抽驗火鍋料4件豆腐防腐劑超量開罰最少3萬起跳

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有業者為增加產品保存期限、讓火鍋料產品賣相佳,蓄意添加苯甲酸,俗稱安息香酸,新北市政府衛生局 11 月及 12 月初針對傳統市場、超市及餐飲業抽驗火鍋料產品,抽驗產品包含魚肉煉製品及板豆腐、凍豆腐產品共 91 件,結果有 4 件豆腐防腐劑超量。

4 件豆腐驗出苯甲酸超標防腐劑超量,其中 2 件為轄內業者製造,將依違反食品安全衛生管理法第 18 條規定,處新臺幣 3 萬元以上 300 萬元以下罰鍰;另 2 件業者無法提供上游來源,依同法 47 條第 11 款規定,處新臺幣 3 萬元以上 300 萬元以下罰鍰。  

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者,不僅所販賣之食品、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝,應符合衛生安全及品質之標準,且應注意食品在製作過程中,可能因人員的衛生、疏忽、食材、器具或包裝過程受到污染,且加強員工個人衛生、製造場所、衛生成品儲存或食物容器洗滌等衛生管理自主能力,最好是提供選購現場加熱之滷味食品。且新版食品衛生管理法已於102年6月21日正式上路,若違反衛生安全及品質之標準,將依食品衛生管理法第17條規定爰依同法第48條規定處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

相關法律條文

食品安全衛生管理法第18條
食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準,由中央主管機關定之 。 前項標準之訂定,必須以可以達到預期效果之最小量為限制,且依據國人 膳食習慣為風險評估,同時必須遵守規格標準之規定。


食品安全衛生管理法第48條

有下列行為之一者,經命限期改正,屆期不改正者,處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰;情節重大者,並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項,或食品業者之登錄;經廢止登錄者,一年內不得再申請重新登錄:
一、違反第八條第三項規定,未辦理登錄。
二、違反第九條第一項規定,未建立追溯或追蹤系統。
三、違反中央主管機關依第十七條或第十九條所定標準之規定。
四、食品業者販賣之產品違反中央主管機關依第十八條所定食品添加物規格及其使用範圍、限量之規定

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食品安全衛生管理法第47條
有下列行為之一者,處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰;情節重大者 ,並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分 登記事項,或食品業者之登錄;經廢止登錄者,一年內不得再申請重新登錄: 
一、違反中央主管機關依第四條所為公告。 
二、違反第七條第二項規定。 
三、食品業者依第八條第三項或第九條第一項規定,登錄或建立追溯或追 蹤之資料不實。 
四、違反第十一條第一項或第十二條第一項規定。 五、違反中央主管機關依第十三條所為投保產品責任保險之規定。 
六、違反直轄市或縣(市)主管機關依第十四條所定管理辦法中有關公共 飲食場所衛生之規定。 
七、違反第二十一條第一項及第二項、第二十二條第一項或依第二項及第 三項公告之事項、第二十四條第一項或依第二項公告之事項、第二十 六條或第二十七條規定。 
八、除第四十八條第四款規定者外,違反中央主管機關依第十八條所定標 準中有關食品添加物規格及其使用範圍、限量之規定。 
九、違反中央主管機關依第二十五條第二項所為之公告。 
十、規避、妨礙或拒絕本法所規定之查核、檢驗、查扣或封存。 
十一、對依本法規定應提供之資料,拒不提供或提供資料不實。
十二、經依本法規定命暫停作業或停止販賣而不遵行。 
十三、違反第三十條第一項規定,未辦理輸入產品資訊申報,或申報之資 訊不實。 十四、違反第五十三條規定。

 

以下資料來源: 新北市政府 新聞稿

新北市抽驗市售火鍋料產品 91件中有4件豆腐防腐劑超量

新北市政府衛生局 11 月及 12 月初針對轄內傳統市場、超市及餐飲業抽驗火鍋料產品,包含魚肉煉製品及板豆腐、凍豆腐產品共 91 件,檢驗防腐劑 ( 己二烯酸、苯甲酸及去水醋酸)、硼酸及其鹽類、過氧化氫及二氧化硫,結果有 4 件豆腐防腐劑超量。 


衛生局說明, 4 件豆腐驗出防腐劑超量,分別是王君販售予板橋區糊塗羊肉爐之凍豆腐、板橋區陸君製造之板豆腐、游君販售予中和區錢都涮涮鍋之凍豆腐及杜君製造販售予板橋區八德素食園之板豆腐,均檢出苯甲酸超標。 

衛生局指出,其中 2 件為轄內業者製造,將依違反食品安全衛生管理法第 18 條規定,處新臺幣 3 萬元以上 300 萬元以下罰鍰;另 2 件業者無法提供上游來源,依同法 47 條第 11 款規定,處新臺幣 3 萬元以上 300 萬元以下罰鍰。 


衛生局提醒民眾,部分不肖業者為增加產品保存期限、讓產品賣相佳,會蓄意添加苯甲酸,俗稱安息香酸,長期食用苯甲酸會導致食慾差、肝功能損傷、刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐等問題,大量則會發生代謝性酸中毒。 再次呼籲製售業者應確實保留進出貨憑證,落實自主管理,並提醒民眾謹慎選擇商譽良好、完整包裝之產品。

Ø   魚肉煉製品添加物標準 
己二烯酸 : <= 2.0g /kg 、苯甲酸 : <= 1.0g /kg 、去水醋酸 : 不得添加、硼酸及其 
鹽類 : 不得添加、過氧化氫 : 陰性、二氧化硫 : <= 0.03g /kg 
Ø   豆腐添加物標準 
    己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸 : 不得添加、硼酸及其鹽類 : 不得檢出、過氧化 
    氫 : 陰性、二氧化硫 : <= 0.03g /kg 
Ø   米血糕添加物標準 
己二烯酸 : <=1.0g/kg 、苯甲酸 : <=1.0g/kg 、去水醋酸不得添加、硼酸
及其鹽類:不得添加、過氧化氫:陰性、二氧化硫 <=0.03g/kg 

下載: 火鍋料抽驗名冊  

以上資料來源: 新北市政府 新聞稿


以下是
開店商家&食品安全衛生管理法第 18 條 相關法律經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

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市售滷味抽驗結果複抽2件不合格罰3萬以上

新北市政府衛生局針對轄內餐飲業、便利超商、量販店等市售滷味40件,初驗結果有8件檢出大腸桿菌群超標(標準為小於1,000MPN/g),其中2件還檢出大腸桿菌(標準為陰性),經限期改善並複抽檢驗後,仍有2件不符規定

複抽檢驗不符規定,有三商巧福股份有限公司滷豬耳朵(冰燻豬耳朵)及滷素雞 老占元拉麵王複驗二家,將依違反食品安全衛生管理法第17條,爰依同法第48條規定處新臺幣3萬元以上300萬以下罰鍰。


阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者,不僅所販賣之食品、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝,應符合衛生安全及品質之標準,且應注意食品在製作過程中,可能因人員的衛生、疏忽、食材、器具或包裝過程受到污染,且加強員工個人衛生、製造場所、衛生成品儲存或食物容器洗滌等衛生管理自主能力,最好是提供選購現場加熱之滷味食品。且新版食品衛生管理法已於102年6月21日正式上路,若違反衛生安全及品質之標準,將依食品衛生管理法第17條規定爰依同法第48條規定處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

 

涼麵抽驗複抽四件不符規定最高罰300萬  

臺北市政府衛生局為維護消費者食用涼麵衛生安全,6至7月份針對連鎖超商、大賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品抽驗(大腸桿菌群最確數、大腸桿菌最確數),總計抽驗50件 涼麵,初抽結果有25件不符合規定,經通知業者限期改善,複抽結果仍有4件不符規定,其中4件不符規定(不合格率8%),不合格原因均為經初、複抽,衛生指標菌量仍超過限量標準(詳如抽驗名冊),另有3家複抽時已不再販售涼麵相關產品,衛生局會持續追蹤抽驗販售情形。

衛生指標菌如超過標準,即表示在製作過程當中可能遭受污染,對於複抽不符規定業者,將依違反食品衛生管理法第17條之規定及同法第48條第3款之規定,處分新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。 

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是加盟連鎖經營業者 , 「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮不變質的重要法則常,且應重視製作過程、環境衛生、人員操作、衛生自主管理;常見食品衛生缺失有,低溫食品倉庫之運轉溫度應足以維持冷凍食品中心溫度在-18℃以下,或是冷藏食品中心溫度在7℃以下,凍結點以上。食品區、非食品區應分開存放,生食、熟食區亦應區隔。凡與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊應符合飲用水水質標準;非使用自來水者,則應具備水處理或水質檢測報告(含微生物)。從業人員每年應接受健康檢查,並取得檢查報告。

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