貢獻一些個人的小撇步:
1.紅茶最好用茶葉取代茶包,一來成本會降低很多,二來味道會比較好.每個茶行供應的品質不同,目前我是糖水煮開之後再浸泡20分鐘(記注,一定要糖+水一起煮,絕不可以水開後再加糖),茶葉過濾之後,至少要再悶個1小時.通常我是在前一天的下午4點左右開始煮,既使是夏天,放到第2天不必冷藏也不會壞,等早上起床再冰就可以了(而且悶到早上會更香).比例為20公升的水+4兩的茶葉+35~45兩的砂糖(白或黃都可以).
2.咖啡最好別用3合一,縱使無法使用成本較高的研磨式咖啡粉,最多只能用2合一(咖啡+奶),因為重點在糖.糖最好是採用2特砂(也就是黃砂糖),先將糖炒過一遍之後,再加入水&咖啡一起煮就ok了.會讓你們發現另一種不同的風味哦.(炒糖的鍋子就直接用煮咖啡的鍋子就可以了,別傻呼呼的用別的鍋子炒哦),這種方法僅適用在咖啡,絕不可以用在紅茶,否則糖水味會cover掉紅茶香味.
3.冰箱最好改用家庭式冰箱即可,了不起放個2個冰箱,因為工業用的冰箱電費高到讓你吐血.本人就是用2個500~600的家用式冰箱.別聽信廠商講的話,因為數字會說話.
4.如果可以的話,瓦斯改用天然的會更省(至少50%),不過原本的爐俱可能要更換.
5......想到再告訴你們.....^0^
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