。............................................................. 有/ 沒有
3.招牌及店舖外觀色彩和業種業態有無相襯。............................................................. 有/ 沒有
4.招牌及店舖外觀色彩和店內主要商品有無相襯。.................................................. 有/ 沒有
5.鐵捲門已美化及有效利用。.................................................................................................. 有/ 沒有
6.店前騎樓已美化及有效利用。............................................................................................. 有/ 沒有
7.現代的消費者較喜歡門面寬廣且完全透明的門面。............................................. 有/ 沒有
8.店舖外觀已傳達出整間店面所希望營造出的營業氣氛。.................................. 有/ 沒有
9.騎樓的樑柱已美化及有效利用。........................................................................................ 有/ 沒有10.店內外整體設計概念要有一致性。................................................................................ 有/ 沒有
其他方面
1.挑選生意較佳且與心目中風格相近的店面當設計猜考藍圖。....................... 有/ 沒有
2.店內裝潢風格符合所經營業種基本型態。.................................................................. 有/ 沒有
3.店內的空間及動線規劃是否讓人舒適安逸。............................................................ 有/ 沒有
4.店內的燈光及顏色是否讓人感覺明亮舒適。............................................................ 有/ 沒有
5.設計規劃，要考慮消費者進店後移動動線。............................................................ 有/ 沒有
6.與商圈內同業店面裝潢風格相較有差異性存在。.................................................. 有/ 沒有
7.裝潢規劃符合目標客層的品味嗜好。............................................................................. 有/ 沒有
8.裝潢規劃切合目標市場的需要。........................................................................................ 有/ 沒有
9.店內照明亮度有按照店內不同需求做一均衡分配。............................................. 有/ 沒有
10.店內樑柱已美化及有效利用。.......................................................................................... 有/ 沒有
11.店內天花板已美化及有效利用。..................................................................................... 有/ 沒有
12.完工驗收無誤後，再將所有裝潢款項付清。.......................................................... 有/ 沒有
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做法:
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規劃設計知識方面
1.店面設計裝潢費用佔創業開辦總經費比率勿超過30%。.................................... 有/ 沒有
2.估算設計裝潢費用佔比材料費約30%,設計規劃10%,另60%工資。.............. 有/ 沒有
3.為便利顧客進出，主通道須大於90cm，非主通道須大於60cm。................. 有/ 沒有
4.開放式設計較適合販賣低價商品，封閉式設計較適合販賣高價商品。... 有/ 沒有
5.冷色系裝潢設計宜搭配較柔合的燈光，暖色系宜搭配較耀眼的燈光。... 有/ 沒有
6.明亮的光線會讓人精神振奮，柔和的光線會讓人安逸舒適。........................ 有/ 沒有
7.窄而深的店面應採用顯明的顏色當背景，以縮短視覺深度感。................... 有/ 沒有
8.多利用鏡子不僅可達防竊功能，還可達到擴大空間效果。.............................. 有/ 沒有
9.店面規劃設計最可怕的就是完全以自我主觀去設計規劃店面。................... 有/ 沒有
10.店門口規劃設計時寬敞應為主要考量，風格特色為次要考量。................ 有/ 沒有
11.小型店面過於簡陋，會讓顧客有不衛生或不專業的感受。........................... 有/ 沒有
12.近幾年來，國內流行整齊簡單又富有個人色彩的店面設計。...................... 有/ 沒有
13.店面挑高越高越能降低顧客進店後的壓迫感。...................................................... 有/ 沒有
14.店面裝潢是耗材會磨損老舊，規劃時要考慮使用年限和回收成本。...... 有/ 沒有
15.色彩搭配是店面裝潢的靈魂，多利用色彩搭配燈光製造店面風格。...... 有/ 沒有16.大部份裝潢建材是採用材為單位，一材是30cm x 30cm。............................... 有/ 沒有 節省經費方面 1.請人設計裝潢價錢一定要殺，一般估價都已把殺價估算進去。.................... 有/ 沒有
2.店面規劃設計基本上只要讓人有清新衛生自然專業的形象即可。.............. 有/ 沒有
3.不妨選擇風格近似的店面承租或頂讓，減少部份裝潢費用。......................... 有/ 沒有
4.器材設備方面可考慮二手堪用品或者採租賃方式以節省經費。.................... 有/ 沒有
5.店面風格愈早確立相關搭配裝飾品就可提早準備。............................................... 有/ 沒有
6.店面規劃設計前要先決定店面所要塑造的型象風格。.......................................... 有/ 沒有
7.訂出一預算範圍請設計師在此範圍內規劃設計。.................................................... 有/ 沒有
8.裝潢建材使用量不須很多時，不要採用發包訂做方式以節省經費。......... 有/ 沒有
9.不管是建材還是裝潢設計公司都要貨比三家，多比價。.................................... 有/ 沒有
10.店內裝潢不迷信使用名牌建材。....................................................................................... 有/ 沒有
11.店內裝潢儘可能選擇連工代料的建材。....................................................................... 有/ 沒有
12.店內裝潢儘可能不要動用到人工。.................................................................................. 有/ 沒有
13.店內裝潢儘可能降低人員作業天數。............................................................................ 有/ 沒有
14.監工一定要做，施工品質會差很多。............................................................................ 有/ 沒有
15.避免採用高價建材，較低價同等級貨可達成一樣的效果。............................ 有/ 沒有
16.天花板漆成同一色，天花板所有管線也上漆，費用低又富藝術感。....... 有/ 沒有
17.室內設計有概念，可多參考同業店面後加上自己構思，省設計費用。.. 有/ 沒有
18.請有熟識裝潢設計的朋友，幫你簡略估算裝潢規劃所需費用。.................. 有/ 沒有 挑選裝潢設計公司
1.挑選裝潢設計公司要貨比三家，多比價。................................................................. 有/ 沒有
2.最重要的是挑選有從事相同行業裝潢業者。............................................................ 有/ 沒有
3.挑選接案經驗豐富的裝潢業者。....................................................................................... 有/ 沒有
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5.帶著裝潢業者實地觀摩你期望完工後的類似店面模樣。.................................. 有/ 沒有
店舖外觀方面 1.招牌及店舖外觀色彩是否和同條街上景觀是否相調合。.................................. 有/ 沒有
2.招牌及店舖外觀色彩和店面形象有無相襯。............................................................. 有/ 沒有
3.招牌及店舖外觀色彩和業種業態有無相襯。............................................................. 有/ 沒有
4.招牌及店舖外觀色彩和店內主要商品有無相襯。.................................................. 有/ 沒有
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9.騎樓的樑柱已美化及有效利用。........................................................................................ 有/ 沒有10.店內外整體設計概念要有一致性。................................................................................ 有/ 沒有 其他方面 1.挑選生意較佳且與心目中風格相近的店面當設計猜考藍圖。....................... 有/ 沒有
2.店內裝潢風格符合所經營業種基本型態。.................................................................. 有/ 沒有
3.店內的空間及動線規劃是否讓人舒適安逸。............................................................ 有/ 沒有
4.店內的燈光及顏色是否讓人感覺明亮舒適。............................................................ 有/ 沒有
5.設計規劃，要考慮消費者進店後移動動線。............................................................ 有/ 沒有
6.與商圈內同業店面裝潢風格相較有差異性存在。.................................................. 有/ 沒有
7.裝潢規劃符合目標客層的品味嗜好。............................................................................. 有/ 沒有
8.裝潢規劃切合目標市場的需要。........................................................................................ 有/ 沒有
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12.完工驗收無誤後，再將所有裝潢款項付清。.......................................................... 有/ 沒有
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剛過中午有一遊客想吃午餐看到一家店招牌上書寫「鄉土道地小吃店」
進店後立即點叫一店內招牌「道地麵」，
遊客邊吃午餐時突然發現碗內的青菜上還有未清洗乾淨的泥巴，
立即叫老闆過來，
老闆趕忙過來問：「頭家，有什麼事？」
遊客：「為什麼麵裡面有泥土！」
老闆急中生智回答道：「頭家，本店招牌上不是寫鄉土道地小吃店，如你不滿意，你再點一碗，我這碗保證就不加鄉土！」
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我與四個朋友合夥頂下一家上百坪的火鍋店，其中沒有一個人有涉獵過餐飲業，請人管理但每一股東一把號，各吹各個調，店長不知要聽誰的，生意每下愈況，我不願看到心血就這般不見，就和合夥人商量我要辭掉每月近5萬的工作，專心投入創業的事業，結果股東開會後的結論，僅同意如果火鍋店有賺錢可多發獎金，不然每月只能領二萬元保障薪水，我算算比目前工作的薪水少太多，且家有妻小，生意要拉回來不是一二個月就可行，二萬元家裡如何過活認為不划算，再次和合夥人溝通後無法獲得共識之下，最後火鍋店終究還是走上盤讓之路。
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我與四個朋友合夥頂下一家上百坪的火鍋店，其中沒有一個人有涉獵過餐飲業，請人管理但每一股東一把號，各吹各個調，店長不知要聽誰的，生意每下愈況，我不願看到心血就這般不見，就和合夥人商量我要辭掉每月近5萬的工作，專心投入創業的事業，結果股東開會後的結論，僅同意如果火鍋店有賺錢可多發獎金，不然每月只能領二萬元保障薪水，我算算比目前工作的薪水少太多，且家有妻小，生意要拉回來不是一二個月就可行，二萬元家裡如何過活認為不划算，再次和合夥人溝通後無法獲得共識之下，最後火鍋店終究還是走上盤讓之路。
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我與四個朋友合夥頂下一家上百坪的火鍋店，其中沒有一個人有涉獵過餐飲業，請人管理但每一股東一把號，各吹各個調，店長不知要聽誰的，生意每下愈況，我不願看到心血就這般不見，就和合夥人商量我要辭掉每月近5萬的工作，專心投入創業的事業，結果股東開會後的結論，僅同意如果火鍋店有賺錢可多發獎金，不然每月只能領二萬元保障薪水，我算算比目前工作的薪水少太多，且家有妻小，生意要拉回來不是一二個月就可行，二萬元家裡如何過活認為不划算，再次和合夥人溝通後無法獲得共識之下，最後火鍋店終究還是走上盤讓之路。
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位於東區的一日式燒肉店，黃色系裝潢讓店內充滿著朝氣與活力，這家店非常注重店家與客人之間的互動關係，故有舉辦店家與客人互動的活動，八點乾杯是這家店的主要特色，每天晚上八點是店家會播放和啤唒廠商合作的歌曲目前沒有發行，全店一起舉杯乾杯，參與乾杯者就可以獲得同等價錢的飲料一杯，另外營業時間內每一桌有一次的機會玩「親親豬五花」，只要有兩個人出來接吻，由店員用拍立得照相後，便可獲得免費的豬五花肉一份。
阿甘建議創業者及店家經營者應當學習上述業者的做法，將創意行銷活動變成為一獨有的經營特色。店家與客人互動乾杯活動除可製造話題吸引大眾注意來店消費和媒體報導外;同時也成功縮短店家與客人彼此間的距離感。但阿甘想提醒經營想學習效法此業者做法的創業者，餐飲顧客是否會回流消費的關鍵因素，除經營有特色和美食外還需要結合滿意的顧客服務相輔相成。
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