早餐店千篇一律的三明治、飲料,食材多為半成品居多,只要加熱煮熟、加上配料即可完成,絕大多數早餐店缺乏本身的獨特性,又不需要專業的烹飪技巧,在大家都很類似下,頂多早餐選擇較多樣,開這樣的早餐店是無法賺大錢頂多是足以溫飽及支付一家生活所需。

在替代性高下競爭力的高低就只勝下服務和價格,當然大多的早餐店如走向競價路線,用勞力去換取金錢,只能賺個微薄利潤溫飽。早午餐的市場商機,精緻早餐的商機,及都會區有機早餐店的商機,這些早餐發展趨勢都是做平價早餐店業者可發展的商機。

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