大多數的消費者，會把餐飲消費安全和美味列為第一考量外，雖然會在意產品的品質，然而卻更在意產品的價位高低，特別是在不景氣時，消費者的消費能力相對就愈縮減，就會有挑便宜一點，多少省一點的心態，愈是不景氣，消將者會更趨理性與保守，此心態也就愈強，所以在此時採取低價策略往往能吸引大量消費者前來，然而降價求售能不能薄利多銷，除消費來客數和提袋率要增加外，還有一重要因素，那就是原本毛利必須夠高，才有採取低價策略的空間，不然你採低價策略在扣除管銷成本後，可能是在做白工或甚至是在做虧錢生意都有可能。
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