咖啡連鎖店店長多年後在創業過程中曾有想過要訂製一行動咖啡餐車自由自在去風景區做生意然最後還是放棄行動咖啡餐車選擇頂讓咖啡店店面開業那時的考慮觀點大致如下:

行動餐車好處是: 機動性高,清潔整理方便,可以省很多租金跟管銷成本,且容易吸引人氣.
行動餐車壞處是: 會被取締易受天候影響無法做生意; 消費顧客並沒有一定的忠誠度;營收不穩定, 特別是假日和非假日的營業額差距相當高;營收衝高受限, 因餐車體積,並不能囤放太多的原物料;

選擇頂讓咖啡店面開業最大原因是:是固定店點,可長期培養顧 客且消費顧客有一定的忠誠度;業績能不斷衝高 。
頂讓咖啡店面壞處是:租金高營運成本高;店點一選錯 ,生意就會很冷清;每天前製後整理,花費時間長 。

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