2013年想從事咖啡店創業者加盟與否最主要考量統計分析
統計資料來源 :參與阿甘創業加盟網問卷調查者
統計方式 : 由阿甘開店市調中心採百分比計算統計
統計目的 : 盼藉由統計咖啡創業者統計資料，讓頂讓店創業及加盟總部有所判斷各行業趨勢走向的依據。
本次統計調查結果分析如下:
1.開店創業年想從事咖啡創業者加盟與否最主要考量,以資金考量佔46.15%為最多, 比上一年度成長11.15%。
2.比較上一年度開店創業想從事咖啡創業者加盟與否最主要考量 , 統計成長幅度以經營技巧15.77%增加最多,比率從 101年15%到102年30.77%, 統計衰退幅度以經營自由度 4.62%減少最多,比率從 101年20%到102年15.38%。
3.綜合以上所述開店創業想從事咖啡創業者加盟與否最主要考量 , 排列順序以資金考量佔46.15%>經營技巧佔30.77%> 經營自由度佔15.38%。
調查主題:想從事咖啡店創業者加盟與否最主要考量
調查年度:2013 參與調查人數:78 |
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統計項目
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人數分佈 |
▼ 比率(100%)
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| 咖啡 |
0.品牌知名度 |
6
|
 7.69% |
| 咖啡 |
2.經營技巧 |
24
|
 30.77% |
| 咖啡 |
4.經營自由度 |
12
|
 15.38% |
| 咖啡 |
5.資金考量 |
36
|
 46.15% |
調查主題:想從事咖啡店創業者加盟與否最主要考量
調查年度:2012 參與調查人數:240 |
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統計項目
|
人數分佈 |
▼ 比率(100%)
|
| 咖啡 |
0.品牌知名度 |
12
|
 5% |
| 咖啡 |
1.個性問題 |
36
|
 15% |
| 咖啡 |
2.經營技巧 |
36
|
15% |
| 咖啡 |
3.專業技術 |
24
|
 10% |
| 咖啡 |
4.經營自由度 |
48
|
 20% |
| 咖啡 |
5.資金考量 |
84
|
 35% |
以下是 開店商家& 如何加盟咖啡店 相關經營實務知識 --由阿甘創業加盟網提供
加盟開店地點宜挑選類似總店或生意很好加盟分店的商圈環境
加盟時最好挑選類似總店或生意很好加盟分店的商圈環境和地理條件，因為就算同一種商品，同一老板，同一店面大小裝潢風格也相同，但如開在不同的地點上，營業收入還是會有很大的差異。
如開在都會商業鬧區的咖啡店，因消費習性關係店家可選擇不供餐的咖啡專賣店型態經營，店面營業宜隨尖離峰消費時段做適當人力調整，以降低營業成本。
如開在都會辦公商圈的咖啡店，因消費習性關係店家宜提供兼賣餐點或輕食服務，且店面營業作息可比照上班族來調整，以降低營業成本。
如開在郊區的咖啡店，因消費習性關係店家宜提供更多元化的消費服務，且因平日客人稀少，消費集中於假日，故店面營業作息可調為週一休息。
以上舉出三種不同商圈，其營業型態和經營模式都會有所不同，又加盟連鎖強調其經營的一致性，才容易複製成功經驗，故建議加盟開店地點宜挑選類似總店或生意很好加盟分店的商圈環境和地理條件，日後經營起來才會有複製效果。
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(此照片與內文無關) |
想要加盟咖啡的人請三思
想要加盟XX鍋咖啡的人請三思~~
"加盟"顧名思義就是你要每月繳權力金(營業額的3%)給加盟總部，原物料。咖啡豆也要向總部購買(品質待查，但同樣的東西賣給業主是進貨價格3-10倍以上的價錢)，也就是說加盟者變成總部的大肥羊~~連撥兩層皮~
XX鍋給予加盟者的經營之道實在有限~~因企業內部並無專業的經營人才(且內部人事也常變動)也無標準流程~能提供加盟者之服務實在少的可以，(例:行銷服務全沒有，想要做海報，也得付另一筆錢請總部做)，每年要又花錢換兩次MENU，又是非得換不可。這樣的加盟者賺得到多少錢呢? 所以想加盟的人請三思
以上屬個人衷心之言論。
(此照片與內文無關) |
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咖啡店經營技巧
以一家連鎖咖啡店為例，人事費用約佔營業額25%、水電瓦斯約佔5%、房租租金佔營業額20-25%之間，如每月營業額在80萬元左右，扣除所有成本與費用之後，大約尚有20萬元以上的利潤 ，但回收期較長約二年以上。每一家店的回收期仍要視其當初投資成本、營業額、店面租金及人事管銷費用而定。因主要客層為上班族20-40歲女性客戶，其中女性客戶佔六成以上故咖啡經營者應隨時維持店內優雅輕鬆的氣氛。
現今咖啡店經營產品相當多元化，有各式冷熱飲中西式點心簡餐咖啡麵及咖啡用品 。。。。等產品已達上百種以上。單靠賣咖啡要負擔一家店很不容易，應強化點心餐點簡餐的組合，來提高顧客消費額。
座位安排應用心觀察體會顧客需求，以增加坪效的使用，30坪以上店面座位要多才能增加業績。目前所有行業中，經營技術性不高、氣氛佳、很多人心目中最想開的店應屬咖啡店，但其缺點是投資金額相當高因裝潢費用高及回收期相當長，都在所有行業中排行前幾名。
以一家連鎖咖啡店為例，人事費用約佔營業額25%、水電瓦斯約佔5%、房租租金佔營業額20-25%之間，如每月營業額在80萬元左右，扣除所有成本與費用之後，大約尚有20萬元以上的利潤 ，但回收期較長約二年以上。每一家店的回收期仍要視其當初投資成本、營業額、店面租金及人事管銷費用而定。
咖啡經營者應注意存貨問題 ，採購原料或週邊產品時應以短期內賣光用完為原則。
銷售咖啡豆給顧客時應詢問顧客可能使用日期，不賣品質不良的咖啡豆給顧客，以提升顧客對產品地信心及對貴店的信賴度。
咖啡店應適當區分吸菸區與禁菸區，另咖啡店很注重清潔衛生管理，所以服務人員的穿著外表及店容一定要乾淨清潔，店內一有髒污應馬上處理。適時的舉辦各種活動將有利於穩定顧客及吸引新顧客來店消費。
咖啡經營者本身應對咖啡有相當專業程度的了解，員工教育訓練內容方面應包括咖啡及相關產品基本常識及沖泡技巧基本常識、店務管理運作流程、實施實務實習、員工報表填寫及基本禮儀等。
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開咖啡店的店面租金絕不宜超過總營業額的25%以上(如總營業額要做40萬的店面，租金10萬就會負擔很重)，租金高雖意謂人潮多，但如果無法做到如此比率的營業業績，店家就要考慮放棄此點店面。若是在一級商圈單店式咖啡店家選點不妨也評估考慮巷弄口內的店面或二樓店面，以公館商圈捷運台電大樓站旁為例，羅斯福路大馬路上的店面50坪租金起碼要30萬起跳，但如是在羅斯福路巷弄內的店面或二樓店面租金約6萬起跳，租金負擔相差甚多。
在南部高雄紅透半天邊，全台擁有10幾家直營店的金礦咖啡創辦人鄭立鍵，北上展店過程中也有一段展店選點經驗，可供有意經營咖啡店業者參考。因鄭立鍵北部地緣不熟看到中午時段重慶南路上班族人來人往的，認為人潮多很有商機，開幕營業後才發現，一過晚上六點，上班族回家後路上人潮就冷清許多，和起初所預估營業狀況相差甚多。這種展店10幾家的業界經營老手都會有失算的時候，更何況你是完全沒展店經驗者，開店選點宜評估再評估。
實務上，咖啡業經營利潤不如飲料冰品業者，利潤偏低，因此咖啡業者要近駐前，千萬不要太過於樂觀或是過於主觀，以為這是一大好機會，就忽略審慎評估近駐條件。餐飲業獲利約在三成左右，也就是說如果店東們提出租金或抽傭金30萬，你營業業績起碼要做到超過100萬以上才行，才有可能達到損益平衡。若你沒把握可做到業績達100萬以上，那麼建議你不要考慮進駐此種地點。
另外，通常來講在這些購物中心、量販店賣場、書店、百貨公司或政府政府工商企業辦公大樓設點營業，都會受其經營型態影響限制，加上其租約通常也不長，一般都是一年一簽較多，較長約有三年約，但咖啡業者投入的裝潢成本是否能在一年內回收，這都是投資風險。
據賣咖啡還兼賣套餐、下午茶咖啡業者統計，咖啡冷飲營業額約佔45~55%、套餐營業額約佔40~50%，其餘為其他營收。從套餐營業額可佔40~50%快到一半的營業額貢獻率可看出，顯示台灣消費者喜愛在咖啡店用餐的比率不低，如能開發出符合這群(喜愛在咖啡店用餐)消費者需求的早餐或者是特色熟食簡餐料理，未來還是很有獲利前途。
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(此照片與內文無關) |
高額回報誘人加盟實則金融詐騙
一家咖啡加盟連鎖業者在加盟創業會展上，提出開店創業加盟者只需交15萬元的加盟費，就可全權委託連鎖總公司經營，也就是說本身不用涉入經營，由加盟連鎖總公司派員經營，每月就坐等5千上的紅利入袋。如此高額回報的投資風險，一些開店創業加盟者在賺錢心切，就經不起高額回報的誘惑，加盟這種加盟體系不出事才怪！往往這種加盟連鎖業者在收到多家加盟費後，就會人去樓空。
因為經營在好的加盟連鎖體系，開分店經營也無法避免會有一段空窗期，大致上約在1年至1年半左右，但如宣稱其收益率遠遠高於行業平均水平以上，或是保證當月加盟，當月就有收益可收，開店創業加盟者就要懷疑這是一加盟陷阱。
69.12%
60.57%
16.84%
15.85%
2.11%
3.66%
1.75%
6.1%
10.18%
13.82%
