要開冷飲店,基本上要先有個觀念,是「外帶式飲料業是一種地區性市場的行業」,據消費調查顯示,青年為餐飲業的主要消費族群,且顧客教育程度越高,對服務品質會越要求。因此開店地點宜選擇年輕人聚集的場所,可選擇的地點就可位於公園體育場附近、捷運站附近、學校附近、戲院或遊樂場附近。

賣飲料,飲料的口味當然是決勝的關鍵,但怎樣的飲料最好喝,根本沒有絕對的標準,只能根據當地消費者喜好去做不斷調整修正。其次會到飲料店買飲料的人,忠誠度都不高,大部份就是就近選擇,在周圓1-2公里的地方就近選購,而不會為了一杯飲料開著大老遠的車,這也是為什麼「外帶飲料業是一種地區性市場的行業」。所以一家店的市場範圍就是以店為中心1-2公里遠的距離範圍內,就無法避免和既有同業店家一較長短拼競價格、拼裝潢、拼風格,所以建議業者宜規劃多元化的行銷方式,以提高顧客回頭購買率。

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