小規模經營的咖啡店如決定要供餐,既然要供餐,就不要有濫竽充數的行為 (應避免使用料理包)因為規模小的非連鎖咖啡店經營得從明確的定位著手,咖啡品質及取得都不易取得優勢存在,故須從餐點上著手,才有其商機。



咖啡業者則應先決定是要供應中式西式,是義大利麵、小火鍋或者是拿手的家常菜還是請大廚來料理餐點業者應多用心在餐點的創新、多樣、多角化的複合上,以謀取最大的利基,營造出店家獨特的經營風格,創造出差異性,才有機會在這片咖啡紅海中闢出一條藍海新生路。

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