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體驗經濟時代的來臨，民眾日益重視其所提供的用餐情境，顧客若能在主題情境體驗上能夠滿意，其日後再購意願的機會必會提升。然而餐飲業最終的留客終期武器還是在美味，許多主題餐廳會勝出，多半是靠口味，唯有好吃的餐點，才能留得住客人。

一般來說，主題餐廳的投資金額會較一般餐廳高，不過一主題餐廳會因因具流行性，又具話題性，短期投資報酬率會比較高，在短時間內，易創造出好業績。不過，這個熱潮很可能會隨著跟隨者模仿跟進造成新鮮感消失，又加上新型態的主題餐廳不斷崛起，主題餐廳長期而言如不能以獨特的美食與特色餐點取勝，最後仍難逃被時代淘汰關門的命運。

開店賺大錢要懂得運用經營策略實務經驗談

開一間店甚至是開放加盟成立連鎖企業不難，難的是擬定出正確的經營策略及日後的續營運。因為對的經營策略可為企業找到明確的經營方向與具競爭優勢的戰略與戰術，並且有效運用有限的人力財力資源聚焦於關鍵商品上，除非你開的店所銷售產品或店頭型態非常獨特且史無前例，否則，經營策略擬定將會是影響成敗的一大關鍵因素。

全球連鎖業龍頭麥當勞是因為他的漢堡肉是最好吃的嗎?星巴克的咖啡是選用最好的咖啡豆嗎?不是只有這樣簡單單純因素吧!!而最關鍵因素應該是做(擬定)對也做好經營策略。

擬定經營策略可參考同業經營業者做法，但切忌照抄模仿!!因為，每家店或是連鎖企業所面臨條件和環境都不太一樣，完全複製模仿別人卻又寄望自己要比他強，除非你夠財氣夠狠毒夠霸道，否則何其自以為是可青出於藍勝於藍!!

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家特別是連鎖加盟業者，資金有限下，故其經營策略應盡量在短時間內就能攻佔市場，因此在思考開店經營策略及運用swot分析時，一定要先完全瞭解您的顧客是如何看待你這家店、商品、經營手法以及您的競爭對手，第二步再考慮到自身店家的營業活動財力能力及優劣勢所在，盡量從顧客的角度出發，才能對顧客的不滿感同身受，研擬出一份適合於你這家店的經營策略。

擬定對的經營策略基本上要考慮下列事項:
1.店面市場定位
2.成本與獲利控管
3.商圈與店點需求 (商圈屬性、主要(次要)消費客群、與人潮動線等)
4.店面風格與特色走向

企業擬定出經營策略後，還應有一監督策略執行成效的管理制度配套措施，目前業界最常使用與人力資源之績效考核、薪酬獎懲制度相聯結的平衡計分卡（Balanced scorecard）、績效指標（KPI）等管理方式，確保各部門有效執行做對做好做完經營策略，以達到企業期許目標。

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以下 開店創業經營策略經驗談
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(此照片與內文無關)

開店創業經營策略經驗談(2) 利用swot分析擬定出市場定位所在 在競爭激烈的市場中，開業前的正確定位，往往就成為一家店勝敗的關鍵。 若你有意要開一間火鍋店，那麼你可以先去參觀生意好火鍋店和知名的火鍋連鎖店，看他們經營型態、如何制定價位、店面風格、人手安排、如何準備食材與湯頭、食材品質控管與來源、每一服務流程手續，從顧客進到店裡帶位、點餐、送餐、用餐、加點、結帳、用餐後的收拾，以及最重要的是這家店有什麼特點是別家火鍋店所沒有的。 從觀察生意好火鍋店和知名的火鍋連鎖店後，擬定出你要開火鍋店的「市場定位」所在；其次根據你所擬出「市場定位」，利用swot分析擬定未來的經營策略；最後再根據經營策略擬定出開幕及開幕後的行銷活動，以吸引顧客上門。

開店創業經營策略經驗談(3) 開小火鍋店一定要考慮到自己的優勢在那 市面上小火鍋店競爭實在太多，所以要開一定要考慮到自己的優勢在那，若沒有市場區隔的優勢，就算你能順利開店，中長期經營下來也會很辛苦，為長久經營打算，起初的市場定位和優勢是非常重要的，現在的人客，由於消費選擇性多，不僅要便宜還要好，商品如可以更多元化，讓客人有更多選擇的話當然會比較好，然說真的在這景氣不佳的年代，多元化商品意謂經營成本會越來越多和困難度都會越來越複雜，所以除主打商品外，其餘商品宜考慮到成本和客戶點選意願做一評估盤算。 阿甘創業加盟網提醒小火鍋店開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，小火鍋店雖不像冷飲業淡旺季之分那麼明顯，但淡旺季之分還是很明顯，在旺季時如果氣勢沒有衝出來，後續淡季經營下來絕對會相當相當的辛苦。

(此照片與內文無關)

開店創業經營策略經驗談(4)要賺大錢就要懂得運用策略

創業者若不知要開什麼店， 一般來說賣餐飲是利潤最高的，然創業者要做餐飲業得先看自己有沒有比較拿手的，先不要去做自己不熟悉的，因為做生意要賺小錢就要懂得控制成本，要想賺大錢就要懂得運用行銷策略推廣，對餐飲業不熟怎麼有可能知道要如何開源? 節流，又怎能運用行銷策略來推廣。

若真的對餐飲很有興趣但起初沒技術的話，可找食品原料工廠配合，因為找食品原料工廠不用付加盟金，也會教你一些基本餐飲入門知識，更可免除加盟被綁約，被限制叫貨量的困擾，而且日後要不要續叫貨及叫貨量也比加盟有彈性的多！

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