擺攤/攤餐車現況趨勢及經營密笈 

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擺攤現況及趨勢

目前所有行業中成本最低、風險也最低、回收最快、毛利佳,應屬攤餐車業,經營得好獲利比店面經營還好,一個月淨利十幾萬大有人在,但相對付出地體力及勞力率也是佔所有行業前幾名。以大台北地區的夜市來說,一、二坪的租金,約在1萬元至3萬元之間,中南部常見的臨時性夜市,計價方式以燈泡為主,一燈泡收費約30元左右。
以一家攤車業為例,總投資成本不會超過二十萬。但如地點佳,扣除所有成本與費用之後,銷售毛利平均在五成以上,大約每月有5至10萬元左右的利潤 ,回收期約一至三個月之間。
經濟如持續不景氣,失業率又逐漸攀新高情形下,經營餐攤車業創業人口,將會越來越多,最近台北市擬定攤販自治條例草案,規定一般性攤販證的有效期限三年,臨時性攤販證有效期限一個月。飲食攤類型的攤販,應檢附合格醫療機構的健康檢查證明,不能擅自變更營業種類、時間、地點及擴大營業範圍,不可設於消防栓周邊五公尺內。目前合法路邊營業地點已經很難找 ,再加上某些規定下,餐攤車業營業地點將越來越難尋找。


 

騎樓擺攤到底會不會被警察開罰單

很多攤販會在騎樓做生意一般我們在講騎樓有兩種一種叫法定騎樓另一種是私設騎樓台北市已經很少有私設騎樓,絕大多數是法騎樓法定騎樓跟公共空間沒兩樣不能隨意放物品停車跟擺攤中南部仍有不少私設騎樓這種私設騎樓警察不會來開罰單所以擁有所有權的店面房東或是一樓住戶會把私設騎樓圍起來或是半開放租給生意人做生意

法定騎樓依法要保持淨空所以在法定騎樓擺攤的,要繳二種費用一種是給房東的一種是給警察開罰單,以西門町徒步區擺攤租騎樓為例,一個月除付房東租金外警察2或3天就會來開一張1200罰單所以在法定騎樓擺攤一個月實際上要付的租金支出還要加上警察罰單,如果你能跑你就跑,但很多擺攤業者都是把罰單當租金在繳。

 

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(此照片與內文無關)

攤餐車地點評估及分析 

擺攤地點好壞關係著生意的好壞,有些新型態市場,會規劃寬敞型走道(如士林夜市、饒河街夜市),讓逛市場的人有較大舒適的空間走,但這種市場,不管是早市、黃昏市還是夜市,場內規劃走道如太過於寬敞,會因人客會不由自主隨著人潮流向移動,小攤位或攤位不明顯者就很容易被忽略掉,這方面新手擺攤或小攤位的招客力就會大大受影響,當然業績就會比較差,所以新手擺攤宜挑狹長走道的市場擺,會較有勝算。

新手擺攤若無法找到狹長走道的市場擺,就應在照明燈光、攤位外觀造型、陳列擺設和創意上多用點心,以吸引聚焦人客注目的眼光,補其經驗上及地點上的缺陷。

擺攤地點經驗談 

知名觀光景點或夜市攤位往往由於可吸引成千上萬的群眾前往,在人潮一波又一波生意就會好做的多,但知名觀光景點或夜市攤位畢竟有限,在僧多粥少及攤家一旦卡到位就不會輕易讓出的狀況下,爭搶地盤就成了要在夜市或觀光景點設攤的第一門必修課。

實務上,要拿到知名觀光景點或夜市的擺攤入場券,就得進行一場激烈的「搶攤」,要「搶攤」就要懂得運用方法,圈內人要搶佔一線攤位就很困難的事,新鮮圈外人若要搶進一線攤位那幾乎是不可能的任務,你只要想可賺大錢的攤位誰會輕易放手,你就可知為什麼那是不可能的`任務,所以有意經營一線攤位的業主就要先從二、三線攤位先行著手,再從二、三線攤位去認識一線攤位的攤主、店東和會提供你信息的報馬仔,到時若聽到有人要退租或讓出的訊息,就得立即與攤位與房東接洽,進行一場卡位戰,不然你只有排隊的份,有擺攤業者在聽聞到有擺攤業者將讓出攤位時消息,就在距離房東和現有攤家解約還有半年前就提前和房東事先付定簽下預約。
 
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攤餐車經營重點

攤販搶的是人潮,人潮即錢潮,一般逛夜市人潮多集中在晚上7~12點,8~9點為尖峰,9點一過人潮開始逐漸減少消退,10點後人潮明顯消退。若不是特殊節慶日,一般擺攤生意星期一至星期四生意清淡,星期二、星期四如又逢月底生意最冷,星期五生意會開始好做,星期六人潮最多。如碰上有廟會或大型聚會活動,是不太需要什麼擺攤或叫賣經營技巧,大家的生意應該都會很不錯,但這種日子,不是天天有的,普通時候要捨得花錢搶租好位,搶人潮再配合商圈特性賣商品,還是要靠擺攤選點叫賣經營技巧來和同業競爭。 

流動夜市攤販不會有被警察開單的風險,但要付租金,所以有些擺攤業者為減少開銷,會採流動攤販,雖不用付租金,但卻有被警察開單的風險,且無法經營熟客生意,因此生意會很不穩定且成長會較有限。

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攤餐車經營實例

我跑路邊攤開店多年的經驗,便宜的東西會比較多人買!再說走便宜路線,大家賣的路邊攤衣服都嘛差不多,因為都是從五分埔批來的,所以利潤低。

經營的關鍵就是要衝量,像我有一位客人,衣服買回去穿沒兩三次,就不穿了,過一陣子就又會再來買新的,如能以量取勝,跑路邊攤利潤其實不會輸給賣高價位的精品店呢!

擺路邊攤的批貨成本和售價大約有2~3倍差距,例如市面上賣390元,你的批價約在120~150元左右可批到(看你和批發店家的交情和批量而定),記得訂價要留點空間給客人殺價,另外擺攤賣服飾如果超過半小時以上都沒有人來翻,得趕快更換門面展示別種款式;服務態度要好,叫賣待客技巧也要比人好,不然好像要留住客源會很難,衝高銷售量更難~
 

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  • 蔣俊欽
  • 中山黃昏市場 是屏東市區唯一的大型黃昏市場,已經有10來年了!
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