吧抬是咖啡店或冷飲店規劃上最重要的部位,也是一家店的精神所在,因此吧檯最佳位置應選擇設立在店門入口處,有些設計上吧抬有前吧抬和後吧抬之分或是冷熱飲(吧抬)之分,但基本上吧抬設計除注重風格和方便顧客取拿外,還有要讓店內工作人員工作操作流程更為順暢


吧抬的設計和動線規劃絕對會影響工作人員製作咖啡冷飲的操作流暢度,因此吧抬規劃時應注意工作人員所使用的工作吧抬應依照可能最大來店消費量來規劃設計,避免過於擁擠如果是採低吧抬設計或是吧抬採開放透明式設計,在吧抬上的物品一定都要有固定置放的地方才會整齊,水漕、抹布和待清洗的餐盤杯子擺放位置一定要事先規畫出放置位置,絕對不能讓客人感到雜亂無章的景況或是有衛生欠佳的直覺出現

 

 

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