菜單是您開餐飲業的最重要主軸,所以我建議想經營餐飲業的準老闆們,第一步先把菜單定好,再依據您的菜單規劃您的店,對您開辦及市場定位一定能有事半功倍之助。

您可以找幾家生意好的店家,參考其店內的菜單及菜餚內容,也要觀察注意來店消費者常點的菜色名稱,依據您的想法每一家挑選三大項即可,大項挑出後,在跟您的主廚討論,在從中挑出雙方都認可的菜單,這裡最重要,利用菜單將特色展現出來,讓客人進到這家店內就能明顯感受到您這家店跟別人不一樣,但請記得菜單不要搞的太複雜,不然消費者會搞不清楚您在賣什麼,你也會增加許多損耗成本,80%開店成敗與否,將會在這裏決定

當菜單裡的菜色規劃完成後,您就可設定價格,當然您也能參考原先你所參考店家的價位,當價位設定完成後,您就能鎖定您的消費客群所在及最適當的開店地點特性,您也可因此知道什麼樣的店面裝潢風格才能投其消費群眾所好,也能知道您需要購置哪些開店設備來營業。

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