現在每一個行業的原物料取得成本都因物價上漲不斷在持續上升,每個商品的利潤也由於競爭因素都持續下探,可是我想當一家餐飲店老闆的最基本條件就是要能維持顧客來店消費餐飲的品質,絕不是藉由偷東補西來降低自己的營業成本,如果做餐飲生意怕虧錢,不採真材實料,那是真的該檢討是否該再繼續開下去,畢竟做餐飲需直接面對消費者當場的檢驗。

如果因成本不斷上漲店家受不了,不得不調降成本,那我會建議你先上調售價,畢竟物價成本上升反映在餐飲上價格是有限的,但若餐飲品質因食材減少份量或採較差一點的食材而往下調,顧客因吃喝不到原有口味而導致顧客抱怨或流失就更得不嘗失了。

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