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 開西餐廳營趣聞軼事；
 侍者:「二位，請問二位飯後飲料是喝茶還是喝咖啡？」
 「咖啡！」「喝茶，但請給我另一乾淨杯子！」
 侍者:「好的，二位稍候。」
 
 過一會，侍者返回
 
 侍者:「請問剛才哪位要乾淨杯子，那位不須要？」。

自認為賣的已經超便宜了，但顧客還是跟我說別 家賣的比我這家更便宜。為什麼會這樣?!

造成顧客說別家賣的比較便宜，要來跟你殺價的原因，有可能是人家批發量大、價錢相對自然會有一些折扣。 或是有同業是跟源頭最上游或是大盤直接拿貨，你拿的可能是中盤、小盤價，當然會有價差存在。

因此多跟同業和進貨批發廠商接觸閒聊，除多多比較幾家進貨廠商價格外，也可從閒聊中探詢到批發通路、價錢和做生意之道。初和一家批發店批貨，記得要說是別人介紹來的，這樣批發店員才比較不敢亂推薦介紹一推舊或是退流行商品給你。

更多 熱門創業開店行業探討>  寄賣應注意事項or無本創業探討or單幫攜入進貨好賺嗎
批貨的時候需注意哪些重點？or國外批貨 ( 日本  韓國  香港 大陸  歐美)or國內批貨地點 
 

2010年11月份熱門頂讓店行業排行榜及統計分析  
如想頂店創業 請登錄<<我要頂店>>及<< 頂店檢核表>>提醒你可能的風險及預防建議之道

資料來源 : 1.到阿甘創業加盟站上登錄頂店讓店資訊者
                           2.到阿甘創業加盟站上查詢頂店讓店資訊者
                           3.由阿甘創業加盟資訊網 > 開店市調中心 整合統計製作提供
統計方式 : 每月月底採取累加統計排行順序依本月想頂店人數
統計目的 : 阿甘盼藉由頂店讓店行業統計資料,讓創業者及經營者,
                           有所參考依據,據此判斷此行業別目前的市場狀態
2007-2006年頂讓排行  2005年頂讓排行  2004年頂讓排行  2003年頂讓排行    2002年頂讓排行 

2010年11月1日-11月30日熱門頂讓店行業排行

2010年11月份整體頂讓店面而言

2010年本月份西式餐飲、早餐、咖啡 頂讓比(想頂店人數/ 讓店數)較高，表示轉讓成交機會仍較其他行業為易，本月是以西式餐飲頂讓比為最高 。本月份漫畫、 服飾用品、影音頂讓比(想頂店人數/ 讓店數)較低， 表示轉讓成交機會較其他行業為不易，本月是以漫畫頂讓比為最低 。

1.99年1月份有意頂讓早餐為3418人次，比上月份人數成長1109人次，比前年同月份人數萎縮2842人次。99年2月份有意頂讓早餐為2858人次，比上月份人數萎縮560人次，比前年同月份人數萎縮7253人次。99年3月份有意頂讓早餐為3656人次，比上月份人數成長798人次，比前年同月份人數萎縮6284人次。99年4月份有意頂讓早餐為3080人次，比上月份人數 萎縮576人次，比前年同月份人數萎縮3877人次。99年5月份有意頂讓早餐為4421人次，比上月份人數 成長 1341人次，比前年同月份人數萎縮 2361人次。99年6月份有意頂讓早餐為4421人次，比上月份人數 成長 1341人次，比前年同月份人數萎縮 2361人次。99年6月份有意頂讓早餐為5961人次，比上月份人數 成長 1540人次，比前年同月份人數萎縮 221人次。99年7月份有意頂讓早餐為3517人次，比上月份人數 萎縮 2444人次，比前年同月份人數萎縮 3171人次。99年8月份有意頂讓早餐為4096人次，比上月份人數成長 579人次，比前年同月份人數萎縮 1692人次。99年9月份有意頂讓早餐為3809人次，比上月份人數衰退 287人次，比前年同月份人數萎縮 1890人次。99年10月份有意頂讓早餐為3470人次，比上月份人數衰退 339人次，比前年同月份人數萎縮 1746人次。99年11月份有意頂讓早餐為2855人次，比上月份人數衰退 615人次，比前年同月份人數萎縮 756人次。

2.99年1月份有意頂讓西式餐飲為5516人次，比上月份人數成長1382人次，比前年同月份人數萎縮3123人次。99年2月份有意頂讓西式餐飲為4062人次，比上月份人數萎縮1454人次，比前年同月份人數萎縮8843人次。99年3月份有意頂讓西式餐飲為5418人次，比上月份人數成長1356人次，比前年同月份人數萎縮7393人次。99年4月份有意頂讓西式餐飲為4347人次，比上月份人數成長1071人次，比前年同月份人數萎縮6249人次。99年5月份有意頂讓西式餐飲為 3973人次，比上月份人數萎縮 374人次，比前年同月份人數萎縮6327人次。99年6月份有意頂讓西式餐飲為 7866人次，比上月份人數成長 3893人次，比前年同月份人數萎縮1972人次。99年7月份有意頂讓西式餐飲為 4320人次，比上月份人數萎縮 3546人次，比前年同月份人數萎縮5518人次。99年8月份有意頂讓西式餐飲為 4533人次，比上月份人數成長 213人次，比前年同月份人數萎縮4020人次。99年9月份有意頂讓西式餐飲為 4533人次，比上月份人數衰退 322人次，比前年同月份人數萎縮3688人次。99年10月份有意頂讓西式餐飲為 3848人次，比上月份人數衰退 685人次，比前年同月份人數萎縮34016人次。99年11月份有意頂讓西式餐飲為 2880人次，比上月份人數衰退 968人次，比前年同月份人數萎縮3581人次。

3.99年1月份有意頂讓漫畫為691人次，比上月份人數成長177人次，比前年同月份人數萎縮884人次。99年2月份有意頂讓漫畫為506人次，比上月份人數萎縮185人次，比前年同月份人數萎縮885人次。99年3月份有意頂讓漫畫為585人次，比上月份人數成長79人次，比前年同月份人數萎縮640人次。99年4月份有意頂讓漫畫為760人次，比上月份人數成長175人次，比前年同月份人數萎縮186人次。99年5月份有意頂讓漫畫為 467人次，比上月份人數萎縮 293人次，比前年同月份人數萎縮 250人次。99年6月份有意頂讓漫畫為 946人次，比上月份人數成長 476人次，比前年同月份人數萎縮 351人次。99年7月份有意頂讓漫畫為 601人次，比上月份人數萎縮  345人次，比前年同月份人數成長 155人次。99年8月份有意頂讓漫畫為 749人次，比上月份人數成長 148人次，比前年同月份人數成長 389人次。99年9月份有意頂讓漫畫為 536人次，比上月份人數衰退 213人次，比前年同月份人數成長 139人次。99年10月份有意頂讓漫畫為 567人次，比上月份人數成長 31人次，比前年同月份人數成長 119人次。99年11月份有意頂讓漫畫為 435人次，比上月份人數衰退 132人次，比前年同月份人數衰退 705人次。

4.99年1月份有意頂讓咖啡為4746人次，比上月份人數成長1406人次，比前年同月份人數萎縮2535人次。99年2月份有意頂讓咖啡為3559人次，比上月份人數萎縮1487人次，比前年同月份人數萎縮7779人次。99年3月份有意頂讓咖啡為4587人次，比上月份人數成長1028人次，比前年同月份人數萎縮6504人次。99年4月份有意頂讓咖啡為3666人次，比上月份人數 萎縮 921 人次，比前年同月份人數萎縮5718人次。99年5月份有意頂讓咖啡為 3438人次，比上月份人數 萎縮 228 人次，比前年同月份人數萎縮 6255人次。99年6月份有意頂讓咖啡為 6679人次，比上月份人數成長 3241 人次，比前年同月份人數萎縮 2467人次。99年7月份有意頂讓咖啡為 2974人次，比上月份人數萎縮 3705人次，比前年同月份人數萎縮 6067人次。99年8月份有意頂讓咖啡為 3602人次，比上月份人數成長 628人次，比前年同月份人數萎縮 4084人次。99年9月份有意頂讓咖啡為 3669人次，比上月份人數成長 67人次，比前年同月份人數萎縮 3365人次。99年10月份有意頂讓咖啡為 3286人次，比上月份人數衰退 483人次，比前年同月份人數萎縮 3354人次。99年11月份有意頂讓咖啡為 2575人次，比上月份人數衰退 711人次，比前年同月份人數萎縮 2536人次。

5.99年1月份有意頂讓飲料冰品為5148人次，比上月份人數成長1040人次，比前年同月份人數萎縮2805人次。99年2月份有意頂讓飲料冰品為3874人次，比上月份人數萎縮1274人次，比前年同月份人數萎縮8310人次。99年3月份有意頂讓飲料冰品為4937人次，比上月份人數成長1063人次，比前年同月份人數萎縮7107人次。99年4月份有意頂讓飲料冰品為3983人次，比上月份人數 萎縮954人次，比前年同月份人數萎縮 6147 人次。99年5月份有意頂讓飲料冰品為 3728人次，比上月份人數 萎縮255人次，比前年同月份人數萎縮 6307 人次。99年6月份有意頂讓飲料冰品為 7208人次，比上月份人數成長 3480人次，比前年同月份人數萎縮 2128 人次。99年7月份有意頂讓飲料冰品為 3028人次，比上月份人數萎縮 4180人次，比前年同月份人數萎縮 6642 人次。99年8月份有意頂讓飲料冰品為 3658人次，比上月份人數成長 630人次，比前年同月份人數萎縮 4916 人次。99年9月份有意頂讓飲料冰品為 3715人次，比上月份人數成長 57人次，比前年同月份人數萎縮 4106 人次。99年10月份有意頂讓飲料冰品為 3227人次，比上月份人數衰退 488人次，比前年同月份人數萎縮 4331 人次。99年11月份有意頂讓飲料冰品為 2752人次，比上月份人數衰退 475人次，比前年同月份人數萎縮 3578 人次。

根據行政院公平交易委員會為有效掌握市場變動情形，就全國主要加盟連鎖便利商店業者進行產業調查結果顯示，目前台灣便利商店總家數已逾9000家，開店密度平均每0.26平方公里就有一家店，其中台北縣就有1872家店，占全台20.25%比例最高；而台北市1,394店（占15.08%）平均1平方公里就有5.13店，為全台灣便利商店密度最高之處，足見加盟連鎖便利商店在都會區競爭甚為激烈。

目前加盟連鎖便利商店業者（統一超商、全家、萊爾富、OK、台糖蜜鄰）多已放緩其展店計畫，除販售商品外，也積極推出各種代收費用、宅配、預購商品及多媒體機等更多元化之服務、透過異業結盟合作開發新客源等策略，提高營收，創造更大的附加價值。

＜總店數增，惟年增率減緩、淨展店數減少＞
     根據該會調查，88年至98連鎖年便利商店之門市總店數均呈增加趨勢，由88年4,950店增為98年9,245店，其10年平均年增率相當於6.45%，惟總店數年增率於近3年已逐年減緩，自89年14.6％一路下滑至98年0.4％；98年底前市場上5家事業（統一超商、全家、萊爾富、OK、台糖蜜鄰）之門市總店數僅較97年底增加41店（年增率0.4%，較97年1.5%減少1.1個百分點）；在淨展店數（係指增設店數及關閉店數之差）方面，綜觀近10年來淨展店數以88年最高，達1,002家，之後逐漸減少，96年降至42店，雖97年增為133店，惟98年又再降為41店。

＜連鎖便利商店在都會區競爭激烈＞
      至於各縣市便利商店營業據點分布情形，依據至98年底之調查資料觀察，以台北縣1,872店（占20.25%）最多，台北市1,394店（占15.08%）、桃園縣1,092店（占11.81%）分居第二、三位，三者合計占總店數之47.14%；另連鎖便利商店密度最高之前三縣市分別為台北市5.13店/平方公里、高雄市3.48店/平方公里、台中市3.36店/平方公里，其平均每店服務人數，台北市1,870人，高雄市2,856人、台中市1,956人

＜業者放緩展店計畫，積極提供多元化服務＞
        公平會表示，目前連鎖式便利商店業者多已放緩其展店計畫，除販售商品外，也積極推出提供各種代收費用、宅配、預購商品及多媒體機等更多元化之服務、透過異業結盟合作開發新客源等策略，創造更大的附加價值，提高營收。依據調查所得，目前台灣便利商店總家數已逾9,000家，開店密度平均每0.26平方公里就有一家店，顯見連鎖便利商店之店數已漸趨飽和；惟該產業有日趨集中化之傾向，該會將密切注意市場結構變化，以防止發生限制競爭或不公平競爭行為，確保市場公平競爭。

資料來源:行政院公平交易委員會新聞稿

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 開小吃拉麵店經營趣聞軼事；
 有位顧客在一家拉麵館點了一份「牛拉麵」的菜餚。
 端上來這位朋友一看只不過是普通清湯拉麵。
 於是告訴老闆你端錯桌了。
 老闆回答：沒錯。
 這位朋友:我是點牛拉麵
 老闆回答：是牛拉麵沒錯。
 這位朋友:牛拉麵，為何一點牛肉味也沒有。
 老闆笑著說：我們這家店是以拉麵聞名，因為做拉麵的那位師傅姓牛。

早餐店剛新開張一定要做促銷宣傳，才能在最短時間內讓店周圍區域的住戶知道你這家店的存在，一般來講開幕後三個月是屬打底拉客階段，三個月內虧損或未打平是可接受的現象，三個月後業績應該要有所成長，然若是沒有起色或是嚴重虧損，那就可要考量一下店點和經營方式有無問題。

開店商家為能在尖峰時段衝高營業額，避免花費太多時間和人力再去做餐點，也為縮短客人等待的時間，因此在剛開店營業前後就要準備好一些半成品或成品研煮豆漿,飲料,架上的三明治,煎餃,飯糰,漢堡..等食材。早餐店利潤高低前五排行榜，飲料>蛋餅>蘿蔔糕>三明治>漢堡，因此為增加營業額及利潤要多多鼓勵客戶多帶飲料。

早餐店利潤沒有像其他餐飲業那麼高就是了，因此節省不須要成本開銷就成為開早餐店必要之事，早餐店最基本所須人員數必須要有兩個人，一般常見的都是三個人居多(二名熟手時薪雇用一名助手)過了尖峰時間顧客不多時，為降低人事成本，就只剩一個人看店即可。

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 如果你只是想增加頂讓店面曝光率，那當然刊登廣告越多越好，然有些開店商家店主急於要將店面讓出，就將店面全權委託房屋仲介頂讓，但以個人頂讓店面經驗來看，房屋仲介承接頂讓案件，只是一種服務心態，就跟提供租屋服務一樣，因為房屋仲介公司若是要靠租屋或頂讓的佣金過活(大部份有成交，收費行情是以半個月租金為主)，十間要有9.9間要倒，房屋仲介公司主要還是以買賣房屋為主要收入，租屋或頂讓是其附帶服務而已，因此房屋仲介承接頂讓案件後，不會很積極和主動帶看，只會在店外刊頂讓廣告，順便打打其品牌知名度，房屋仲介公司只是想藉由租屋或頂讓服務與屋主搭上關係，等你頂不掉再和房東簽約，等房東租不出去再勸房東賣屋簽約。

開店商家店主盡量不要全權委託委託房屋仲介頂讓的第二個理由，房屋仲介收頂讓佣金大部份是以半個月房屋租金為標準，因此房屋仲介不會重視你的設備 及店面價值，所以也不會管你的頂讓金額高低，只要盡快將店 面頂讓出去就好。就算人要看店，房屋仲介帶看專業度不夠，設備器材也搞不懂，頂讓店面該注意的重點及法規亦不知道，易給人不專業的印象。

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在店面裝潢中屢見許多開店商家業主花了大錢，效果並不好，裝潢店面如何省錢，又能做得比別人更有特色風味，這可是節省開店成本的一大重點！

減少耗工的牆面及木作固定裝潢的比例，擅用各種裝飾手法避免動工花大錢，以活動藝術飾品裝飾手法來代替，比方說牆面搭配畫作、牆面亦可自己上漆；用層板及L型支撐架，當做開放式展試示架；布不僅可當屏風使用外，還可輕易塑造出各類風格感受，例如選用布料材質是紗質，可營造出一種異國浪漫情調。這樣一來原有所需功用還存在，但絕對省錢許多，而且未來移店搬遷或再重新裝修時亦可重複運用。

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當初花了60萬頂下一家國中小安親美語補習班，學生人數大約有80人左右留下，當初我會想接手頂讓下來是因為他有立案加上學生人數多(要招收到一個學生成本可是很高的)和鄰近家長口碑都還算不錯，擔心不快下手機會就會流失，所以就在短時間內和原經營業者簽頂讓合約並且付完所有款項，但一接手經營這家立案美語補習班後，才知有許多事情，都沒有在頂讓前處理好，現在要處理可要麻煩多了。當初我根本都不知道有這麼多的相關法規，頂讓補習班給我的原經營者也沒有告訴我要更換負責人會有這樣複雜和麻煩，很單純以為接手補習班，就辦理負責人異動即可。

譬如，立案補習班內隔間有無異動，負責單位為建照科或使用管理科，立案補習班內若隔間有異動，就需申請室內裝修，300㎡以上室內裝修送審要花3個月時間，300㎡以下室內裝修送審要花1個半月時間（不含施工及材料證明提供時間）；隔間若無異動與當出原經營者申辦補習班立案時完全相同，只更換負責人部份，程序約需花1個月時間。

又譬如，立案補習班若是採取直接註銷再重新申請立案方式，要變更負責人，立案消防公安等程序就必須完全重新來過，補習班更換設立人負責單位為教育局教育局，申請更換負責人約需花1個月時間。

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