為避免一開始就投資過多,日後若做不成損失過大,建議初期營業項目不要做太多太雜,這也會讓人對你的店內主力產品無法聚焦,開店初期就要找出一二樣有特色主力商品,主打這些特色商品,等打開知名度之後再做商品線及價格定位上的增減調整,以求有效控制進貨成本開銷。另建議你當日營收支出當日就要結算,叫貨也是採貨到付款方式,如此你對於每日支出和營收成長或衰退,你都較能瞭若指掌,做到最佳控管的地步。

另外開店首先你要有一筆除了開店要用到的準備金以外,還可以動用的錢,這是一筆生活準備金,也是一筆做生意要用的周轉金,因為一家新開的店,不時會再添購買一些生財設備,開店初期也要有一段不短的時間培養客戶,客戶群尚未達一定規模前,生意起起落落不穩定在所難免,再說一家新開的店,通常至少要三個月以上的時間才可判斷這家店是否值得續經營下去,所以這筆可以動用的錢,最好是可以在店內毫無營收下至少可支撐3個月固定基本開銷的周轉金+生活準備金(這筆錢還是要視行業而定,一般餐飲業收現金會比較短)。

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