十幾年以上老餐廳大都能維持不變的好口感,味道始終如一,價格公道,服務也很親切也都能做到賓主皆歡,但為什麼一家老店,老顧客造訪的頻率會依次遞減呢?
其原因就是在「變與不變」之間,老餐廳多年味道不變的招牌菜,是吸引顧客上門的法寶,但如果經營了十年的店菜單都沒換,老顧客當然吃都吃膩了,來店頻率一定會拉長所以一定會降低,故要改善提升老顧客的回流率和吸引新顧客上門,老店除維持不變的好味道外,還要不斷用心持續推出新菜色,讓老顧客擺脫對店家的刻板印象,不斷有新鮮感,才能有效提升老顧客的回流率。

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