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 開火鍋店(臭臭鍋店或日式陶鍋店)秋末時節開幕最為恰當
 

市面上臭臭鍋店和日式陶鍋店四處都可見，但若看到好點火鍋店地點評估 )就算邊附近已有同業開設，還是可以開臭臭鍋店或日式陶鍋店，因為台灣人就是很喜歡吃火鍋。若你擔心自己不會調煮火鍋店最重要的湯頭，食品材料行是有在賣調製湯頭的食材，但還是強烈建議你既然要開臭臭鍋店或日式陶鍋店，最好還是多花一些時間自行研發調製湯頭會較有錢途。

若您真的要開火鍋店(臭臭鍋店或日式陶鍋店)，阿甘創業加盟網建議火鍋店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，秋末時節開最為恰當，在開臭臭鍋店或日式陶鍋店之前，就要去多吃吃別人做的臭臭鍋或日式陶鍋，特別是可能開店地點附近已經在經營的同業店，注意鍋內的菜和份量外，更要品嚐其湯頭和服務，才會發現自己有什麼強處和需要改進的。除此之外如經費有限生財設備和器具可找賣二手餐飲的店，去問問、找找，應該會有助於你壓低開辦費用。

以下是 開店商家&開火鍋店創業 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

看火鍋旺店的經營之道

要開火鍋店(涮涮鍋)，當然就要先參考生意強強滾的火鍋店同業是如何經營的囉!
 

阿甘創業加盟網建議火鍋店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，要以板橋雙十路錢都火鍋店和桃園三民路錢都火鍋店(涮涮鍋)來當成功案例，這二間涮涮鍋店生意都是強強滾，有幾個共同特色，很值得開火鍋店(涮涮鍋)業者當做參考，這二間生意強強滾的火鍋店(涮涮鍋)都不是錢都的加盟店，而是錢都的直營店， 夏天時火鍋店(涮涮鍋)內冷氣一定是開的很強，其涮涮鍋菜盤內高麗菜，不論有無颱風景氣好壞，都較同級數火鍋店(涮涮鍋)來得多，飲料也較同級數火鍋店來得多樣化,，給消費顧客有料多實在的好印象，再來這二間涮涮鍋店附近也都有方便客人停車的大型停車場。

再說其火鍋店(涮涮鍋)店內裝潢座位規畫，會隨著顧客消費趨向做一調整變動，原本是單人排排座的火鍋店(涮涮鍋)，為顧慮顧客取用方便和聊天時的感受，店內增設2~6人式方桌椅，以方便顧客聚餐聊天，服務方式改成半自助式，自己調醬，自己拿飲料，以節省人力， 當然業績會蒸蒸日上!

(此照片與內文無關)

跳脫傳統無特色火鍋店菜盤的個人式火鍋店 一般火鍋店菜盤，大都大同小異，無法跳脫食材平凡無特色的花樣，但這家位於台北市東區，跳脫平凡無特色的一般火鍋店菜盤，主打只使用新鮮漁獲來入菜的海鮮火鍋店。 阿甘創業加盟網建議火鍋店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，雖然只是一人份個人小火鍋，但火鍋菜盤中看不到任何貢丸或是燕餃類的火鍋料，都是滿滿且份量十足的海鮮。   這家位處台北鬧區也能吃到產地直送海鮮的海鮮火鍋店，火鍋店老闆本身來自漁夫世家，從小就跟著父親出海標旗魚，因此對海鮮的挑選和認知，也都比人更精更專業。且火鍋店內的海鮮美味都是產地直送當令海鮮，因此對自家火鍋所提供的海鮮，品質和美味都能有所保證，再搭配上熬了整整一夜的柴魚火鍋湯頭，海鮮的鮮度、美味、口感自然無可比擬，成功擄獲許多熱愛吃火鍋和海鮮的饕客的心，呷好道相報，一來再來。

開火鍋店冬夏兩季火鍋湯頭及菜盤用料原則 開火鍋店火鍋湯頭及選料菜盤用料的原則，火鍋店家應掌握冬夏兩季季節不同的變化做一調整修正，夏季盡量採用涼性原物料，冬季用熱性原物料。 阿甘創業加盟網提醒火鍋店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，夏季的特點是氣溫高、空氣潮濕，火鍋湯宜清淡為主應盡量採用涼性原物料，如在火鍋湯中加一點甘蔗，在火鍋料菜盤中應多用涼性原物料搭配綠色蔬菜、豆腐、瘦肉，利用這些菜來刺激食慾開胃脾幫助消化。甜點配上一碗綠豆稀粥、荷葉稀粥，也可清熱解暑減輕火鍋的燥熱度。另外，夏季細菌容易繁殖傳播，應在火鍋原物料及醬料中多配蒜和醋，蒜和醋具有殺菌和抗病毒感染作用。 夏季的特點正好和夏季相反，火鍋用料菜盤中應多用熱性原物料如配胡蘿蔔、菠菜等，火鍋湯宜汁濃香為主。

(此照片與內文無關)

擬定出你要開火鍋店的正確市場定位

在競爭激烈的市場中，開業前的正確定位，往往就成為一家店勝敗的關鍵。

若你有意要開一間火鍋店，那麼你可以先去參觀生意好火鍋店和知名的火鍋連鎖店，看他們經營型態、如何制定價位、店面風格、人手安排、如何準備食材與湯頭、食材品質控管與來源、每一服務流程手續，從顧客進到店裡帶位、點餐、送餐、用餐、加點、結帳、用餐後的收拾，以及最重要的是這家店有什麼特點是別家火鍋店所沒有的。

阿甘創業加盟網建議火鍋店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，從觀察生意好火鍋店和知名的火鍋連鎖店後，擬定出你要開火鍋店的「市場定位」所在；其次根據你所擬出「市場定位」，利用swot分析擬定未來的經營策略；最後再根據經營策略擬定出開幕及開幕後的行銷活動，以吸引顧客上門。

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