擬定出要開店創業正確的市場定位所在

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開餐飲店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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在競爭激烈的市場中,開業前的正確定位,往往就成為一家店勝敗的關鍵。

若你有意要開一間火鍋店,那麼你可以先去參觀生意好火鍋店和知名的火鍋連鎖加盟店,看他們經營型態、如何制定價位、店面風格、人手安排、如何準備食材與湯頭、食材品質控管與來源、每一服務流程手續,從顧客進到店裡帶位、點餐、送餐、用餐、加點、結帳、用餐後的收拾,以及最重要的是這家店有什麼特點是別家火鍋店所沒有的。

阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,從觀察生意好火鍋店和知名的火鍋連鎖加盟店後,擬定出你要開火鍋店的「市場定位」所在;其次根據你所擬出「市場定位」,利用swot分析擬定未來的經營策略;最後再根據經營策略擬定出開幕及開幕後的行銷活動,以吸引顧客上門。

以下是 開店商家&創業開店市場定位 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供 

要開小火鍋店一定要考慮到自己的優勢在那

市面上小火鍋店競爭實在太多,所以要開一定要考慮到自己的優勢在那,若沒有市場區隔的優勢,就算你能順利開店,中長期經營下來也會很辛苦,為長久經營打算,起初的市場定位和優勢是非常重要的,現在的人客,由於消費選擇性多,不僅要便宜還要好,商品如可以更多元化,讓客人有更多選擇的話當然會比較好,然說真的在這景氣不佳的年代,多元化商品意謂經營成本會越來越多和困難度都會越來越複雜,所以除主打商品外,其餘商品宜考慮到成本和客戶點選意願做一評估盤算。 

阿甘創業加盟網提醒火鍋店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,火鍋店雖不像冷飲業淡旺季之分那麼明顯,但淡旺季之分還是很明顯,在旺季時如果氣勢沒有衝出來,後續淡季經營下來絕對會相當相當的辛苦。

 

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(此照片與內文無關)

開店經營要有明確市場定位及正確的商機擴展觀念

就一般市場來說,低價位消費族群是消費人口最多市場最大,但經營最不容易(要花很多時間資本和精力,去換取市場佔有率 ,且其市場佔有率要夠大才能會有獲利的可能)。中價位消費族群消費人口次多,對服務品質會有所期望要求。

高價位消費族群消費人口最少,但其消費能力很高,經營上就要著重於商品和服務品質給客人的價值感,一定要讓人有頂級水準的感受。 ?例如,你開的咖啡店使用的是價高純度也高的咖啡豆,煮出自認為售價以沒什賺頭的咖啡,平價賣給消費者,但若大多數來店的消費者,對你所賣的咖啡所採用的原物料的品質必不在意或者無法認知其價值時,那你不就白花錢又白花工,大大不值。 

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,開店創業就是要賺錢,但市場那麼大是不可能大小通吃的,不同市場定位當然就會有不同的經營方式,一間店市場定位若明確,才能決定店面風格及產品價位,因此開店創業務必要先鎖定一高、中、低價位其中一市場努力去經營,等市場經營穩定後,才可再考慮向上(更高價位或者是上游廠商)或向下(更低價位或者是下游廠商)擴展商機, 但在擴展市場前,千萬不要忘記你最原本的市場定位所在,不然客戶若對你產品市場定位一模糊,那你可是會得不嘗失 。

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開店商家創業者要如何做好市場定位

大多數開店商家 創業者並沒有體會出市場定位之間的重要性,以致於導致開幕後產生諸多經營困境,難於突破營業額。 

國內零售業的龍頭7-ELEVEN剛導入台灣時市場定位是鎖定在夜貓族消費客層,故當時開店地點挑人潮擁擠的夜市裏,日後發現國人所得不斷提高,青少年及至上班族人口到店消費客層大增,另參考先進7-ELEVEN在日本的成功模式後。修正其市場定位,把青少年、上班族列為主要消費客層,開店地點納入車水馬龍大馬路旁,這個市場定位的改變,逐漸使統一7-ELEVEN多年的虧損,開始轉虧為盈,從此例子中可看出市場定位的重要性。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,開店商家創業者要如何做好市場定位,簡單一點說就是找出市場上目前尚無法提供滿足的消費需求,你提供商品或服務來滿足某特定族群消費客層的消費需求,那麼這個市場定位就是一個相當好的定位。

 

 

影響一間餐飲店經營成敗的最大關鍵因素市場定位

影響一間餐飲店經營成敗的因素固然很多,但其中最關鍵的因素應該就是市場定位。?現今如果你還是以往餐飲店墨守成規、產品一成不變的經營方式,無法根據市場變化及時的調整客源結構,不斷推陳出新,推出新產品或是新服務,形成獨有特別的經營特色(吸引顧客上門的主要原因),就必然會隨著餐飲同業店家的增多及各種價位餐飲林立的激烈競爭中逐漸被邊緣化,甚至被顧客所遺忘直接淘汰出局。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,餐飲經營出特色來,才能在供過於求的買方市場中具有競爭力,找出自己的店在市場正確地定位所在,也才能因此續發展經營規模,這個特色可能是飲食產品特色(如85度c)、服務的特色(如王品牛排)或是產品和服務組合的特色(如星巴克 starbuck),也可能是餐廳用餐氛圍的特色(如一系列的主題餐廳)。

 

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怎麼評估與決策你想開的店是否可以成功?

你怎麼評估與決策你想開的店是否可以成功? 阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,王品集團嘗試200元以下產品的前哨第一戰「石二鍋」平價火鍋店,就可當做你的評估與經營決策參考學習典範。  

王品集團嘗試200元以下產品的前哨第一戰「石二鍋」平價火鍋店;那時2009年王品估算全台「火鍋店」大大小小總量約1萬家,其中不乏知名加盟連鎖火鍋品牌。但經由深入分析後,發現市面上現有加盟連鎖店服務品質良莠不齊,且平價火鍋店大多數都陷入價格競爭,以致店面汰換率極高。若能讓消費者以平價198元的消費,就能享受王品高品質的菜色及服務(維持王品過去親切、周到的服務),以「差異化的優越性」角度來做市場定位思考,那麼切入火鍋店市場並非毫無機會。

經一年多來經營事實證明,從石二鍋總經理曹原彰首度向由王品高階主管組成的「中常會」提出「石二鍋」營運報告時,營運面預估每晚有2.5次翻桌率,那時「中常會」還抱持會不會太樂觀的態度?到「中常會」順利通過(無論任何提案,當然都要經過王品照妖鏡的檢驗「王品決策17字箴言;客觀化的定位、差異化的優越性、焦點深耕」,不符合檢驗標準的提案,就會被打回票。);再到2010年「石二鍋」平價火鍋店假日每晚有4次翻桌率的佳績,直營連鎖分店亦擴展到8間,在經營管理方面表現可謂十分亮麗。

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