如果你是一剛頂讓店接手或是自創早餐品牌創業入門的新手,早餐店經營技巧熟練的話,會很容易因客人所點的商品項目給忙個手足無措例如客人多原本是一件好事,但反而會因你的技巧熟練度不夠,再加上商品的種類多,易發生搞錯客人所點的餐飲,誤送誤做餐點,根本趕不上來店客人的點餐速度,讓客人等個半天,這就犯上早餐業最忌諱的錯誤大部份消費客人就會因不想久等,下次不敢或不想再來消費,客人就因此流失到鄰近早餐競爭者店裡,所以給這類型新開早餐店入門的新手一建議,開幕前,務必要先推出試賣期,初期店內商品品項,不要太多樣化,但一定要有一獨特主打商品,以利建立消費客人對你這家店的印象。在技巧熟練過後,種類在逐漸多樣化起來,讓消費顧客知道你有一獨特主打商品外也還在不斷在菜色上創新變化,對你這家店才會保有新鮮感(台語吃不膩的意思),如此也才能開擴和滿足更多不同需求的客人。

 

 

如果你是一剛入門的早餐新手,建議你初期不要休假,早上早點開,也晚點關,一來可盡早進入狀況,二來早餐店如在都會區放假,都會區內的早餐店,幾乎每條街上至少會有二間以上的早餐店,競爭如此激烈下,你不做一放假,你就是給鄰近早餐同業競爭者拉走你客人的機會,更何況你是新開早餐店搶人客都來不及了,還給競爭者拉走你客的機會 !

 

 

    全站熱搜

    ican168blog 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()