店面驗收時,可能怕會遺漏檢查項目,因而不知從何下手。
店面裝潢驗收的重點應放在:
裝潢風格及動線規畫是否按照雙方事先約定行事。
裝潢材質、數量,施工品質是否按照雙方事先約定行事。
水電瓦斯是否可正常使用且都符合安全標準規定以上。
冷氣空調溫控後是否夠舒適,運作噪音是否會太大,冷氣排水有無問題。
配電、電線和燈光照明是否能正常開啟關閉,操作過程是否有異常情事產生。
地板、磁磚、壁磚,敲打看看是否有空心部份,察看接縫處有無過大或是高低起伏不平,切割處是否有經磨平處理。
排煙、排水系統運作是否能正常開啟關閉,操作過程是否有燥音產生。
音響視聽設備是否能正常開啟關閉運作,操作過程是否有雜音產生。
每一櫃門是否都能正常開啟關閉,操作過程是否有雜音產生。
自動設備及電器設備運作(鐵捲門、自動門、監視器)是否能正常開啟關閉,操作過程是否有雜音產生。
油漆粉刷是否均勻。
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面對網路消費不斷成長,實體店面銷售通路業績受到直接影響,人們的購物方式出現了一個的轉折,概念店經營型態不僅在店內販售品牌商品,更是在店內販售品牌新思維及概念。
美國經典潮流便服及運動鞋品牌Converse,於2006年10月香港尖沙咀海港城開設首間概念店。以新型態的Converse概念店現已不僅僅是一間賣運動產品的專賣店,更傳達出一種融合時尚的全新購物體驗。
adidas Originals概念店台北Originals運動經典概念店店內分成,有Safety安全系列、嘻哈教母-蜜西艾略特系列、經典網球系列、1984慢跑系列、鄉村俱樂部以及世足盃輝煌時刻等六大區域系列,裝潢摒除繁複回歸簡單的建築設計,從店面設計的顏色及造型及商品呈列方式,令顧客有一全新購物舒適的體驗,使品牌獨樹一幟。
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趨勢學者大前研一揭示M型社會來臨,消費者向富與窮兩極靠攏集中,消費習慣改變了,商業交易型態也隨之改變,平價商品已不能滿足其需求,還必須物超所值「奢華」,才能吸引消費者的青睞喜好。
商品附加高檔的價值感必須讓消費者看得見,即富質感的店面裝潢規劃設計,從賣場空間、銷售陳列、商品賣相、商品包裝甚至是進店到離店的服務流程,都要讓消費者除看得見外,還要感受的到。消費是感性超越理性的活動,店家除真材實料外,還要懂得如何讓顧客產生心動的感覺。
「一分錢一分貨」,開店創業者或經營店家必須小心把關其各項成本,還是必須回歸將本求利,畢竟開店就是要獲利賺錢。不能一味地追求「平價」與「奢華」,而忽略將本求利,「平價」與「奢華」須兼顧,經營困難度及進入門檻相對地提高許多,意謂同時也拉長了回收期和提高開店創業的風險性。
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只要店面的室內高度夠,建議店家做天花板,主要原因是有了天花板就可以安排多變化直接或間接的光源照明、隱藏眾多的管線,還可做隱藏式冷氣出風口和音響聲音出口,好處很多。
店內照明若不需要太亮的照明時,只要在天花板上開幾盞崁燈再搭配壁燈來補強,即可達成重點區域照明和增加空間變化的效果,如咖啡餐飲業。需要明亮的照明,室內高度又夠高時,可搭配一盞富造型、光線照明優的主燈(天花板高度至少要在280cm以上,採用吊燈才不會有壓迫感產生。)。另店家為節約能源及保持使用的彈性與便利性,可以請水電師設計迴路,將這些燈光分開不同開關控制,以方便店家可隨需求變化做一切換調整,達到省電又照明明亮的目的。
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舉我自己曾經開店失敗的涮涮鍋店為例,原本在住商區生意不錯的店由於3年租約到期店東看好下,堅持一次要漲3成租金下,只能決定盡快換點經營,由於晚上生意相當好,所以只能利用白天去找點,好不容易找到一肯遷3年約租金還能負荷上班族商圈的點,期待白天人潮更多的上班族商圈生意會更好,然而遷移到白天更為熱鬧的上班族商圈開始後,才發現當初找上這點有一盲點存在,涮涮鍋要獲利就要衝高鍋數也就是要講究翻桌率才對,不能只看白天人潮多,而忽略晚餐和例假日生意。
中午那段由於上班族午休會結伴到外吃飯,所以生意很好,但中午期間畢境不長12:00~13:30,不到二小時,消費時間較長的晚餐時段,卻因上班族下班後大多直接回家,很少人會互相結伴來店消費故生意很差,到了例假日生意更是不論午餐還是晚餐,生意更是一落千丈慘不忍睹,這是我自己曾經開涮涮鍋店失敗的經驗,與阿甘及有意從事餐飲業者共享。
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服飾精品店設計規劃上,與現今流行時尚有密不可分的關係外,內外觀可用圖案誇張且色系顯明彩度高,以吸引遠近路過的行人與車輛的注意,門面招牌和燈箱設計上要讓人自然與服飾產生聯想。
服飾店動線規劃上,要注意規劃好顧客動線流暢度及方便補貨動線,陳列展示四周可採高櫃設計,中間則以矮櫃店員,如此店員就可一目瞭然也可達到預防店內商品失竊率。展示廚窗與陳列架設計上應把握一原則,就是要輕易方便且能讓店家業者隨意隨季節做適度適當的調整,滿足主要客戶層的喜愛。另現代人重視隱私,如經營高價位的消費客層,建議可規畫一休憩室,休憩室內除提供個人隱私服務諮詢外,也提供寬敞舒適的試穿服務空間。
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服飾精品店設計規劃上,與現今流行時尚有密不可分的關係外,內外觀可用圖案誇張且色系顯明彩度高,以吸引遠近路過的行人與車輛的注意,門面招牌和燈箱設計上要讓人自然與服飾產生聯想。
服飾店動線規劃上,要注意規劃好顧客動線流暢度及方便補貨動線,陳列展示四周可採高櫃設計,中間則以矮櫃店員,如此店員就可一目瞭然也可達到預防店內商品失竊率。展示廚窗與陳列架設計上應把握一原則,就是要輕易方便且能讓店家業者隨意隨季節做適度適當的調整,滿足主要客戶層的喜愛。另現代人重視隱私,如經營高價位的消費客層,建議可規畫一休憩室,休憩室內除提供個人隱私服務諮詢外,也提供寬敞舒適的試穿服務空間。
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依法規定,有女陪侍的特種行業營業稅率是25%,而一般小吃店或飲料店營業稅率是5%,兩者相差五倍,由於稅率差距太過懸殊,不少特殊行業業者不惜鋌而走險將特種行業大多數營業額,以小吃店或飲料店等名義開發票,申報5%營業稅,藉此逃漏營業稅。
稅捐單位目前稽查營業場所是否有逃漏稅,乃是派員站崗核算清點,隔日再到站崗營業場所核對稽查是否有如實開立發票。納稅義務人如以詐術逃漏稅,依法除須追繳稅款外,稅捐機關還會依所漏稅額處一倍至十倍罰緩,還可處五年以下有期徒刑、拘役。
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一般來說,商店經營者只要肯用心去經營管理,就可以逐項地加以改善或強化,提高消費者來店內消費的價值感。然而很多店家都只是著重在提昇有形的價值上,卻忽略了無形價值。
店舖的裝潢及風格、消費氣氛的塑造及舒適性、作業的快速、店員的服務態度…等這些摸的到、看的到,這些有形的價值,通常不須藉由店員主動地告知,顧客即察覺的到。
無形價值,以王品牛排為例,王品以服務好最為人津津樂道,姑且不論食物是否真的有那種價值,你想想王品牛排,一隻牛只取六客的台塑牛排,若沒有經店家業者主動地告知顧客,不是真正內行的顧客是無法體會或察覺到的,也就是說大部份的顧客是無法察覺這種無形價值的存在。
也許你是多麼精心地選購、調理、搭配你的餐點,若不經過主動地告知顧客,顧客是不會細心地體會觀察到的,這些無形的價值告知方式店家可藉由網路煤體、DM宣傳、POP海報、MENU菜單說明或是店員推薦介紹餐點時加以口述來達成,其中MENU菜單說明,是告知顧客的最重要溝通平台,店家絕對不能忽略。
更多如何才能增加營業收入 ? >如何提升客單價(消費總額) or菜單設計的重要性
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當初我想跨足涉入咖啡市場的動機是,只經營冷飲冰店,一年只能賺半年左右,營業收入不平穩?所以我將原本在學校旁的冷飲冰店跨足到咖啡市場,一心想打造一間具休閒氣氛的外帶茶飲複合店,增加消費者在店內聚餐、聊天時的附加價值感,深切盼望冬季時除加熱薑汁、燒仙草外,熱飲咖啡也能成為一主力。所以我在裝潢佈置及氣氛的塑造上也特別用心思,店內坐位從硬式坐椅改採沙發,努力將店格加以提升,要與當地其他外帶式飲料店和85度C咖啡店做區隔!
然而近一年來的業績收入確確實實告訴我,跨足咖啡所提供咖啡的專業度不夠,在平價咖啡店普遍可見下,很難吸引喜愛喝咖啡冷熱飲的顧客來店消費點選,雖沒有拖跨原本生意還不錯的冷飲冰品 ,然而所增加的成本,卻也是一負擔,所以我決定將咖啡退場,將經營重心移放在飲料店如何保有利潤、吸引顧客、外送服務和在生意離峰如天氣寒冬、下雨天,增加營業收入。
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紅茶、綠茶加入各式各樣的濃縮汁調合就變成各式各樣的紅(綠)茶,若是加入奶精粉就變成奶茶,如再加上珍珠,就變成是受青少年喜愛的珍珠奶茶、紅(綠)奶茶、及各式各樣的紅(綠)茶系列。
這類型的冷飲製做容易及投資進入門檻低之故,吸引眾多業者投入此冷飲市場,在冷飲口味相差不大下,泡沫冷飲紅茶、綠茶、奶茶市場產生激烈的競爭淘汰戰,冷飲店家為吸引客人上門消費,不僅推出500㏄變700㏄、加量不加價、10元一杯的低價割喉戰等等促銷手法,在硬體上店面風格跟隨流行時尚化的不斷提昇,已成為經營冷飲店家吸引顧客上門的必要條件。
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