物價、原物料不停上漲,店家盈餘因生產成本大幅增加而被侵蝕,薪水沒漲,錢愈來愈薄,民眾為省荷包,已減少消費次數和金額,店家那敢隨意漲價,然而做生意就是在追求利益,可以在獲利的條件下少賺一點,但絕不可能長期賠錢來賣你。

故在不敢隨意漲價下,餐飲店家可採取下列因應方式:
1.自行開車前往果菜批發市場或產地自行採購。
2.集中一次購買衝高數量
以取得較低成交價
3.和廠商一次敲定較長時期的供貨合約
,以取得較低成交價
4.引進價格低不容易漲的食料替代目前價高易漲的食料。
5.價格上漲起伏大又無法避免要使用的食材
,標價採浮動制,以取得實質補貼

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