餐飲業要成功進軍加盟連鎖市場，若無法做到標準化，品質就無法達到百分百的管控，很難跨過加盟連鎖市場的店數瓶頸。因此餐點除了要以色香味及賣相為後盾外，標準化的餐點製造與服務流程，也是重要的關鍵。
餐點製造標準化的項目：
1.質感標準：品質級數、鮮度、口感、溫度、調味、刀工。
2.數量標準：容器、容量、比例、數量。
3.外型標準：造型、盤飾、餐具、餐盤。
4.成本標準：採購、耗損、廢棄。
5.時間標準：點餐、供餐、出餐、調理、火侯。
舉一年可賣出1億顆小籠包的鼎泰豐為例，不僅將餐點製造流程標準化外，亦將服務標準化，結合運用點菜資訊系統，成功做到縮短客戶點餐時間，從進店點餐到出餐甚至是歡送客人作業更順暢，服務更精準。除了餐點製造與服務流程標準化外，人員訓練也要標準化。再舉舉鼎泰豐為例，內場廚房人員一律要從學徒做起，經標準化的訓練流程後，平均訓練時間約需一年，才能當廚師，支援各分店廚房內場。
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