吃到飽餐廳經營講究翻桌率來客數,在有客人預約和排隊等候下,因此很少會有不限時,也不趕客,完全以客為尊,讓客人寬心慢慢享用的。服務生顯露不耐的態度,或以輕蔑的口吻告知顧客,這種趕客做法絕對會得罪顧客,要使消費顧客知難而退才行。 因此,學會如何不會讓客人奇檬子不好,又不會讓客人知難而退的趕客技巧,是開吃到飽店家業者必須要學會的待客之道

因此吃到飽餐廳因明訂規則:像是一般用餐時間2小時為一輪,時間還沒到就千萬不要催促客人離場,一般消費時間剩下10~30分鐘可做善意的提醒。另外店內若還有多餘的座位,服務生亦不宜過來趕客.,這樣客人奇蒙子會超級差。

如果在有客人預約和排隊等候下,客人若不走,繼續用餐,當客人的盤子一空,服務人員就可立刻將桌面清空或是送上一盤水果,暗示客人該離開了;客人若還是不走,服務人員可說:「因為現在人多,我怕你結帳要久等?要不要替你服務先行結帳?」,明顯告訴客人該離開了;若還是賴著不走,也有吃到飽餐廳直接讓下一輪客人進場,站在旁邊等,讓客人知難而退,也有吃到飽餐廳直接告知客人:「很抱歉,因為有客人預約或在等候!用餐時間已到。」不過如此一來,消費顧客奇檬子鐵定會受影響。

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