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您開的早餐店面地點 若是在工業區附近，個人曾經在工業區開過多年早餐店，下面是個人對早餐經營經驗及建議，供有意在工業區附近開早餐店的業者參考。

每天只要有150個來客就可以養活1家早餐店，工業區上班客源 是很多，然而會因同業早餐攤車和早餐店也是非常多競爭搶客，還有工業區早餐消費的客人，愛便宜(價錢便宜東西量要多)， 及偏愛吃中式早餐(西式早餐到處都買的到吃的到之故)，因此要在工業區附近開早餐店，給你一建議價位一定要以 薄利多銷，產品最好中西早餐皆有，才會有錢途。提供您在工業區熱銷產品有飯糰、手工蛋餅、蔥油餅、飲料以米漿、豆漿 、紅茶產品。為降低產品的成本，有些量大毛利較高的成品、半成品食材，跟廠商拿貨銷售產品利潤會不高，無法完全迎合當地工業區客戶所需口味， 所以要自己辛苦點調配配方，自己製作，這樣才會增加利潤和來客數。

另外工業區開早餐店要薄利多銷才會符合其消費特性， 薄利多銷又要增加消費單價，所以促銷手法要採套餐方式銷售例如蛋餅自由搭配豆漿,米漿,紅茶方式來促銷。

加盟連鎖體系若發現總店內部與各門市分店之庫存量都有過高之現象，大多數的問題是出在加盟總部無法有效掌握各門市分店銷售狀態，進退貨與庫存量相關數據之故。

目前大多數門市分店與配送供應商之採購是採用需求性訂貨，也就是各門市分店有需求時，才會向配送供應商進行訂貨與詢問，但如遇供應商庫存備料短缺或臨時無法供貨狀況，就會發生無貨可賣的情景，因此不少門市分店會在店內囤貨，以避免無貨可賣的情景發生。如此情況下，加盟總部或各供貨配合廠商根本無法事先預估門市各店的需求，就易導致加盟體系總店內與各門市之庫存量過高。

餐飲業原物料食材和耗材之訂貨管理要管理的好，得從需求預測與存貨管理兩者同時一起著手，完善的訂貨管理前置作業是先設定好店內的使用基準量(必要的食材和耗材量，須視淡旺季及季節節氣變化來決定訂購量)與安全庫存量。 因此加盟連鎖業界解決加盟體系總店內與各門市之庫存量過高之道，有加盟連鎖總部是採取強化對各門市分店銷售資訊的蒐集，且製定一安全庫存量，當店家庫存接近於安全庫存量時，就對配送供應商進行訂購。若配送供應商有庫存備料短缺或臨時無法供貨狀況，則可就近向高於安全庫存量的連鎖分店提出調借；另有些加盟連鎖總部是導入POS系統來控管各門市分店銷售及進退貨庫存之數量，對整體加盟連鎖體系存貨管理做一有效的集中協同採購管理管控。

更多 創業開店經營管理 > 如何降低成本而不影響服務品質 > 做好存貨管理 or庫存/盤點探討

99年6月份娛樂百貨業前景統計表圖

統計資料來源 :到阿甘創業加盟站上參與各行業討論區問卷調查者
統計方式 : 每月10日採百分比計算統計,下次更新發布日期99/7/10
統計目的 : 盼藉由收集創業加盟行業統計資料,讓創業及加盟者,有所依據判斷各行業趨勢走向.

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2010年想從事補習班創業者最想採取創業方式統計分析

統計資料來源 :參與阿甘創業加盟網問卷調查者
統計方式 : 採百分比計算統計
統計目的 : 盼藉由統計補習班創業者統計資料,讓創業及加盟總部有所判斷各行業趨勢走向的依據。

本次統計調查結果分析如下:

1.開店創業想從事補習班創業者最想採取創業方式，以合夥自行創業   佔25%為最多；比上一年度衰退20%。

2.比較上一年度開店創業想從事補習班創業者最想採取創業方式，統計成長幅度以獨資加盟創業 10%為最多，比率從 98年15%到99年25%；統計衰退幅度以合夥自行創業 20%最多，比率從 98年45%到99年25%。

3.綜合以上所述開店創業想從事補習班創業者最想採取創業方式，排列前三名順序為

 合夥自行創業   佔25%  >獨資自行創業   佔25% >獨資加盟創業    佔25%。

調查主題:想從事補習班創業者最想採取創業方式 調查年度:2010  參與調查人數:72
統計項目		人數分佈	▼ 比率(100%)
補習班	0.合夥自行創業	18	25%
補習班	2.獨資自行創業	18	25%
補習班	3.獨資頂店創業	12	16.67%
補習班	4.合夥加盟創業	6	8.33%
補習班	5.獨資加盟創業	18	25%

調查主題:想從事補習班者最想採取創業方式 調查年度:2009  參與調查人數:20
統計項目		人數分佈	▼ 比率(100%)
補習班	0.合夥自行創業	9	45%
補習班	2.獨資自行創業	5	25%
補習班	3.獨資頂店創業	3	15%
補習班	5.獨資加盟創業	3	15%

店面經營要在穩定中求成長，而其關鍵因素之一即是在做好內部控管及內部稽核以防杜弊端或內賊發生。

餐飲業每天收入那麼多現金，若沒有做好內控，難保不會出現弊端，經營管理店面時，「異常管理」是極簡單及好用內控管理技術，「均值」是很有指標性作用的數字管理工具，只要數字異常超過均值，往往就代表有狀況發生。如果數字差「均值」太多，就要趕緊查明「異常」發生的原因和改善。

一般餐飲店每天採買亦需用到不少現金，收入及支出也是現金在流動較多，透過「均值」數字管理，每項數字抓出一平均值做好內控，食材多少，就應該會有多少營業額，除此之外，餐飲業者實務運作上還應注意外場點菜單與內場出菜單、發票數量增減的「均值」數字管理，也許可從中抓出經營管理上的盲點及缺失所在。

開網咖經營趣聞軼事；

網咖服務生把遞送帳單時。
顧客摸摸口袋，驚慌失錯的說：
糟糕，我的錢不見了。
網咖服務生面無表情的問：真的嗎？一起到門口結帳。
服務生大喝一聲：蹲下。接著用力一腳把這位客人踢出門外。

只見坐在另一張桌上的一位顧客，自動走到門口，蹲下來，
然後回頭對這位網咖服務生說：結帳。

加盟連鎖體系若要朝多品牌經營策略發展，首先就要抓住專注核心精髓所在，且要在各品牌間成功做到清楚的市場區隔，在各個不同領域各自鑽研，如此在多品牌經營的競合關係中，讓消費者對各個品牌不會感到混淆，還能吃到各自不同價位的商品，如此就能將原本既有的優勢再發展延伸。

王品集團成功不只是靠台塑牛排商品，而是靠整體員工用心的服務與愉悅消費體驗的核心精髓。王品台塑牛排董事長戴勝益在競爭激烈的餐飲業中，不斷的複製王品台塑牛排的成功經營及管理模式到旗下品牌，運用多品牌經營策略擴展市場 ，同時亦擴張餐飲營業版圖。其中走高價位1350元的「王品台塑牛排」 ，提供中國風味的排餐料理，以優質牛肉及尊貴的服務，款待最重要的人為其訴求。走大眾化價位540元的「tasty西堤牛排」，提供精緻套餐，以活潑的服務為訴求。王品集團下二品牌同樣是賣牛排，然對消費市場早已進行市場區隔，成功避免因彼此間相互競爭，可能造成品牌間的互相傷害與營收上的損失。又例如鼎王同一集團下的「鼎王麻辣火鍋」與走結合禪風與日式風格的「無老鍋」養生火鍋，也都是在賣火鍋，二品牌間亦是因劃出清楚的市場區隔，在火鍋市場上二品牌也都佔有一席之地。

更多 開店經營策略實例   > 多品牌拓展市場經營策略
核心價值or   安全庫存量or開店創業市場定位的重要性  or 競爭市場中脫穎而出

99年6月份餐飲業前景統計表圖

統計資料來源 :到阿甘創業加盟站上參與各行業討論區問卷調查者
統計方式 : 每月10日採百分比計算統計,下次更新發布日期99/7/10
統計目的 : 盼藉由收集創業加盟行業統計資料,讓創業及加盟者,有所依據判斷各行業趨勢走向.

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