給想很多想要開一家專業咖啡館(只賣咖啡)浪漫夢想的建議
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很多女生想要開一家專業咖啡館(只賣咖啡)的浪漫夢想吧，可是往往開個二三個月後，發覺專業咖啡館(只賣咖啡)沒錢途，天天一開店門就賠錢，錢都已經投下去，逼得你不得不轉型經營。
你想想看如果一杯賣百元以上的咖啡賺個60元，如果樂觀的估計每個月付自己36000元薪水，最 少得賣出600杯專業咖啡，也就是每天光是你薪水就要多賣出20杯咖啡。每天營業8小時，每一小時只要賣3杯薪水不就有多餘，可是你要瞭解，算起來是很容易，但生意清淡時，百元價位以上的咖啡，如果你沒品牌沒知名度每天要賣個20杯咖啡以上，並不是件很輕鬆事情啊。更何況你又是新開的店，根本沒有基本消費群，再說現在大家都會習慣性往星巴客starbuck那種加盟連鎖咖啡店或是有結合專業烘焙技術的高知名度咖啡館跑，你每天要賣20杯咖啡賺薪水可越來越困難了。
阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是咖啡店加盟連鎖經營業者，要賣百元價位以上的咖啡，裝潢風格成本也是要高人一等才行，若營業場所沒辦法營業出那種百元價位以上的咖啡氛圍，消費者可是會大大認為不值得，當然這也是你除薪資、租金外的一大負擔，另外還有水電、瓦斯、電話費。 結局十家專業咖啡館(只賣咖啡)有九家為營利之故，會從夢想的專業咖啡館轉型成為咖啡簡餐店或複合式咖啡店，每天隨著杯盤茶水油轉，這時那種當初浪漫開咖啡店情懷就已經消失無蹤了，這時如能打平還好，若不能打平這下子可是虧大了(說真的據我所知，現十家咖啡簡餐店或複合式咖啡店中，可能不到三家有賺錢)。
以下是 開店商家&開咖啡店創業 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供
| 開一家受人歡迎的咖啡店並不如想像中那麼容易
經營一家咖啡店前，必須務實地評估在現有激烈競爭的大環境下，你競爭優勢何在及有無生存空間？ 雖然花個50萬左右也可以頂一家或是開一家有座位式的咖啡店，但在隨處都可見咖啡店下，其競爭力上的弱勢，會讓你要續經營生存下去，都將會是一很大的挑戰。 再就統計數字上來看，低價咖啡的流行讓咖啡的消費人口有續擴大成長的趨勢，但咖啡實務經營市場上，要開一家受人歡迎的咖啡店，並不如想像中那麼容易，咖啡價位和品質都呈現往兩極走的經營趨勢，不是走向高級品質高價咖啡，就是走平價咖啡。 阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是咖啡店加盟連鎖經營業者，花個50萬左右開個平價的咖啡店，將面臨中低價位林立的加盟連鎖咖啡店挑戰，連鎖咖啡店不僅佔有品牌及通路上的優勢，還壓低咖啡、餐點價位，競爭市場佔有率，這些條件都不利下，你若沒有特殊的賣點，你所經營的個性化咖啡館競爭力，將很難拚的過加盟連鎖咖啡店。 |
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如果你已決定要開一咖啡店，還沒有一個很明確的構想，只有模糊的想法，下列資訊可能對你有所助益。
如果你個人對咖啡有特別的喜愛和執著且又喜歡結交同好， 且注重咖啡烹煮技術和個人風格 ， 那麼提供客人好喝的咖啡和交友空間的「個性化咖啡店」最適合於你。
如果你個人對咖啡有特別的喜愛和執著且具自行烘焙咖啡豆給個人或開咖啡店業者的能力， 那麼提供客人好喝的咖啡、咖啡相關用品和設備和烘焙咖啡豆的「咖啡專賣店」最適合於你。
如果你個人對咖啡有特別的喜愛且財力又夠， 且十分注重咖啡店風格 ， 那麼 需要較大空間，可提供客人一邊享受美食、又一邊可欣賞美景的「庭園式咖啡店」最適合於你。
如果你個人對咖啡有特別的能力又好客，對咖啡烹煮技術具專業能力者 ， 注重休閒品質者 ， 那麼 提供客人好喝的咖啡和可投宿休閒空間的「民宿咖啡店」最適合於你。
如果你個人對咖啡有特別的喜好，且不想只賣咖啡及相關產品而已，且具第二專長如書店花店 ， 那麼可提供客人好喝的咖啡和簡餐、飲料、蛋糕、烘焙麵包的「複合咖啡店」最適合於你。
以上，供你做為創業開咖啡店的參考資訊。
 (此照片與內文無關) |
到底是誰在喝咖啡
根據台灣咖啡協會統計，咖啡市場一年約有135億元的營業額，近十年來台灣進口咖啡豆的總數量成長六倍，而其中現煮咖啡市佔率占近五成。 再根據阿甘創業加盟網調查統計，現煮平價咖啡以成為咖啡市場的主力，平價咖啡的主力客群是以都會區白領上班族為主佔市場78%以上，其餘學生和家庭主婦佔比都不高，年齡以25~45歲為主，女性消費比率明顯高於男性。驅使這群消費者前往平價咖啡店購買現煮咖啡的主要原因：以價格經濟實惠（56%）、購買方便快速（28%）、好喝和氣氛共佔（16%）。 平價咖啡以「便利、平價」的訴求切入市場，剛好符合主要女性上班族消費者對於「價格實惠、方便快速」的生活需求，因此能夠快速滲透市場，威脅到原有連鎖咖啡店龍頭星巴客咖啡Starbucks Coffee和罐裝即飲包裝咖啡市場。 阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是咖啡店加盟連鎖經營業者，未來平價咖啡除了續維持平價、便利快速的優勢之外，在咖啡品質和附加價值的續提升，也就是強化改善只佔（16%）的好喝和氣氛部份，才能掌握在市場上的有利地位。 |
| 想要加盟開咖啡店的人請三思~~
"加盟"顧名思義就是你要每月繳權力金(營業額的3%)給加盟總部,原物料.咖啡豆也要向總部購買(品質待查,但同樣的東西賣給業主是進貨價格倍數以上的價錢),也就是說加盟者變成總部的大肥羊~~連撥兩層皮~ XX咖啡總部給予加盟者的經營之道實在有限~~ 因企業內部並無專業的經營人才(且內部人事也常變動)也無標準流程~能提供加盟者之服務實在少的可以,(例:行銷服務全沒有,想要做海報,也得付另一筆錢請總部做),每年要又花錢換兩次MENU,又是非得換不可.這樣的加盟者賺得到多少錢呢?
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 (此照片與內文無關) |
Starbucks星巴克面臨平價咖啡挑戰的因應之道
星巴克（Starbucks）面臨，標榜與星巴克用相同品質咖啡豆，卻只賣不到一半價格的85度C和CITY CAFE的挑戰，許多人懷疑星巴克一杯咖啡還賣那麼貴？咖啡消費市場會不會因此就被CITY CAFE或85度C搶走？
星巴克（Starbucks）面臨平價咖啡來勢洶洶挑戰的因應之道，精品咖啡品牌定位的星巴克，除要與平價壹咖啡與85度C等平價咖啡品牌，續維持市場區隔外，又要符合因不景氣所帶來的平價消費潮流。
星巴克為因應平價咖啡的價格挑戰及順應趨勢，推出只要顧客帶朋友一起上門消費，就可獲得第二杯免費咖啡的熟客券，以續維持市場定位所在。除此之外，星巴克也體驗到除提供一杯好咖啡給消費顧客外，還更要提供物超所值的特殊體驗。讓星巴克鄰近社區民眾會想到在星巴克店內舉辦各種藝文創作活動，跟分享公益活動心得，營造星巴克門市成為消費客人的心靈花園所在，進而創造消費者前所未有的喝咖啡體驗。
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