我女朋友目前也在開早餐店，是花20萬頂上一手的，地點不錯，在一間中學和小學旁，店內裝潢桌椅看起來都還不錯，換上招牌在整修一下總資本差不多在25萬左右，然最近假日去幫忙就常聽她說打算要把早餐店頂讓出去。
她說要頂讓原因是，現在開早餐店三五步就有一家競爭非常激烈，能獲利續存活下來的早餐店，都有其獨到的優勢，我女朋友頂下這一家早餐店，在眾多早餐店，創業開店努力經營一年多來一直無法衝破市場突危，所幸也沒虧錢但也沒有賺到錢，只賺到微薄的二萬多勞力工資而已，算一算還不如回去公司上班收入較優渥，雖然有時要加班到10點~11點，但還是有假日可休息，還有一點自行開店營業若沒賺錢或賣不出，壓力會比上班族只負責自己份，來得辛苦許多。
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開小吃店，如果東西不好吃、出餐速度過慢或是老是搞錯客人來店先後順序，當然這樣是不行的。小吃餐飲在經營管理上，應注意服務品質的掌控與員工的控管調度。小吃店吸引客人上門當然要靠產品好吃外，還要靠點好便利、服務態度好和供餐速度快。
小吃店除賣平價商品外，建議應研發一兩項屬高單價產品，因為餐飲業高單價產品，一般正常來說毛利和利潤都是高單價產品好很多， 因此為提高整體營收及拉高客戶消費總額，小吃店經營業者和店員應學會刺激顧客購買高單價產品的能力，如此才能提高來店客戶消費總額。
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不論是一坪店還是兩坪店面，只要經營規劃得當一樣會有著高人氣指數。全台灣最貴的店面，97年在台北公館捷運站一號出口旁，權狀只有18坪切割成三間店面分租，一個月租金達38萬元，換算下來店面月租一坪2.11萬元，開店商家還是搶著要，因為平均每秒鐘就有5人經過，5分鐘下來，就有上百人以上進進出出，儘管喊租金貴，可是店家還是有賺頭。
毛利高不佔空間的商品是最能發揮坪效，因此一坪店還是兩坪店面以經營服飾精品業和做外帶外送餐飲業最為合適；如是走夜市型態的一坪店面，商品宜挑選物美價廉迴轉率高的大眾化商品販售。一兩坪店如做外帶外送飲料生意來說，飲料起碼都有六成以上的毛利，在加上店面只有一兩坪租金成本低，在扣除人事和水電雜支成本的話，淨利起碼也還有三、四成，所以外帶外送飲料店很適合於一坪店面的經營型態！
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消費者物價指數變動表 | ||||||||
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單位：％ | ||||||||
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年 |
97 |
| ||||||
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月 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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|
總 指 數 |
0.05 |
1.83 |
0.56 |
0.25 |
-0.60 |
1.42 |
| |
|
食 物 類 |
0.07 |
3.69 |
0.68 |
2.36 |
-0.56 |
5.34 |
| |
|
衣 著 類 |
0.35 |
-3.00 |
-3.66 |
-4.42 |
-1.74 |
14.38 |
| |
|
居 住 類 |
0.12 |
1.58 |
0.25 |
0.07 |
0.26 |
-0.73 |
| |
|
交 通 類 |
0.00 |
2.73 |
1.55 |
-1.41 |
-2.44 |
-2.92 |
| |
|
醫藥保健類 |
0.05 |
-0.01 |
0.13 |
0.24 |
0.07 |
-0.05 |
| |
|
教養娛樂類 |
0.04 |
0.61 |
1.44 |
-0.06 |
-0.77 |
0.12 |
| |
|
雜 項 類 |
-0.44 |
0.93 |
-0.26 |
-0.69 |
0.43 |
-0.54 |
| |
壹、物價變動概況
一、10月份消費者物價總指數(CPI)為107.91(95年=100)，較上月漲1.42％(經調整季節變動因素後跌0.40％)，較上年同月漲2.39％，1-10月平均，較上年同期漲3.92％。
10月份躉售物價總指數(WPI)為111.74(95年=100)，較上月大跌3.22％(經調整季節變動因素後跌1.98％)，較上年同月漲2.43％，1-10月平均，較上年同期漲7.92％。
貳、物價變動詳情
一、消費者物價指數
一、消費者物價指數
(一) 10月CPI較上月漲1.42％：主因受9月底薔蜜颱風來襲影響，蔬菜、水果價格上揚，加以成衣服飾新裝上市，與油料費調降交互影響所致；剔除蔬果水產及能源後之總指數(即核心物價)，漲0.55％。 食物類漲5.34％：主因受9月底薔蜜颱風來襲影響，蔬菜價格大漲49.95％，部分水果亦因供量減少，價格上揚4.38％，惟肉類則因需求減少，跌1.96％。 衣著類漲14.38％：主因秋冬服飾新裝上市，成衣價格上漲22.70％所致。 交通類跌2.92％：主因業者反映國際油價，調降油品價格，油料費下跌11.18％。 居住類跌0.73％：本月雖進入第二階段電價調整，惟夏季用電費率亦告結束，致整體家庭用電仍跌6.05％。
(二)10月CPI較上年同月漲2.39％：以食物類漲5.53％最大，另國外旅遊團費、燃氣及電費價格相對亦高，至於油品價格則隨近期國際油價急遽下滑而調降，電子類產品價格仍續呈下跌；若扣除蔬菜水果，漲幅3.05％，若再剔除水產及能源後之總指數(即核心物價)，則上漲2.89％。 食物類漲5.53％：食用油漲35.68％、水產品漲16.97％、穀類及其製品漲11.26％、肉類漲11.19％、家外食物漲6.24％、水果漲4.97％，蔬菜漲2.06％。 居住類漲2.13％：主因家庭用電費率調漲、燃氣價格仍居高檔，加以房租微升，及家庭用品(如傢俱) 、住宅維修材料價格上揚所致。 教養娛樂類漲1.79％：主因國外旅遊團費反映成本，與電腦、電視、音響等消費性電子產品降價促銷，交互影響所致。 交通類跌0.76％：主因油料費跌6.01％，行動電話降價促銷，網路費率調降，加以部分大眾運輸工具(如國道客運、高鐵等)推出特惠票價，與機票、計程車資、交通工具零件及維修費價格調漲，交互影響所致。
(三) 1至10月CPI較上年同期漲3.92％：其中商品類上漲5.73％，服務類上漲2.34％；若扣除蔬菜水果，漲幅3.83％，若再剔除水產及能源(即核心物價)，則上漲3.23％。
資料來源:行政院主計處
97年10月份臺北市消費者物價變動概況
10月份臺北市消費者物價總指數為107.62 (基期民國95年=100)，較上月上漲1.17%，較上年同月上漲2.43%；另1至10月平均，則較上年同期上漲3.72%。
壹、消費者物價變動詳情
一、本月消費者物價總指數較上月上漲1.17%，其中以衣著類漲幅最大：主因本月秋冬服飾新貨上市，加以蔬菜、水果時值產季交替期且受上月風災遞延效應影響，供減價揚，惟油品業者持續調降汽、柴油價格，抵銷部分漲幅所致。7大類指數變動如下：
(一)食物類上漲4.03%：受上月颱風影響，蔬菜、水果復耕不及，貨源短缺，分別上漲43.18%、5.75%，加上穀類及其製品因部分超市結束特價活動（漲1.21%）所致。
(二)衣著類上漲19.75%：本月正值秋冬服飾新款上市，成衣上漲33.94%所致。
(三)交通類下跌2.97%：主因油品業者持續調降汽、柴油等產品價格（跌12.25%），帶動航空業者反映油料、燃油附加費成本下跌，調降機票價格所致。
(四)居住類下跌0.77%：儘管電力供應業者調高收費標準，惟夏季用電費率結束，交互影響下，致家庭用電下跌6.05%，加上褓姆及家庭佣人費中秋節後回降跌5.44%所致。
(五)雜項類下跌0.71%：主因業者推出染髮折扣活動，理容服務費跌2.24%，及部分沐浴用品因廠商特價促銷所致。
(六)教養娛樂類下跌0.14%：主因國外旅遊團費適逢旅遊淡季，需求減少（跌0.72%），另電視機、桌上型電腦等電子產品降價促銷所致。
(七)醫藥保健類下跌0.03%：主因部分藥品及保健食品業者推出折扣活動（跌0.21%），而部分醫療保健器材結束特價供應（漲0.29%），漲跌互抵後所致。
二、本月消費者物價總指數較上年同月上漲2.43%，漲幅持續趨緩，其中以食物類漲幅最大：主因食用油、水產品、生鮮肉類、榖類及其製品、其他食品分別上漲39.05%、31.24%、12.76%、12.59%、10.44%，家外食物亦上漲5.58%，惟桌上型電腦、數位照相機及攝影機、油料費續呈下跌趨勢，折抵部分漲幅所致。7大類指數變動如下：
(一)食物類上漲6.45%：主因受國際穀物價格攀升及廠商轉嫁生產成本影響，食物類19中分類，僅水果下跌外，其餘各類全數上漲所致。
(二)衣著類下跌0.56%：主因成衣業者推出優惠成數較上年為高之活動，成衣下跌3.21%所致。
(三)居住類上漲1.71%：主因部分房屋租金調漲且押金孳息隨利率調高（漲1.06%），加以天然瓦斯、家庭用電分別調漲23.55%、6.08%所致。
(四)交通類下跌0.36%：主因油料費較上年同月下跌7.09%，加以行動電話因業者持續降價促銷而跌34.13%，惟機票、部分交通工具零件及維修費、計程車資價格上漲，漲跌互抵後所致。
(五)醫藥保健類上漲3.14%：主因多項醫療費用提高收費標準（漲2.77%），加以部分藥品及保健食品業者反映進貨成本上升（漲4.91%）所致。
(六)教養娛樂類上漲0.41%：雖國內、外旅遊團費仍較上年同月分別上漲18.38%、10.12%，然多項電子產品價格續呈下跌趨勢，交互影響所致。
(七)雜項類上漲2.71%：主因美容及衛生用品、婚喪喜慶用品分別上漲6.52%、13.67%所致。 三、本年1至10月平均，較上年同期比較上漲3.72%，其中食物類上漲9.19%，交通類上漲3.94%次之，醫藥保健類上漲3.65%再次之，另雜項類上漲2.65%，居住類上漲1.56%，衣著類上漲1.02%，教養娛樂類上漲0.49%。
資料來源:臺北市政府主計處
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1.83 |
0.56 |
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-0.60 |
1.42 |
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食 物 類 |
0.07 |
3.69 |
0.68 |
2.36 |
-0.56 |
5.34 |
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衣 著 類 |
0.35 |
-3.00 |
-3.66 |
-4.42 |
-1.74 |
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居 住 類 |
0.12 |
1.58 |
0.25 |
0.07 |
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交 通 類 |
0.00 |
2.73 |
1.55 |
-1.41 |
-2.44 |
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醫藥保健類 |
0.05 |
-0.01 |
0.13 |
0.24 |
0.07 |
-0.05 |
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教養娛樂類 |
0.04 |
0.61 |
1.44 |
-0.06 |
-0.77 |
0.12 |
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雜 項 類 |
-0.44 |
0.93 |
-0.26 |
-0.69 |
0.43 |
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壹、物價變動概況
一、10月份消費者物價總指數(CPI)為107.91(95年=100)，較上月漲1.42％(經調整季節變動因素後跌0.40％)，較上年同月漲2.39％，1-10月平均，較上年同期漲3.92％。
10月份躉售物價總指數(WPI)為111.74(95年=100)，較上月大跌3.22％(經調整季節變動因素後跌1.98％)，較上年同月漲2.43％，1-10月平均，較上年同期漲7.92％。
貳、物價變動詳情
一、消費者物價指數
一、消費者物價指數
(一) 10月CPI較上月漲1.42％：主因受9月底薔蜜颱風來襲影響，蔬菜、水果價格上揚，加以成衣服飾新裝上市，與油料費調降交互影響所致；剔除蔬果水產及能源後之總指數(即核心物價)，漲0.55％。 食物類漲5.34％：主因受9月底薔蜜颱風來襲影響，蔬菜價格大漲49.95％，部分水果亦因供量減少，價格上揚4.38％，惟肉類則因需求減少，跌1.96％。 衣著類漲14.38％：主因秋冬服飾新裝上市，成衣價格上漲22.70％所致。 交通類跌2.92％：主因業者反映國際油價，調降油品價格，油料費下跌11.18％。 居住類跌0.73％：本月雖進入第二階段電價調整，惟夏季用電費率亦告結束，致整體家庭用電仍跌6.05％。
(二)10月CPI較上年同月漲2.39％：以食物類漲5.53％最大，另國外旅遊團費、燃氣及電費價格相對亦高，至於油品價格則隨近期國際油價急遽下滑而調降，電子類產品價格仍續呈下跌；若扣除蔬菜水果，漲幅3.05％，若再剔除水產及能源後之總指數(即核心物價)，則上漲2.89％。 食物類漲5.53％：食用油漲35.68％、水產品漲16.97％、穀類及其製品漲11.26％、肉類漲11.19％、家外食物漲6.24％、水果漲4.97％，蔬菜漲2.06％。 居住類漲2.13％：主因家庭用電費率調漲、燃氣價格仍居高檔，加以房租微升，及家庭用品(如傢俱) 、住宅維修材料價格上揚所致。 教養娛樂類漲1.79％：主因國外旅遊團費反映成本，與電腦、電視、音響等消費性電子產品降價促銷，交互影響所致。 交通類跌0.76％：主因油料費跌6.01％，行動電話降價促銷，網路費率調降，加以部分大眾運輸工具(如國道客運、高鐵等)推出特惠票價，與機票、計程車資、交通工具零件及維修費價格調漲，交互影響所致。
(三) 1至10月CPI較上年同期漲3.92％：其中商品類上漲5.73％，服務類上漲2.34％；若扣除蔬菜水果，漲幅3.83％，若再剔除水產及能源(即核心物價)，則上漲3.23％。
資料來源:行政院主計處
97年10月份臺北市消費者物價變動概況
10月份臺北市消費者物價總指數為107.62 (基期民國95年=100)，較上月上漲1.17%，較上年同月上漲2.43%；另1至10月平均，則較上年同期上漲3.72%。
壹、消費者物價變動詳情
一、本月消費者物價總指數較上月上漲1.17%，其中以衣著類漲幅最大：主因本月秋冬服飾新貨上市，加以蔬菜、水果時值產季交替期且受上月風災遞延效應影響，供減價揚，惟油品業者持續調降汽、柴油價格，抵銷部分漲幅所致。7大類指數變動如下：
(一)食物類上漲4.03%：受上月颱風影響，蔬菜、水果復耕不及，貨源短缺，分別上漲43.18%、5.75%，加上穀類及其製品因部分超市結束特價活動（漲1.21%）所致。
(二)衣著類上漲19.75%：本月正值秋冬服飾新款上市，成衣上漲33.94%所致。
(三)交通類下跌2.97%：主因油品業者持續調降汽、柴油等產品價格（跌12.25%），帶動航空業者反映油料、燃油附加費成本下跌，調降機票價格所致。
(四)居住類下跌0.77%：儘管電力供應業者調高收費標準，惟夏季用電費率結束，交互影響下，致家庭用電下跌6.05%，加上褓姆及家庭佣人費中秋節後回降跌5.44%所致。
(五)雜項類下跌0.71%：主因業者推出染髮折扣活動，理容服務費跌2.24%，及部分沐浴用品因廠商特價促銷所致。
(六)教養娛樂類下跌0.14%：主因國外旅遊團費適逢旅遊淡季，需求減少（跌0.72%），另電視機、桌上型電腦等電子產品降價促銷所致。
(七)醫藥保健類下跌0.03%：主因部分藥品及保健食品業者推出折扣活動（跌0.21%），而部分醫療保健器材結束特價供應（漲0.29%），漲跌互抵後所致。
二、本月消費者物價總指數較上年同月上漲2.43%，漲幅持續趨緩，其中以食物類漲幅最大：主因食用油、水產品、生鮮肉類、榖類及其製品、其他食品分別上漲39.05%、31.24%、12.76%、12.59%、10.44%，家外食物亦上漲5.58%，惟桌上型電腦、數位照相機及攝影機、油料費續呈下跌趨勢，折抵部分漲幅所致。7大類指數變動如下：
(一)食物類上漲6.45%：主因受國際穀物價格攀升及廠商轉嫁生產成本影響，食物類19中分類，僅水果下跌外，其餘各類全數上漲所致。
(二)衣著類下跌0.56%：主因成衣業者推出優惠成數較上年為高之活動，成衣下跌3.21%所致。
(三)居住類上漲1.71%：主因部分房屋租金調漲且押金孳息隨利率調高（漲1.06%），加以天然瓦斯、家庭用電分別調漲23.55%、6.08%所致。
(四)交通類下跌0.36%：主因油料費較上年同月下跌7.09%，加以行動電話因業者持續降價促銷而跌34.13%，惟機票、部分交通工具零件及維修費、計程車資價格上漲，漲跌互抵後所致。
(五)醫藥保健類上漲3.14%：主因多項醫療費用提高收費標準（漲2.77%），加以部分藥品及保健食品業者反映進貨成本上升（漲4.91%）所致。
(六)教養娛樂類上漲0.41%：雖國內、外旅遊團費仍較上年同月分別上漲18.38%、10.12%，然多項電子產品價格續呈下跌趨勢，交互影響所致。
(七)雜項類上漲2.71%：主因美容及衛生用品、婚喪喜慶用品分別上漲6.52%、13.67%所致。 三、本年1至10月平均，較上年同期比較上漲3.72%，其中食物類上漲9.19%，交通類上漲3.94%次之，醫藥保健類上漲3.65%再次之，另雜項類上漲2.65%，居住類上漲1.56%，衣著類上漲1.02%，教養娛樂類上漲0.49%。
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一坪小店，店(門口)面小就容易被顧客所忽視，因此店家要充分發揮店面外露的效果，多利用行銷手法吸引路人目光，製造顧客上門，以贏取消費口碑的機會。
一坪小店位置如是在邊間店面，店家業者就可妥善利用外牆裝潢出一明顯外露效果或是運用透明玻璃製造商品陳列展示效果，但如不是邊間店面，店家業者就應視其兩邊店面所用色系，利用較搶眼色彩在店(門口)面上以突顯出來，或是製造一些醒目的活動看板，還有在店(門口)面裝飾上或文字標語上應多加用點創意心思，以凸顯一坪店的經營特色。
店家應將最容易被市場接受和吸引路人眼光的商品陳列在外，如流行商品或是店家最為得意的商品展示出來，才不會被顧客所忽略。另外一坪小店店內燈光照明，宜選用柔和的黃色燈光照明會較適宜。
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金融海嘯導致全球經濟景氣急劇下滑，銀行信用卡部門壓力倍增，不僅要擔心卡友刷爆拒不付款，還要擔心不少開店行業經營倒店風險上升，特約商店有收攤關門的風險，信用卡收單銀行為降低風險，已將高風險先刷卡收錢後服務行業如建設公司、投顧公司、補習班、婚禮婚紗、汽車美容和美容SPA、健身房、葬儀行業、小型旅行社、舞蹈社等，列入信用卡「警戒戶」。
信用卡收單銀行為降低風險針對預付型(先刷卡收錢後服務的行業)，設定比較嚴格的條件外，如請申請成為特約商店業者提供質押品做為付款保證，以降低風險。
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金融海嘯導致全球經濟景氣急劇下滑，銀行信用卡部門壓力倍增，不僅要擔心卡友刷爆拒不付款，還要擔心不少開店行業經營倒店風險上升，特約商店有收攤關門的風險，信用卡收單銀行為降低風險，已將高風險先刷卡收錢後服務行業如建設公司、投顧公司、補習班、婚禮婚紗、汽車美容和美容SPA、健身房、葬儀行業、小型旅行社、舞蹈社等，列入信用卡「警戒戶」。
信用卡收單銀行為降低風險針對預付型(先刷卡收錢後服務的行業)，設定比較嚴格的條件外，如請申請成為特約商店業者提供質押品做為付款保證，以降低風險。
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一坪小店因其店面坪數低故其租金成本較一般商業區店面低廉許多 ，人事管銷費用相對也較低許多， 如此經營風險就顯得低很多；但如是走夜市型態的小小一坪店面，商品宜挑選物美價廉為主，迴轉率高的大眾化商品販售。
經營一坪小店因為進貨量有限，小小一兩坪店面空間容納不下許多樣商品，想以量制價根本就不可能；然商家可藉助目錄DM來擴展業績，目錄DM可放置於店門口處，或是店家到該商圈附近人潮停留聚集之處發放目錄DM。除自己製作目錄DM外，店家也可引進國外商品的目錄及熱門雜誌供顧客參考比較選購。
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室內設計師的店面裝潢報價如果太高，可能一開始一比價就會先被店家排除，報價如果低一點，大部份接到案件的機率就會高很多，這是大部份人的心態，室內設計師當然知道這種心態，所以會先壓低價格搶標。
實務上店面裝潢報價低，店家不見得就會比較划算，設計師有可能是採用較差的建材，要不等你簽約實際動工後，你才發現你想要的需求效果有所缺陷，不得不追加預算，以便讓店面裝潢符合你的實際需求。為預防此種先降價搶標承做後再追加的做法， 簽約或動工前，必須花時間搞懂設計師的規畫和報價內容，儘可能的話找有同業開店裝潢經驗的親朋好友，幫你瞭解各項動線方面規畫是否合理完善，報價和內容是不是有被高估或低估。
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室內設計師的店面裝潢報價如果太高，可能一開始一比價就會先被店家排除，報價如果低一點，大部份接到案件的機率就會高很多，這是大部份人的心態，室內設計師當然知道這種心態，所以會先壓低價格搶標。
實務上店面裝潢報價低，店家不見得就會比較划算，設計師有可能是採用較差的建材，要不等你簽約實際動工後，你才發現你想要的需求效果有所缺陷，不得不追加預算，以便讓店面裝潢符合你的實際需求。為預防此種先降價搶標承做後再追加的做法， 簽約或動工前，必須花時間搞懂設計師的規畫和報價內容，儘可能的話找有同業開店裝潢經驗的親朋好友，幫你瞭解各項動線方面規畫是否合理完善，報價和內容是不是有被高估或低估。
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