早餐店做的是熟客生意而不是過路客的生意－阿甘創業加盟網部落格

早餐店做的是熟客生意而不是過路客的生意

許多人選擇早餐店創業，著眼就是早餐店進入的所需金額和技術門檻都低，認為早餐是民生且是做吃的，只要肯做，最最最起碼也有可薪水可以領，餓不死的！」其實這想法幾年前還可適用，但現今可是不然，你可觀察到處林立的早餐店，為什麼有人開了半年不到就關門大吉，這樣就小看早餐店的經營風險，個人認為如果你天生比較不會做人個性比較不會討好人較直爽，開早餐店就比較不適宜你，補救之方是你的副手必須是一比較會做人的人，一人專門對內(比較不會做人)見到客人微笑就好，比較會做人的人專門對外和顧客接觸溝通。

阿甘創業加盟網提醒早餐店開店商家特別是加盟連鎖經營創業者，早餐店做的是熟客生意而不是過路客的生意，熟客是最大的資產，老闆會做人，顧客自然願意再上門，因此，店家要用最大力量去維持關係，保持很好的互動。熟客上門，一句不同於別人的招呼(歡迎光臨)，對於熟客而言，自己的名字永遠是最悅耳的聲音。一句『一樣嗎？』、『照舊嗎？』就知道怎麼做，熟客心理就會覺得與眾不同有貼心、被重視的感受，熟客幾日不見老闆關心的問候近況，你說彼此之間的關係不會深固嘛。做早餐店老闆除會做人外，如果東西不好吃、出餐速度過慢或是老是搞錯客人所點的餐飲，當然這也是不行。

以下是開早餐店商家 & 吸引客人上門相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

開早餐店如何吸引客人上門

早餐店具本低回收快，雖然物價不斷上漲平均淨利還能維持在25%-35%，因此開早餐店還是許多小本創業者首選擇，現階段開設早餐店，由於家數多競爭激烈，且西式早餐店在產品和價位上皆大同小異下，已不易在極短時間內在當地多家競爭中取得好業績，吸引客人上門要靠點好便利、服務態度要好和供餐速度要快。

開早餐店首要注意，點是不是適合開，除非你開的早餐店比人便宜/要不就是特別好吃，不然大部份的人是就近或方便購買，很少會有人願意多繞遠路去買。

阿甘創業加盟網提醒早餐店開店商家特別是加盟連鎖經營創業者，在尖峰時間一二個人是做的起來，但會因為你供餐太慢，客人會抱怨、跑掉或是下次就不來了，所以若是想要抓住客源，在尖峰時間就要多請人來幫忙。
　

開早餐店(早餐車早午餐店速食早餐生機早餐養生輕食早餐中式早餐西式早餐店)breakfast加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

(此照片與內文無關)

EQ抗壓性越高開早餐店成功機會就越高

開一家早餐店，生意要好要穩定，最重要的除所賣早餐東西料好實在服務態度好外，還有不論是對消費客人或是對員工，老闆個人的(EQ)情緒管理一定要高！早餐店街上走沒兩步就有一家，競爭十分激烈外，在消費尖峰會處於一又忙又急的工作還境下，在這消費者服務至上的社會，才不會因一些小事，由於(EQ)情緒管理不好，無形中得罪顧客或是讓員工心理感到不舒服，整天工作士氣低落外，繃著一張老k臉對待客戶，老闆個人的(EQ)情緒管理的好，也才能留住店內熟(老)手或人才，也才會有不斷擴大事業版圖的新契機！

阿甘創業加盟網提醒早餐店開店商家特別是加盟連鎖經營創業者，在開早餐店創業初期，不論你是加盟或是頂讓自行創業，凡事都應親力親為才能瞭解店內現狀運作及營收狀態，有效率地提昇運作，也才能掌握商機，老闆除親自教導員工製作餐點技術與招呼接待客人技巧之外，老闆本身在經營管理研發新產品或是在情緒控管上進修學習，也須帶頭不斷精進才行，員工在工作上，才會有樣學樣身體力行，不會只是做做表面工夫或者是抱持著敷衍了事的心態在做。

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為什麼有些早餐店賣的三明治口感總是稍差了些

有些早餐店賣的三明治口感總是稍差了些，雖然大家都是當日早上現作的三明治，但在口感上總是有些稍別。其三明治口感差別應該主要是在厚片吐司麵包上，因為吐司麵包在整個三明治裡面扮演這最重要的角色，其次才是食材沙拉。

你不信自己可去買吐司麵包試試看，當日製作生產特別是剛出爐的含水分高，柔軟度彈性高、口感紮實，咬起來不容易掉麵包屑，有股香味。但假如隔天的吐司麵包，彈性會較硬，咬起來口感差也較容易掉麵包屑。

阿甘創業加盟網提醒早餐店開店商家特別是加盟連鎖經營創業者，有些加盟早餐店的配合廠商和早餐店業者只關心成本高低和生意好不好，不太會去注意這些細節，導致其三明治口感差了些，如你想提昇你早餐店三明治的口感及業績，找一家當日凌晨現作送達品質佳的吐司麵包上游廠商，會是一很快的捷徑。

新型態早餐店菜單上明確標示卡路里熱量

國人對健康飲食越來越重視，健康飲食趨勢越來越受重視，如何健康飲食，其中有一很重要關鍵因素，就是要適當適量控制食品的熱量，確定自己每天要消耗多少卡路里熱量，及一天可能吃下多少卡路里熱量下肚，以控制吸收卡路里熱量。

有一早餐店為消費者的健康飲食把關，除選擇營養豐富的食材當食物，處理食物的方法更是要處處留心，用心為消費者調理出低熱量、低脂肪的餐飲外，還特地請來專業營養師計算每道菜餚上的卡路里熱量，在其菜單或外帶包裝上，明確標示每份早餐所含有多少卡路里熱量，讓消費民眾清清楚楚知道，一餐到底吃下多少熱量下肚，才能達到控制卡路里熱量，讓消費民眾吃得美味，健康飲食又沒負擔。

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如果你開早餐店主要銷售對象是在商業區的上班族你要如此做

如果你開早餐店主要銷售對象是在商業區的上班族，商業區的上班族相對要求會比較高，要給上班族一個好的感覺，所以店面一定要注意乾淨，在開始營業前把玻璃捉椅擦亮,店內保持乾淨清爽! 不要一面做早餐或包裝早餐一面整理環境,這會給人不好不衛生的感覺，如果要整理店內環境和客人遺留垃圾，就是不要由煮或包裝的人來做，另外商業區的上班族比較願意付多一些錢買喜歡的東西，料好實在即使價格稍貴一點也可留住(上班族)客人

如果你開早餐店主要銷售對象是中小學生，可以做一些外型可愛的小餐盒包裝，小朋友提著方便且會吸引其他小朋友們的注意和好奇詢問，阿甘創業加盟網提醒早餐店開店商家特別是加盟連鎖經營創業者，賣早餐就是要快好看和要好吃，但如果東西不好吃或是你偷工減料，就算你促銷能吸引客人來買,顧客不是笨蛋買一次就不會再來了，只是讓更多人知道你這家早餐店不好吃或是偷工減料這個事實罷了!