加盟開咖啡店咖啡廳咖啡館咖啡屋創業經驗談-加盟咖啡店小老板對加盟創業的觀察及經驗談－阿甘創業加盟網部落格

加盟開咖啡店咖啡廳咖啡館咖啡屋創業經驗談-加盟咖啡店小老板對加盟創業的觀察及經驗談

加盟咖啡店小老板對加盟創業的觀察及經驗談

我是加盟咖啡店的小老板，據我加盟多年後的觀察及體驗
加盟有優點與缺點

優點
1加盟可讓店家搭品牌的順風車因加盟商本身就有知名度
2加盟可讓一個生手很快就上手
3加盟不需要花太多的時間去規模準備生財器具

缺點
1加盟可是要付出較高成本
2加盟如沒慎選加盟商(會因合約限制的關係)日後問題可是會更麻煩
3加盟後沒自由性不得這樣不得那樣，像我要用別家比較高級一點的咖啡豆且想提高經營售價，結果都被加盟商說不行

我的結論
如果你沒有實務經驗，就花錢去加盟但要仔細慎選加盟商，如果你已經有了實務經驗且有專業技術(不是只懂咖啡而已，還要懂經營管理才算是有實務經驗)，就沒必要再去花錢加盟，成功的可能性不會比加盟低。

加盟前務必要評估營業額和所有負擔成本

我是原物料盤商，有些加盟體系抬面上雖然很紅，時常可見店內有顧客來來往往，營業額或許也很高，不過你要考慮營業額高大部份意謂成本也高，如以比原租戶更高價來去搶下地點佳的店面，所以不代表獲利一定會跟著提高喔。

希望要加盟者要加盟前要先評估營業額和所有應負擔成本，以獲利角度去衡量，而不是只看來客量和營業額。

開咖啡店的店面租金絕不宜超過總營業額的25%以上

開咖啡店的店面租金絕不宜超過總營業額的25%以上(如總營業額要做40萬的店面，租金10萬就會負擔很重)，租金高雖意謂人潮多，但如果無法做到如此比率的營業業績，店家就要考慮放棄此點店面。

若是在一級商圈單店式咖啡店家選點不妨也評估考慮巷弄口內的店面或二樓店面，以公館商圈捷運台電大樓站旁為例，羅斯福路大馬路上的店面50坪租金起碼要30萬起跳，但如是在羅斯福路巷弄內的店面或二樓店面租金約6萬起跳，租金負擔相差甚多。在南部高雄紅透半天邊，全台擁有10幾家直營店的金礦咖啡創辦人鄭立鍵，北上展店過程中也有一段展店選點經驗，可供有意加盟咖啡店業者參考。

因鄭立鍵北部地緣不熟，看到中午時段重慶南路上班族人來人往的，認為人潮多很有商機，開幕營業後才發現，一過晚上六點，上班族回家後路上人潮就冷清許多，和起初所預估營業狀況相差甚多。這種展店10幾家的業界經營老手都會有失算的時候，更何況你是完全沒展店經驗者，開店選點宜評估再評估。

以下加盟開咖啡店咖啡廳咖啡館咖啡屋創業實務經驗談
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要加盟咖啡創業的人請三思~~

"加盟"顧名思義就是你要每月繳權利金(我是繳3%營業額)給加盟總部，原物料.咖啡豆也要向總部購買(品質待查，但同樣的東西賣給業主是進貨價格3-10倍以上的價錢)，也就是說加盟者變成總部的大肥羊~~連撥兩層皮~

若加盟企業內部並無專業的經營人才(且內部人事也常變動)也無標準流程~總部給予加盟者的經營之道又實在有限~~能提供加盟者之服務實在少的可以，(例:行銷服務全沒有，想要做海報，也得付另一筆錢請總部做)，每年要又花錢換兩次MENU，又是非得換不可.這樣的加盟者賺得到多少錢呢? 所以想加盟的人請三思
以上屬個人衷心之言論.

開店選點宜評估再評估

開咖啡店的店面租金絕不宜超過總營業額的25%以上(如總營業額要做40萬的店面，租金10萬就會負擔很重)，租金高雖意謂人潮多，但如果無法做到如此比率的營業業績，店家就要考慮放棄此點店面。

若是在一級商圈單店式咖啡店家選點不妨也評估考慮巷弄口內的店面或二樓店面，以公館商圈捷運台電大樓站旁為例，羅斯福路大馬路上的店面50坪租金起碼要30萬起跳，但如是在羅斯福路巷弄內的店面或二樓店面租金約6萬起跳，租金負擔相差甚多。

加盟開咖啡店咖啡廳咖啡館咖啡屋創業實務經驗談:
加盟咖啡創業經驗談要挑能衝高來客數和消費額的咖啡品牌加盟

我是一原物料商
以原物料商角度來看
咖啡蛋糕複合式經營平均毛利率
蛋糕約在35%，飲料約在65% ......這是毛利率不是淨利ㄜ

成本開銷部份
1.馬路旁店面或三角窗店面店租一定不便宜
2.每個月要支付費用給加盟總部
3.人員薪資

開辦成本部份
裝潢要300萬以上+第一次進貨採配貨量約40-60萬
一家店開到好連基本租金押金起碼要準備個400萬以上才夠要幾個月才能攤提賺回來
這意謂成本過高....有可能發生營業額高但是利潤低的情況
換句話說你如果來店人客數量和消費額沒有衝高的話你可能會是在做白工
類似咖啡蛋糕複合店我所知有某些點營運獲利不佳加盟主叫苦連連的但礙於有保證金無法立即違約供有意加盟咖啡蛋糕複合店者參考

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咖啡店呈現多元複合化發展

加盟咖啡店實務上，咖啡業經營利潤不如飲料冰品業者，利潤偏低，因此咖啡業者要近駐前，千萬不要太過於樂觀或是過於主觀，以為這是一大好機會，就忽略審慎評估近駐條件。餐飲業獲利約在三成左右，也就是說如果店東們提出租金或抽傭金30萬，你營業業績起碼要做到超過100萬以上才行，才有可能達到損益平衡。若你沒把握可做到業績達100萬以上，那麼建議你不要考慮進駐此種地點。

另外，通常來講在這些購物中心、量販店賣場、書店、百貨公司或政府政府工商企業辦公大樓設點營業，都會受其經營型態影響限制，加上其租約通常也不長，一般都是一年一簽較多，較長約有三年約，但咖啡業者投入的裝潢成本是否能在一年內回收，這都是投資風險。

台灣咖啡市場(單店營業額皆呈下滑7~15%)，物價飆漲(導致過去咖啡毛利達6~7成，現毛利平均約降一成左右至5~6成)，然而咖啡市場還是據發展潛利，看好台灣咖啡市場的業者愈來愈多，咖啡市場所投入的主流是走平價且便利舒適、友善空間的路線，且有呈現多元複合化發展。

據賣咖啡還兼賣套餐、下午茶咖啡業者統計，咖啡冷飲營業額約佔45~55%、套餐營業額約佔40~50%，其餘為其他營收。從套餐營業額可佔40~50%快到一半的營業額貢獻率可看出，顯示台灣消費者喜愛在咖啡店用餐的比率不低，如能開發出符合這群(喜愛在咖啡店用餐)消費者需求的早餐或者是特色熟食簡餐料理，未來還是很有獲利前途。

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