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菜單是您開餐飲業的最重要主軸，所以我建議想經營餐飲業的準老闆們，第一步先把菜單定好，再依據您的菜單規劃您的店，對您開辦及市場定位一定能有事半功倍之助。
您可以找幾家生意好的店家，參考其店內的菜單及菜餚內容，也要觀察注意來店消費者常點的菜色名稱，依據您的想法每一家挑選三大項即可，大項挑出後，在跟您的主廚討論，在從中挑出雙方都認可的菜單，這裡最重要，利用菜單將特色展現出來，讓客人進到這家店內就能明顯感受到您這家店跟別人不一樣，但請記得菜單不要搞的太複雜，不然消費者會搞不清楚您在賣什麼，你也會增加許多損耗成本，80%開店成敗與否，將會在這裏決定。
當菜單裡的菜色規劃完成後，您就可設定價格，當然您也能參考原先你所參考店家的價位，當價位設定完成後，您就能鎖定您的消費客群所在及最適當的開店地點特性，您也可因此知道什麼樣的店面裝潢風格才能投其消費群眾所好，也能知道您需要購置哪些開店設備來營業。
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