餐飲業者看準現代人生活和工作形態已改變，用餐時間人人各異，在加上環境不景氣，同業競爭，中式連鎖業「三商巧福」為提高桌轉率增加店面坪效以爭取獲利，調整供餐時段，往前後早餐與消夜時段延長營業時間，早餐時段最早從7點開始營業到最晚23點結束營業，早餐時段推出樂活早餐提供飯糰捲、燒餅、捲餅、咖啡、奶茶等服務，使得每日營業業績提升，目前樂活早餐業績已佔整體營業額的百分之六強。
有的人會認為營業時間一拉長，桌轉率增加，就可提高坪效增加營業收入，那也不見得是如此。開店經營實務上延長商店營業時間，基本的考量是要在能增加營業收入的前提下，亦能達到方便顧客來店消費的目的下，才值得店家投入經營。因此最適營業時間是要依據顧客流量的規律性和購買習慣性，在視店家的規模和人力條件，合理地安排和調整出最適營業時間。
只要是做生意的開店商家，都會擔心業績營收增減這問題，然要怎麼做才會有源源不絕的客源做不完的生意呢?
大家都知有特色的商品及店面，會促使許多人因為新鮮感好奇心，以及為品嘗好東西遠道而來，更會讓消費過的顧客留下深刻印象的效果。
因此開店商家若能盡其一切所能，設法從既有的優勢中找出店面的特色並加以強化發揮，或是為你所開的店營造獨有的特色，並透過各式各樣宣傳管道譬如網路行銷、話題行銷、開幕促銷、限量促銷 、聯合促銷 、節日行銷、口碑行銷，當特色被證實接受認同且名不虛傳時，滾雪球的效應一產生，那麼你就有源源不絕的客源，做不完的生意。
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如何才能增加營業收入>如何提高翻桌率 or 如何提升來客數or 如何提升客單價(消費總額)
新開幕店家想要打開在當地打開知名度進入市場的最重要關鍵，新開幕的商店應如何利用開幕促銷來打開市場和知名度？已經開業一段時期的開店商家，又該以怎樣的宣傳促銷活動來持續吸引顧客上門？
開幕促銷活動和廣告宣傳曝光兩者是新開幕開店商家快速打開知名度的方式。不論是學術統計上還是實務運作上，開幕促銷活動和廣告宣傳曝光，確實可達到讓媒體和當地民眾眼光聚焦的目的，然而開店商家在規劃開幕促銷活動和廣告宣傳時，要注意在創造話題和宣傳促銷活動的過程中，不能為了創造話題，而讓店內主打商品淪為配角，要導引群眾的焦點集中在店內主角商品，而不是活動過程上。例如藝人正妹和帥哥辣妹，是最能吸人氣和創造話題面的亮點，因此有些新店開幕和促銷活動會邀請他們帶動熱鬧氣氛，若因亮點曝光過度，宣傳商品的主要目的，難免就會因此相形失色，促銷活動成效相對就會因此大打折扣，那不就非常可惜；這也是一些開店商家辦促銷活動最常犯的錯誤。
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有間新開幕創意料理餐廳，主打「國王的菜單」， 其開幕宣傳促銷活動之一是裸女噱頭看板廣告，看板廣告構思取材於「國王的新衣」，「國王的菜單」 也就為其為廣告用詞，背部全裸的美女當主角，坐在位置上等待品嚐廚師端上來的美味菜餚；裸女當噱頭，招牌廣告看起來很養眼，本身吸睛效果就十足，再加上因宜蘭當地民風純樸民眾對此用裸女當噱頭的看板廣告議論紛紛，更引起各大新聞煤體的注意報導。如純粹是以開幕廣告宣傳效果角度來看此餐廳 是裸女噱頭看板廣告，開幕宣傳廣告 確實達到宣傳的成效，效果比預期超出太多了。
「國王的菜單」，是指這家創意料理餐廳業者每天會去採買新鮮食材 ，然後根據採買食材做出多款美味菜餚料理，因每天採買內容都不太相同，因此店內沒有固定菜單，因此顧客不會看到菜單，廚師現買現做，所以稱做「國王的菜單」。
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開店商家特別是加盟連鎖體系若要推行會員制，吸引一二位客戶加入會員並非難事，但要和會員保持彼此良好的互動關係，絕對不是單單推出一張會員卡就能達到的，而是需要知道如何訂定相關銷售策略，亦該知道如何推廣會員卡與配套規劃，和會員建立良好互動關係，以累積大量的忠誠會員，建立品牌認同，以符合開店商家或加盟連鎖體系整體競爭優勢並達成銷售目標。
會員制做的好，可培養一批忠誠度頗高的會員，幫開店商家創造高額利潤。若要以會員制的模式為經營主軸，那您更要了解消保法及定型化契約規定，以降低會員制能帶來的營運風險，更重要的思維是如何讓消費者樂意成為會員、且以會員身分持續消費。
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服飾店、精飾品及零售店經營者如能有效的運用銷售策略，往往可刺激消費者達到提高營業業績的目的。
以下介紹幾個服飾店、精飾品及零售店店家實務上常用的促銷策略。
1.會員制：開店商家可透過會員制來鎖定客源、鞏固消費者忠誠度，例如消費滿一定額度，就可得到會員卡一張，日後消費購物即可享有一定的優惠折扣。
2.主題銷售區：開店商家可根據消費者購買商品的行為特徵，成立不同的主題銷售區。例如可根據不同的主題，推出“情人專屬”、“生日專屬”等主題銷售區。
3.節日銷售：開店商家可利用“西洋情人節”、“婦女節”、“愚人節”、“母親節”、“中國情人節”、“父親節”、“中秋節”、“聖誕節”等特殊節日進行推廣銷售。特殊節日是開店商家銷售的黃金時期，有時銷售額會因重大節日的影響有數倍、甚至是數十倍的成長。因此，開店商家應重視且充分把握重大節日促銷期間，以取得最佳的的經濟利益。
4.特色銷售區：開店商家可根據店內銷售商品所共有的特徵，成立不同的特色銷售區，以突出特色經營。 例如推出“限量銷售”。
5.特價銷售區：開店商家可設立“學生特價區”或“七折特價區”。
6.聯合促銷：開店商家可事先擬好的策略聯盟企劃案，有計劃性主動地找附近形象較佳的商店商談，這樣可為開店商家帶進一些沒來往過的客源到店裡消費。
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越來越競爭的餐飲市場，怎樣吸引客人成了餐飲店老闆的最大問題，有不少餐飲業者推紛紛出以穿著特殊服裝的辣妹來當活招牌，吸引客人上門消費的促銷招術。
高雄傳出有飲料店因穿水手制服妹當噱頭，不少消費者衝著清涼養眼的制服妹去消費，業績硬是往上衝成長三成佳績的成功促銷訊息。台中市大智路、復興路口短短100公尺擠進超過20家冷熱飲料店，有新開幕飲料店業者也靠辣妹招人氣，白衣藍色小短裙，清純可愛的女高中生穿著水手服，成功打響開幕的第一砲。
餐飲業者表示:店裡的服務人員穿著可愛的水手制服，不僅模樣俏皮可愛，易引發消費者對制服妹的好奇跟聯想，而且店員穿制服看起來也會比較有專業感。
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消費者需求向來詭譎多變，但開店商家可利用顧客問卷意見調查，配合（POS）銷售紀錄，來充分了解客人消費行為及在想什麼，客人需求是否改變。
顧客問卷意見調查結果數據理想不代表開店商家就一定能因此獲得好業績，數據不理想不代表差或是沒機會。每次的顧客問卷意見調查統計分析結果，會不會持續反應在經營績效，亦不得而知，但是問卷意見調查卻是能指出店舖氣勢消長與經營管理的關鍵指數。如果問卷意見調查結果正確，並且續反應在未來經營績效時，每份顧客問卷意見調查所隱藏的商機指向玄機，這就是開店商家必須認真以對的訊息。
重點是，開店商家必須清楚解讀每份顧客問卷意見調查後所藏的玄機，其背後所隱藏的商機指向，卻值得開店商家探究其構成原因及思考解決之道，亦值開店商家持續關注續發展狀況及追蹤改善，才能在激烈的同業競爭中，獲得消費者的持續青睞喜愛。
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開店商家老闆可從收集顧客來店消費調查表中透過交叉分析，找出對店家營運非常有用的情報。例如，透過顧客來店消費意見調查，分析顧客群所稱讚和推薦的菜色，便可看出顧客最為稱讚和推薦各是那一菜色，那些菜色是不受歡迎，進而從中分析顧客群對菜色的偏好，並因此改善加強菜單內容及設計；又好比分析顧客來店消費意見調查表的顧客來店目的，藉此瞭解消費顧客來店消費的因由，因此改善及提昇來客率及競爭力。又例如，在分析顧客來店消費調查表後發現聚餐業績 佔營業額比率很高，其中又有八成來客是為了慶生而來店消費，那麼開店商家如要增加業績，便可針對聚餐慶生投其所好，推一促銷方案，如四人以上來店消費，壽星免費， 或是針對聚餐慶生消費群，提供更貼心或客製化的服務，例如贈送壽星蛋糕或紀念品、幫顧客拍照紀念 ，創造更多的附加價值。
想要在商場上佔有一席之地，顧客來店消費調查表絕對是 你攸關營收高低，開店創業成敗的重要武器。
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一碗599元巨無霸什錦大碗公麵，肝、鮮蝦、魷魚...等共有10多種食材，約是普通正常份量的7倍，大碗公的直徑有40公分寬，直徑比我們洗臉臉盆還要 寬還要大，大碗公空碗就有14公斤重，大碗公的高度有14公分高，煮熟後大碗公的麵和食材超過50公斤，連男店員捧著巨無霸什錦大碗公麵都很吃力，大碗公什錦麵要10個人才吃的完。 一入店，可感覺店內空間不是很大，也許店家想要讓消費者一進門就感受到大碗公的震撼，店門左邊就可見直徑40公分寬的大碗公，且因為大碗公麵店內只有一張10人的圓桌，所以若要點大碗公麵一定要事先訂位，也讓店家 業者有時間去做好料裡準備。 更多創意經營術 > 經營主題餐廳實例 or 商品開發應由顧客決定or小吃店經營技巧
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買茶葉抽豪宅你相信有這麼好康的事嗎?
高山茶禮盒一盒3999元附贈一張摸彩券，摸彩券的頭獎是喊價一戶千萬的豪宅，屋主在拍賣網上刊登買茶葉抽豪宅訊息，訊息內容表示若在15天內賣出2500盒高山茶禮盒以上就辦抽獎送千萬豪宅活動，如果無法在15天內賣出2500盒，就不舉辦抽獎送千萬豪宅活動屋主，但高山茶禮盒會扣掉茶葉成本，每盒退費1900元。
經過大眾新聞煤體傳播，大眾反應熱烈，網路上每天約有300人會購買一盒3999元的高山茶禮盒，預期15天內將可順利達成賣出2500盒高山茶禮盒以上的目標。
一盒3999元X2500組=9,997,500 高山茶禮盒銷售總所得將近1千萬元，但要送千萬豪宅，屋主難道不怕會虧本嗎?實際上有房仲業者估所送天母3房2廳中古豪宅，價格約在九百萬左右，買茶葉抽豪宅的活動若成功，業者賣屋約有百萬左右的利潤空間。然不管是耍噱頭要賣千萬的中古房子，還是耍噱頭要賣高山茶禮盒 ，買茶葉抽豪宅的活動 ，確實已吸引到大眾的注意，及煤體的關注，在話題行銷上以達成其成效。
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景氣不好，薪資凍漲，看到有店家店門口經常都有著顧客在排隊的店，會不會很羨慕呢？會不會想生意這麼旺是如何做到的？
店面實務經營上要造成一顧客在門口大排長龍等候著的店，必不困難，以下做就可輕易讓店門口大排長龍，可供開店創業者多多參考學習，且聽我道來:
店面實務經營常見下列幾種做法：
特定時段銷售，在特定的時段推出特定的產品銷售，將消費人潮集中於某一時段，或是限定顧客的消費時段，消費人潮集中後，就會讓人有人潮不斷，生意興旺的感覺(如王品集團上閤屋的限定消費者的用餐時間做法)，還有運用贈品或大優惠吸引客潮，所提供的贈品如有足夠吸引力，消費者就比較會有耐心願意排隊等候(如台灣速食業龍頭麥當勞的Kitty貓旋風 及85度c的一元咖啡促銷)。另外店家產品採用現作模式，也會因是現場製作的，所以消費顧客會覺得新鮮，也會比較有耐心甘心排隊等候。實務經營，也有些店家故意拖延現場製作的時間，也有些店家就直接請人來製造排隊的人潮。
用促銷的手法可輕易讓店門口大排長龍，但店面實務經營上難是難在，有沒有辦法透過促銷的手法，達到現今或者未來賺到錢。營業額確實會因有排隊的人潮消費而衝高，但這樣的業績扣掉所有促銷成本後，不見得是每一家都是有賺錢的店。
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首先先恭喜您開業順利賺大錢~~高朋滿座
日期：
時間：
地點：
新店開幕剪綵活動流程:
第一階段 (開場白)約3~5分鐘主持人簡單介紹流程及歡迎貴賓來臨。
第二階段 (開場秀)請大鼓陣、舞龍舞獅或是直接省略
第三階段 (開幕致詞)約1~3分鐘老闆開幕致詞。
第四階段(貴賓致詞)主持人介紹各級長官致詞一人約1~3分鐘(老闆請來的貴賓)。
第五階段 (剪綵儀式)看好開幕時辰，準點剪綵，簡單點可用剪紅繩子中間綁兩個彩球的那招。
第六階段 (開幕活動開始)開幕造勢活動「撒紅包」、「限時搶購」、「一元競標」及「排隊價」等活動開始，通常這時候也是安排貴賓拍照的時間。
第七階段 (結束) 主持人結語。
因為剪綵時間點最為重要也是固定，所以時間安排上，要從剪綵時間點往上逐推，再依據你們的需求做規畫。
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頂讓開店有個最大的好處，就是不用再去找地點和設備，也不用再多花錢去重新裝潢。然若你頂到一間商譽不好或服務態度不佳或者是所賣產品品質不良，反正就是生意不好的店，建議你頂下這家店後，除應更換營業登記、招牌、名片外，裝潢和動線規劃務必要有所變動不同，再辦一場開幕促銷活動，這會給人有煥然一新換老闆的感覺，也才有機會在最短時間內讓原本對這家店得罪的顧客、沒興趣或沒信心的消費顧客，重新燃起來店消費的意願。
如果頂店後經費非常有限，那麼建議你看板招牌務必要更換外，可考慮將店內的油漆或主要色系，改用與原店家色系相差較大的顏色，這樣才易達到告知消費大眾這是一家新店的效果。做生意不論如何行銷推廣，到最後千萬不要忘了產品的價值和內涵，才會是決定你這家店日後生意好壞的最大關鍵。
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頂店要辦那些變更較好 or店面規劃動線設計技巧or 掛招牌學問多
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頂店應知事項 or 頂店檢核表
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若你是頂讓原店面承接續經營者，你要考量大部份讓店店家幾乎快九成都是因生意不佳導致收店要頂讓，所以建議你在頂下店面後，如果預算許可下，除更換廣告招牌及名稱外，不妨將店觀門面和操作動線，稍做一修改，讓消費大眾對這家店有新的印象，如果經費真的有限，部份換個油漆顏色也有其效果。
頂店後，為了要招徠舊雨新知，吸引大眾對這家店的注意，原經營讓店店家若有許多優惠卷或者禮卷在消費顧客手上，總金額負擔不高下，頂店承接業者可考慮讓持有優惠卷或者禮卷在手的消費者可續延用，如此做就可接收原經營讓店店家所打下的部份客戶基礎，不需從頭開始打起。另外開店創業店家務必要辦試賣活動和開幕造勢活動，透過試賣活動和重新開幕的造勢活動，在加上延續以往店家的優惠卷或禮卷，不僅可吸引舊顧客上門消費，也可吸引新顧客上門光臨消費。
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有些開店商家業者會打著消費者買多少捐多少給某公益單位的行銷口號，請求消費者趕緊呼朋引伴來共襄盛舉，買東西兼做善事，消費者直覺上會認為買100元的東西就是捐出100元，其實不是消費者所想像那樣。
消費者買多少店家就捐多少，除非開店商家有明確標示是要百分之百全額捐出，不然有些開店商家會以訂價100元賣出的東西，扣掉店家營運所需成本，如人事成本、店面租金成本、設計費用、進貨成本、行銷推廣文宣成本等等都扣除後，才是真正要捐出去的錢。簡單來說，開店商家賣出一個訂價100元的東西，實際上能從此次買賣中捐出去的錢，經東扣西減後捐出的全額，以是少之又少，並非消費者買100元的東西，店家就捐100元的意思。
買多少捐多少行銷術，讓開店商家不僅可用自己店家的名義，借花獻佛捐出消費者的愛心捐款，藉著愛心捐款的名義贏取到好形象，而且捐款收入還能夠扣抵稅用，開店商家真是一兼二顧的行銷高招。
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開幕造勢要能成功，開幕前宣傳工作要成功外，還要靠活動內容是否具有主題及創意。店家開幕促銷活動為讓消費者有殺很大的震撼力及引起消費者極高興趣 ，店家開幕打折促銷活動可將本店最具競爭力及招牌商品低價強力促銷，或是選擇店內主打單一、二項商品超低價促銷方案，藉此招攬吸引消費者來店參觀選購。
有開店業者在店家開幕期間推出慶祝開幕將1000元的優惠折價卷只賣100元的一折促銷活動，1000元的優惠折價卷設計成每張面值50元的優惠折價卷20張，如此來店消費顧客所購買小禮卷最適合當做小禮物轉送給親朋好友，如此新開幕店家便可藉由來店消費者及他的親朋好友，來做宣傳推薦。
然不論店家採話題行銷 或是採何種開幕促銷活動方式，在實施前務必確立商品ok,人員ok,一切運作皆ok才行，要不服務流程規劃不良、顧客服務不周、偷工減料、……等情事，反而會造成誘發自曝其短的負面效果，店家可就得不償失。
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新開幕店家要搞噱頭，下面有一火鍋店業者新推出開幕噱頭，讓很多附近民眾不到9點就前往排隊，等待擲筊吃午餐，讓店前大排長龍，火鍋店内外皆熱鬧滾滾，看來這家火鍋店家在開幕宣傳推廣上和話題行銷上已頗有展獲。
定價將近2百元的火鍋，這家新開幕火鍋業者推出「1元吃火鍋」結合「擲筊吃火鍋」活動。「1元吃火鍋」但只限前50名排隊民眾！然如不是前50名排隊民眾，也可以透過擲筊，只要你運氣好連續3個聖筊，不管你點的是那一類型鍋，店家一律免費招待，因為是神明旨意要請客啦。
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